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Potatoes au Goth-Masio

La pomme de terre est un ingrédient de base que l’on peut décliner de maintes façons. C’est une garniture appréciée de la majorité des gens et sa popularité n’est plus à démontrer. Seulement, il n’est pas si évident d’innover, car tout a quasiment été déjà fait. Du coup, pas simple de se surprendre.
Pour cette recette, nous avons choisi de toutes petites pommes de terre, à la chair ferme et à la peau fine. Comme le but est de ne pas les éplucher, il faudra bien veiller à qu’elles soient bio et sans début de germes. Le travail consistera d’avantage à la réalisation d’un gomasio hors norme, puisque tout noir. Au-delà de la couleur ténébreuse, le travail sur le goût offre une nouvelle dimension à ce condiment qui pourra bien évidement être utilisé pour accompagner d’autres plat.

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Goma-Sio [Jean Hervé]

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Le Goma-Sio, c’est du… gomasio… Vous en avez certainement déjà vu sur les tables des restaurants macrobiotiques et même dans certains restaurants végétariens… Peut-être n’avez-vous osé y goûter ne sachant pas ce que c’était. Alors pour ceux et celles qui l’ignorent, le gomasio est un condiment japonais ancestral confectionné à partir de graines de sésame et de sel de mer. Cela remplace donc avantageusement le sel pur et donne une petite note très aromatique de sésame grillé à vos plats. Délicieux sur des crudités, du riz blanc ou encore sur un sauté de tofu aux légumes par exemple. Et chez Jean Hervé, on en fabrique un très bon à base de sésame complet bio et de sel marin non raffiné. C’est donc un condiment à découvrir et qui pourrait bien devenir rapidement un classique chez vous !

Composition :
Sésame complet 95%, Sel de mer non raffiné 5%

Prix 1,80€  pour 150 gr (Magasins Bio)

Visier le site de Jean Hervé

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