herbe

Tofou [Soy]

Grand classique parmi les classiques, il est peu probable que vous n’ayez jamais croisé la route de ce tofu de chez Soy, à moins que vous ne vous soyez jamais rendus dans un magasin Bio de votre vie ! C’est sans doute le tofu le plus connu et le mieux distribué de France, on en trouve aussi bien dans les grandes chaînes Bio du type Naturalia ou La Vie Claire, que dans les petites boutiques de diététique de province… Pour autant, ces produits sont-ils à la hauteur de leur renommée ?
A l’évidence, nous sommes face à un produit bien fait, préparé avec soin. Décliné sous trois goûts différents, la texture varie légèrement de l’un à l’autre. Le Tofu fumé au bois de hêtre est très ferme, le Tofu nature est bien compact, mais souple, celui aromatisé aux herbes potagères est un peu plus mou, voir légèrement friable et celui au curry est très parfumé et ferme, facile pour le couper en dés sans qu’il s’éffrite. Tous les quatre sont très faciles à cuisiner que cela soit revenu simplement à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou bien comme ingrédient d’une recette.
Niveau plaisir gustatif, il faut être honnête, ce n’est pas le tofu le plus fin qu’il soit. Il est bon, agréable à manger certes, mais n’offre pas une ouverture aromatique folle. C’est basique en somme…

Composition Tofou Nature :
Eau, soja dépélliculé 25.9%, gélifiants : nigari, sulfate de calcium.

Composition Tofou aux Herbes Potagères:
Tofu frais 93% (eau, soja dépélliculé 23%, gélifiant: nigari), tamari (eau, soja entier, sel marin, ferment Aspergillus oryzae), sel marin non raffiné, herbes aromatiques 1.9% (basilic, ciboulette, persil).

Composition Tofumé :
Tofu frais 92% (eau, soja dépélliculé 32%, gélifiant: nigari), tamari (eau, soja entier, sel marin, ferment Aspergillus oryzae), sel marin non raffiné, ail, épices (coriandre, muscade, poivre).

Composition tofou au Curry :
tofu 91% (eau, soja dépelliculé 20%, gélifiant : nigari), tamari (eau, soja entier, sel marin, ferment aspergillus oryzae), sel marin non raffiné, poivrons rouges, ail, persil, curry 1,2% (cumin, coriandre, paprika, curcuma, cannelle).

Prix 2.25€ pour le tofu nature 2 blocs de 125 gr. (Magasins Bio)
Prix 2.35€ pour le tofu aux herbes 2 blocs de 125 gr. (Magasins Bio)
Prix 3€ pour le tofumé 2 blocs de 100 gr. (Magasins Bio)
Prix 2.35€ pour le tofu au curry 2 blocs de 125 gr. (Magasins Bio)


Visiter le site de Soy

Tofu [Tossolia]

Dans la catégorie Tofu Bio, il faut bien avouer que Soy domine le marché, éclipsant naturellement les autres fabriquants. Et pourtant ! C’est sans compter sur l’outsider nommé Tossolia. Plus cher, mal distribué, mais… Très créatif et absolument délicieux, les tofus de chez Tossolia méritent que l’on s’y intéresse de très près.  Que cela soit, Nature, Fumé, Basilic, Olives, Moutarde, Herbes, Algues, Indien ou Mexicain, c’est à chaque fois un pur régal, tant en arôme qu’en texture. La finesse et la qualité sont au rendez-vous, faisant grimper vers le haut le niveau de nos exigences, reléguant la concurrence au rang du vulgaire. Eh oui, c’est du haut de gamme, mais qui reste tout à fait abordable pour le porte-monnaie.
Notre préférence absolue va vers leur tofu Fumé, qui, à lui seul démontre tout le savoir faire de la marque.

Composition Tofu aux Algues :
Tofu (eau, soja, gélifiant : nigari (chlorure de magnésium et autre sel de mer)), eau, huile de tournesol, tamari (eau, sel, soja, aspergillus), vinaigre de cidre, sel, algues (salade de la mer, spiruline) 3%, fines herbes (aneth), poivre.

Composition Tofu à la Moutarde :
Tofu (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium), moutarde 13%, carottes, sel, huile d’olives, tamari (eau, soja, sel, aspergillus), herbes aromatiques, épices.

Composition Tofu aux Olives :
Tofu (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium), olives 6%, sel, tamari (eau, soja, sel, aspergillus), huile d’olives, épices, herbes aromatiques.

Prix 2.93€ pour 200 gr (Tofu aux Algues) (Naturalia)
Prix 2.73€ pour 200 gr (Tofu à la Moutarde) (Naturalia)
Prix 2.68€ pour 200 gr (Tofu aux Olives) (Naturalia)

Composition Tofu Indien :
Tofu (eau, soja, gélifiant : nigari (chlorure de magnésium et autre sel de mer)), fond d’artichauts, huile de tournesol, shoyou (eau, sel, blé, soja, aspergillus), vinaigre de cidre, sel, gingembre, ail, tahin (purée de sésame), épices (carvi, curcuma).

Composition Tofu Fumé :
Eau, soja, gélifiant : nigari, (chlorure de magnésium et autres sel de mer), shoyou (eau, soja, blé, aspergillus).

Composition Tofu Mexicain :
Tofu (eau, soja, gélifiants : nigari (chlorure de magnésium et autres sel de mer), poivrons, concentré de tomates, huile de tournesol, oignons, sel, shoyou (eau, soja, blé, sel, aspergillus), graines de sésame, épices (paprika, garam massala).

Composition Tofu au Basilic :
Tofu (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium), basilic 6%, huile d’olives, sel, tamari (eau, soja, sel, aspergillus), épices.

Prix 3.03€ pour 200 gr (Tofu Indien) (Naturalia)
Prix 2.70€ pour 200 gr (Tofu Fumé) (Naturalia)
Prix 3.03€ pour 200 gr (Tofu Mexicain) (Naturalia)
Prix 2.93€ pour 200 gr (Tofu au Basilic) (Naturalia)

Visiter le site de Tossolia

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