gaspacho

Purple Gaspacho

Après le vert, voici le pourpre. Rassurez-vous, nous n’allons pas décliner toutes les couleurs de l’arc-en-ciel en version gaspacho…Mais il faut avouer que ces petites soupes froides estivales sont bien agréables, faciles à réaliser et incitent à la créativité. Ici, c’est la betterave crue qui nous a inspirés. Le reste des ingrédients est assez classique, hormis l’Umeboshi qui est un condiment japonais à base de prune. L’ensemble donne un arôme très doux, assez rond en bouche et ne manquera pas de surprendre vos papilles.

Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

  • 1 betterave crue (surtout pas celles emballées sous vide, car elles sont cuites) bio
  • 1 tomate bio
  • 1 concombre Noa (moyen) bio
  • 1 gros citron jaune bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’Umeboshi bio (Lima ou La finestra sul Cielo)
  • 15 cl d’eau de source froide
  • 10 gouttes de hot pepper (Bio-Verde)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre

Préparation :

Éplucher la betterave et ensuite la couper en morceaux. Réserver.
Laver et couper le concombre en tronçons, réserver.
Presser le jus du citron, réserver.
Laver et couper en quartiers la tomate, réserver.
Dans le bol du Blender, mettre le jus de citron et les quartiers de tomate. Mixer une première fois.
Ajouter quelques tronçons de concombre et mixer.
Ajouter le reste des légumes (concombre et betterave) au fur et à mesure, tout en mixant.
Ajouter l’eau et le reste des ingrédients. Mixer longuement afin d’obtenir une texture bien homogène.
Verser dans deux bols et servir.

Green Gaspacho

Sans prétention aucune, voici une alternative au très traditionnel gaspacho espagnol. Le côté verdoyant se retrouve en bouche avec des notes très fraîches et une pointe d’acidité. Cette soupe froide est une bénédiction dans les périodes estivales et caniculaires. Ce gaspacho est naturellement léger et ouvre les papilles sans plomber l’estomac. Sauf si, bien sûr, vous ne résistez pas à en boire un litre…

Pour 6 Personnes

Temps de préparation : 5 à 10 minutes

Ingrédients :

  • 4 poivrons verts (bio)
  • 2 concombres (bio)
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche (bio)
  • 1 gousse d’ail (bio)
  • le jus d’un citron jaune (bio)
  • 5 cl d’huile d’olive (bio)
  • 10 cl d’eau fraîche
  • 20 ml de vinaigre balsamique blanc (bio)
  • Sel fin
  • Préparation :

    Laver les concombres et les couper en tronçons. Les mixer dans le Blender avec le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
    Ajouter 10cl d’eau fraiche pour aider au mixage.
    Laver les poivrons verts, les couper en deux, retirer les côtes blanches et les graines. Couper en gros morceaux et ajouter au concombre mixé. Salé et poivre (selon vos goûts).

    Peler et couper l’ail en deux, retirer le germe et réserver.
    Laver la menthe et réserver.

    Ajouter la menthe et l’ail dans le Blender et mixer à pleine vitesse pour obtenir un liquide bien homogène.

    Mettre au réfrigérateur durant une heure minimum.
    Sortir du frais à la dernière minute, juste avant de servir.

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