japonais

Tofu Tawaramine [Battle Food #6]

tofu-and-japanese-green-tea-battle-food

Fleux

Il y a une chose que l’on adore en cuisine, c’est relever des défis. C’est ce qui nous a donné envie de participer à une petite joute culinaire sympathique organisée sur internet. Cette bonne idée s’appelle Battle Food et est orchestrée par Carole du blog Sunrise Over Sea. C’est un peu comme le Fight Club sauf qu’ici, la règle est : « On parle du Battle Food ».
Nous voici donc dans l’arène pour cette 6ème édition dont le thème est le thé. Ce défi a été lancé par Mamie Gâteaux. Forcément, en tant que grands amateurs du divin breuvage, cela ne pouvait que nous séduire.
Nous avons choisi d’utiliser un thé vert primeur du Japon, le Tawaramine Shincha, un thé d’une grande finesse aux notes marines et végétales marquées. Et vu son profil aromatique, c’est tout naturellement que nous nous sommes dirigés vers une recette salée et non pas un dessert. Là encore nous avons respecté l’esprit et l’origine de ce thé en nous inspirant de la gastronomie nippone.

Continuer la lecture

Filets de Tofu [Taifun]

filets-de-tofu-taifun

Las de la blancheur fade du tofu ? Envie de quelque chose de différent, tout en restant classique ? Alors pourquoi ne pas vous laissez tenter pas ces délicieux Filets de tofu signés Taifun ? Ces fines tranches de tofu ferme sont assaisonnées à cœur pour vous offrir un autre aspect gustatif et original. Déjà précuit, il n’y a pas besoin d’ajouter de matière grasse supplémentaire, un simple réchauffage à feu doux suffit.  Il est aussi assez sympa de le découper en morceaux pour l’ajouter dans une préparation plus personnelle.Il existe donc trois recettes pour le moment :

Les filets de tofu à la Japonaise sont recouverts d’une légère panure, typique de certaines préparations nippones. L’assaisonnement est lui aussi très léger, mais donne ce qu’il faut de relief en bouche. Un bel équilibre très « zen » en somme.

Les filets de tofu à l’Ail des Ours, sont préparés avec cet aromate auquel on prête des vertus amaigrissantes, de soulager les rhumatismes et d’avoir une haute teneur en vitamine C. Et bien… c’est très bon, ça n’a pas la puissance de l’ail ordinaire mais cela diffuse un arôme herbacé avec cette petite pointe d’acidité typique des herbes fraîches comme la ciboulette.

Les filets de tofu Pizza-Pizza prétendent par leur nom nous faire voyager quelque part en Italie, mais on s’arrêtera à une touche méditerranéenne, avec  la base de tomate et le parfum d’origan. On est donc bien loin du four des pizzaïolos, mais cela reste assez savoureux dans l’ensemble, bien qu’un peu grossier en bouche.

Composition « à la Japonaise » :
Tofu 97% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari, sulfate de calcium), bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, fécule de pomme de terre, poireaux, carottes, huile de tournesol, muscade, persil, céleri), jus de citron concentré, huile de tournesol.

Prix 1.95€ pour 160 gr. (Magasins Bio)

Composition « à l’ail des Ours » :
Tofu 82% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari, sulfate de calcium), pesto à l’ail des ours 9.2% (ail des ours 50%, huile de tournesol, sel marin), oignons, sésame, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, fécule de pomme de terre, poireaux, carottes, huile de tournesol, muscade, persil, céleri), huile de tournesol, jus de citron concentré, gingembre.

Prix 2.15€ pour 160 gr. (Magasins Bio)

Composition « Pizza-Pizza » :
Tofu 83% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari, sulfate de calcium), poivrons, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, fécule de pomme de terre, poireaux, carottes, huile de tournesol, macis, persil, céleri), huile de tournesol, tomates, basilic, champignon, oignons, huile d’olives extra vierge, ail, paprika doux, poivre noir, pakrika piquant, coriandre, origan, romarin, thym, marjolaine.

Prix 2.15€ pour 160 gr. (Magasins Bio)

Visiter le site de Taifun

FacebookGoogle+TwitterHelloCotton InstagramiTunes