fumée

Soycis’ [Soy]

Il est toujours plaisant de voir une grande marque comme Soy se remettre en question et améliorer ses produits quand ils ne sont pas à la hauteur des attentes des consommateurs. On se souvient tous des célèbres Soycisses et de leur médiocrité, tant en goût qu’en texture. On s’en est contenté pendant de nombreuses années, faute de mieux, en matière de saucisses végétales. Mais voilà, la concurrence sur ce type de produits est devenue très vivace. Clairement, la malheureuse Soycisse ne tenait plus du tout la route, boudée au profit de marques comme Taifun ou Wheaty, largement plus savoureuses. Il était temps pour Soy de réagir !

Les plus observateurs d’entre-vous auront peut-être remarqué un changement notable de packaging ainsi que de dénomination. Plus moderne, plus dynamique, Soycisses devient Soycis’ et offre une image plus claire et plus appétissante. Mais, cela n’aura certainement pas suffit à redonner envie aux habitués de la marque et de retenter l’expérience. Et pourtant, loin d’être un simple lifting de façade, c’est bien la gamme entière de produits qui a changé, et en mieux !

En beaucoup mieux même, puisque la texture est à présent bien plus ferme et agréable en bouche. Fini la dislocation dans les plats mijotés et le côté « purée » en bouche. Cette fois-ci la saucisse tient correctement la cuisson et offre un peu de résistance sous la dent.

La gamme est toujours constituée de trois saveurs différentes, mais avec un petit changement. Fini les Soycisses « Aux Herbes » ! Elles sont remplacées par une nouveauté saveur Merguez. Les « Authentiques » sont toujours là ainsi que les « Fumées ». Tout en ayant été revues et corrigées.

-Les Nature, anciennement « Authentiques », restent très simples, sans notes épicées et n’évoquent aucun souvenir carné, ce qui réjouira tous ceux qui cherchent surtout la forme tout en préservant l’identité végétale du tofu.

-Les Fumées ont bénéficié d’une amélioration technique notable grâce à un changement de fumoir lui conférant une teinte plus sombre et surtout un goût bien plus prononcé que l’ancienne recette.

-Les Soycis’ façon Merguez quant à elles sont agréables et pleines de saveurs. Bien plus épicées que leur première version qui s’était révélée décevante, cette recette a été revue à la hausse. On part sur une note de cumin et de paprika pour finir sur une bouche pimentée. Rien d’extrême cela dit, vous n’aurez pas la langue en feu.

Composition Soycis’ Nature :
Tofu 73.5% (eau, soja dépelliculé 18.4%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), gluten de blé, huile de tournesol non désodorisée, potimarrons, oignons, sauce de soja (eau, soja entier, blé entier, sel marin, ferments Aspergillus oryzae), sel de mer, ail, épaississants : agar-agar, caroube, extrait de levure, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, farine de riz, huile de tournesol, carotte, céleri, épices, persil), muscade, poivre.

Composition Soycis’ Merguez :
Tofu 80.4% (eau, soja dépelliculé 20.1%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), gluten de blé, huile de tournesol non désodorisée, concentré de tomates, ail, sel de mer, extrait de levure, paprika, épaississants : agar-agar, caroube, cumin, fenouil en poudre, poivre.

Composition Soycis’ Fumées :
Tofu 80.3% (eau, soja dépelliculé 20.1%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), gluten de blé, huile de tournesol non désodorisée, sauce de soja (eau, soja entier, blé entier, sel marin, ferments Aspergillus oryzae), ail, sel de mer, extrait de levure, paprika doux, épaississants : agar-agar, caroube, muscade, poivre.

Prix  +/- 2.90€ pour 180 gr (Magasins Bio)

Real Jumbos [Viana]

La saucisse inspire décidément beaucoup nos chers fabricants de produits VG. Le moins qu’on puisse dire, c’est que Viana possède à son actif une belle gamme de ces dernières. Après les saucisses à griller, les Tofu Dogs et les Fresh Bratwurst, voici les Real Jumbos. A la sortie de l’emballage, le nez présente des caractéristiques assez épicées et la teinte rougeoyante vient renforcer cette idée. Dans un coin de notre esprit, apparaît bien naturellement le mot « merguez ».

Afin de les savourer, c’est à la poêle que nous avons décidé de les faire griller, sans aucun ajout de matière grasse. Elles sont déjà bien luisantes, inutile d’en rajouter. Durant la cuisson, c’est un parfum fumé et de paprika qui s’exhale et excite les papilles. Trois à quatre minutes suffisent pour les réchauffer et passer à table.

Sous le couteau, on sent immédiatement que ces saucisses sont particulièrement fermes. La texture est effectivement compacte et charnue, on est face à une vraie saucisse qui se tient. En bouche on retrouve la note de paprika, sur une base effectivement fumée et l’on découvre un goût de cumin assez présent. C’est très bon mais nos espoirs de merguez se sont évaporés puisqu’il n’y a aucune touche pimentée. Nous ne perdons pas au change en découvrant cette nouvelle variété qui est franchement délicieuse et qui n’est pas sans rappeler, par certains côtés, les Picknicker, ces petits saucissons fins fabriqués par la même marque.

Composition :
Tofu (36%), eau, protéine de blé (20%), huile de tournesol, épices, concentré de tomates, sel de mer, sucre de canne brut, maltodextrine, extrait de levure, amandes, épaississants : farine de graines de caroube, graisse de palme, cèleri, moutarde, fumée.

Prix 3.82€ pour 275 gr (Namo Bio)

Visiter le site Viana

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