julienne de légumes

Penne Rigate aux petits légumes & basilic

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Les pâtes… Bénit soit Marco Polo qui nous a rapporté ce mets fantastique de son voyage en Chine ! Car c’est un aliment de base fantastique et nous en sommes complètement fous ! Parfait support pour d’innombrables sauces, c’est un régal dont nous ne nous lassons jamais.
Voici une simple petite recette qui accompagnera idéalement un tofu fumé grillé à la poêle ou encore un steak de tofu à la provençale.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Coût Total : +/-3€

Ingrédients :

  • 250 gr de Penne Rigate (De Cecco)
  • 150 gr de julienne de légumes (Picard)
  • 100 gr d’oignons blancs émincés surgelés (Picard)
  • 5 gr d’ail haché (Picard)
  • 1 cube  de bouillon de légumes (Bio)
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 5 gr de basilic ciselé (Picard)
  • 1 gr de paprika en poudre
  • 10 cl de crème de soja liquide (Provamel)

Préparation :
Porter à  ébullition trois litres d’eau avec une bonne pincée de gros sel et un cube de bouillon de légumes. Une fois l’eau en  ébullition, plonger les pâtes, remuer, couvrir et réduire le feu.  Laisser cuire durant le temps indiqué sur le paquet des pâtes (13 minutes pour les Penne Rigate De Cecco).

Durant ce temps, dans un faitout faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir à feu vif, la julienne de légumes, les oignons blancs et l’ail encore congelés. Saler, ajouter du paprika, bien mélanger et laisser cuire durant 5 minutes. Réduire le feu au minimum et laisser réduire le temps que les pâtes soient cuites. Puis, verser un trait de vinaigre balsamique blanc, laisser évaporer et couper le feu. Ajouter le basilic et la crème de soja. Laisser à couvert.

Bien égoutter les Penne et mélanger aux légumes. Servir dans les assiettes, couvrir d’un trait d’huile d’olive et d’une pincée de basilic.

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