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M.O.B

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ATTENTION CE RESTAURANT A FERME SES PORTES !

Quand M.O.B a ouvert ses portes rue Charlot début 2012 sous la houlette de Cyril Aouizerate, nous avions été immédiatement conquis par la qualité des mets et l’originalité du lieu. Ce n’était pas exempt de défauts, mais il y a eu des changements notables allant toujours dans le sens de l’amélioration. Nous sommes devenus de très fidèles clients tout au long de cette aventure, témoins des changements, des orientations et des frustrations. Car, malheureusement, le lieu restait fatalement trop petit, tant pour accueillir la clientèle que dans la micro cuisine, obligeant à restreindre l’offre. La solution ? Ouvrir un autre M.O.B plus spacieux, plus en adéquation avec l’esprit de son grand frère à Brooklyn. Eh bien voilà, c’est chose faite !

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Hot Dog Rustique

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Pour une fois, voici une recette on ne peut plus basique ! Voila donc un Hot Dog revisité façon « rustique ». Loin du pur style New-Yorkais, c’est une approche plus « vieille Europe » que je vous propose… Allons, ce n’est qu’un juste retour des choses après tout ! C’est à l’origine une spécialité allemande, avant d’être américaine. Rien de bien compliqué, le tout étant de choisir le bon pain et de faire réduire des oignons ! D’ailleurs pour le déglaçage de ces derniers, j’utilise du marc de Muscat, mais une autre Eau de Vie peut aussi bien faire l’affaire…  Enfin, évitez le reflex « ketchup », cela vous ferais passer à coté de l’esprit de la recette et masquerait les arômes de vos oignons.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson du pain : 10 minutes
Coût Total : – de 4 €

Ingrédients :

  • 1 paquet de 2 demi-baguettes aux céréales (Picard)
  • 150 gr d’oignons rouges
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 paquet de Saucisses Viennoises (Taifun)
  • Poivre, sel, graines de cumin
  • 1 trait de marc de muscat
  • Moutarde à l’ancienne
  • Préparation :

    Préchauffer le four à 210°
    Cuire les demi-baguettes durant 10 minutes (sans décongeler le pain).

    Dans un fait-tout, chauffer un petit fond d’huile d’olive et y faire revenir les oignons rouges.
    Ajouter le sel, poivre et graines de cumin selon votre goût, mélanger et laisser revenir à feu doux durant 5 minutes.
    Une minute avant la fin de cuisson, arroser d’un trait de marc.

    Faire cuire les saucisses à feu doux.

    Couper le pain en deux, étaler de la moutarde, ajouter les oignons sur toute la longueur et les saucisses. Fermer le pain et déguster !