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japonais

Tofu Tawaramine [Battle Food #6]

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Fleux

Il y a une chose que l’on adore en cuisine, c’est relever des défis. C’est ce qui nous a donné envie de participer à une petite joute culinaire sympathique organisée sur internet. Cette bonne idée s’appelle Battle Food et est orchestrée par Carole du blog Sunrise Over Sea. C’est un peu comme le Fight Club sauf qu’ici, la règle est : « On parle du Battle Food ».
Nous voici donc dans l’arène pour cette 6ème édition dont le thème est le thé. Ce défi a été lancé par Mamie Gâteaux. Forcément, en tant que grands amateurs du divin breuvage, cela ne pouvait que nous séduire.
Nous avons choisi d’utiliser un thé vert primeur du Japon, le Tawaramine Shincha, un thé d’une grande finesse aux notes marines et végétales marquées. Et vu son profil aromatique, c’est tout naturellement que nous nous sommes dirigés vers une recette salée et non pas un dessert. Là encore nous avons respecté l’esprit et l’origine de ce thé en nous inspirant de la gastronomie nippone.

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Koto

Ce restaurant est fermé.

Vous ne le savez peut-être pas, mais les restaurants japonais sont généralement de bons points de chute pour nous-autres, végétariens de tout poil… En effet au-delà du sushi au thon et de la mini brochette de poulet, il est parfaitement possible de bien y manger en mode strictement végétal. D’ailleurs, la majorité des restaurants nippons en France, ont intégré à leur carte un menu végétarien.

Alors pourquoi vous parler de ce restaurant en particulier, plutôt que d’un autre ? Simplement parce que, chez Koto, il n’ est pas proposé un menu, mais deux ! L’un très classique, est constitué d’une salade de choux, d’une soupe de miso avec des dés de tofu et un assortiment de 24 pièces de sushi maki : concombre, radis mariné et avocat… A tremper délicatement dans de la sauce de soja, rehaussée de wasabi, c’est un régal.  Frais, savoureux et à seulement 12€ ! Le second menu est plus original puisqu’il s’agit de yakitori ! Encore une fois, on commence par la salade de choux, plus la soupe de miso puis on enchaîne sur quatre brochettes de simili-carné marinés, accompagnées d’un bol de riz blanc.  Les yakitoris « Poulet » ont un goût assez fumé et ce petit côté un peu sucré si typique dû à la marinade. Il y a aussi les brochettes arôme  « saumon ». Là, le parfum est plus marin grâce aux feuilles d’algues utilisées en guise de « peau » et la note est clairement plus iodée, c’est très réussi  mais rassurez-vous ça ne ressemble pas pour autant à un morceau de poisson. Il faudra compter 10€ pour ce menu.

Nous sommes devenus des clients réguliers de cet établissement situé au centre de Paris car, non seulement on y mange bien pour un prix très raisonnable, mais en plus l’accueil y est toujours bon, le sourire franc et les petites attentions comme offrir des nougats chinois à la fin du repas, ça fait la différence !  Donc, pour les amateurs ou pour ceux qui ne connaissent toujours pas la cuisine japonaise, nous vous recommandons chaudement cette adresse.

  • Adresse : Koto : 35, rue Saint Honoré – 75001 [Voir le plan]
  • Métro : Châtelet / Les Halles / Pont-Neuf
  • Téléphone : 01.40.13.91.41.
  • Ouverture : Du lundi au samedi de 12h00 à 14h30 et de19h00 à 22h30.