graine germée

Pousse-Pousse

pousse-pouse-resto

ATTENTION CE RESTAURANT A FERME SES PORTES !

Les graines germées ont le vent en poupe depuis quelques années ! Il faut bien reconnaître que c’est tellement bon, sain et énergétique, qu’il serait dommage de ne pas s’y intéresser. Et il existe justement un lieu à Paris où vous pourrez avoir un très bel aperçu des possibilités culinaires de ces petites graines… Il s’agit de Pousse-Pousse, un espace dédié qui mêle restaurant et boutique, tenu par une spécialiste du genre, j’ai nommé Lawrence Aboucaya ! Situé juste derrière l’église Notre-Dame de Lorette, l’endroit n’est pas bien grand. Il n’y a que quelques tables pouvant accueillir un maximum de 10 personnes. Elles sont agencées au milieu de la boutique même. Autant dire tout de suite, que côté standing et design, on a connu mieux et que ce n’est donc pas d’un grand confort, ni très intime. Mais cela est grandement compensé par la qualité de ce que l’on y mange.

Ici, c’est l’esprit « du jour » qui règne… La carte est donc renouvelée quotidiennement selon les inspirations et les produits de saison. Soupe, assiette Pousse-pousse, dessert, cocktail de fruits et légumes : il vous est possible de combiner les différents éléments en menu. Nous avons choisi de partir sur la formule la plus complète à 25,50€. Pour commencer, nous avons dégusté un délicieux jus réalisé à l’extracteur, sur un mélange de pomme, carotte, fenouil et gingembre. Afin de patienter, on nous a servi de très surprenants crackers « esséniens », faits à partir de graines de lin et d’olives noires passées au déshydrateur durant 24 heures. Le résultat est franchement divin et les chips basiques peuvent sans conteste aller se rhabiller. Petit détail charmant, la carafe d’eau est délicatement parfumée, car agrémentée de feuilles de menthe. Pas besoin de commander une bouteille d’eau minérale pour fuir le chlore !

Vinrent ensuite nos petites soupes au basilic, sur une base de courgettes et surmontées de graines d’ail germées. Très bonnes, douces et parfumées, nous n’aurions qu’un reproche : la taille de la portion nous a laissé un petit goût de trop peu. Mais après tout, ce n’était qu’une mise en bouche afin d’accueillir la fameuse assiette Pousse-Pousse ! Cette dernière fut constituée d’un gâteau de boulgour aux tomates et olives avec des graines germées en son cœur, d’une grosse tranche de patate douce fondante, cuite à 40° et parsemée de graines de sésame, d’une verrine de concombre et carotte en julienne avec son pesto au herbes et fleur de bleuet, et d’une grande salade verte parsemée d’une belle portion de diverses graines germées. Très fin en bouche, un peu déroutant, roboratif malgré les apparences, mais absolument pas lourd sur l’estomac… Juste la place nécessaire pour profiter du dessert. Nous enchainâmes sur une succulente Glace express aux abricots, menthe, sirop d’agave et noix de cajou… Crémeux et fruité à souhait, ce petit dessert nous procura un pur moment de bonheur.

Nous sommes donc ressortis de table très agréablement surpris et ravis de notre repas. D’autant plus que l’accueil est très sympathique, le service rapide, et l’on n’hésite pas à engager la conversation afin d’en savoir davantage sur l’univers fascinant et mystérieux des graines germées. Et ici, on n’est pas avare en bons conseils, la passion parle avant tout ! Mais cela étant dit, j’avoue que le prix demandé me gène. Non pas que la qualité de la cuisine ou le service ne le valent pas, mais c’est le lieu qui ne colle pas du tout. Entre les clients qui font la queue collés à notre table et se servent dans les rayons au dessus de nos têtes, le ronron continu du grand réfrigérateur, et le fait que l’on profite pleinement de la discussion des tables voisines. Bref, la même chose dans une salle à part et ce serait parfait !

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    ATTENTION CE RESTAURANT A FERME SES PORTES !

  • Adresse : Pousse-Pousse : 7, Rue Notre Dame de Lorette – 75009 [Voir le plan]
    Métro : Notre Dame de Lorette
    Téléphone : 01.53.16.10.81.
    Site : www.poussepousse.eu
    Ouverture : Du mardi au samedi de 11h00 à 19h30
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