fruits

Milf’Fresh

La salade de fruits est certainement le dessert végétalien le plus enfantin à réaliser. Mais avouons-le, si cela peut être délicieux, visuellement, ce n’est jamais très sexy. C’est pourquoi nous avons voulu offrir un peu d’élégance à cette simple recette. Bien sûr, le choix des fruits se doit d’être de saison et là, les fruits rouges sont rois. Un empilement façon mille-feuilles sur des fines tranches de pastèque et le tour est joué. Il faut admettre que dans l’assiette ça change vraiment tout.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

  • 125 gr de myrtilles
  • 125 gr de framboises
  • 1 beau morceau de pastèque
  • 1 trentaine de cerises
  • 10 gr de menthe fraîche
  • 15 gr d’amandes en poudre
  • 30 gr de sirop d’agave
  • 1 gr de gomme xanthane
  • Préparation :

    Dans un récipient (bol du mixeur plongeant), mixer la menthe, la poudre d’amandes, le sirop d’agave et la gomme xhantane jusqu’à obtention d’un pesto.
    Réserver.

    Laver bien les fruits séparément.

    Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, former 4 cercles d’une épaisseur de +/- 2 cm dans un morceau de pastèque.

    Découper 4 fines tranches, soit à la mandoline, soit avec un couteau à lame longue.

    Montage :

    Sur une assiette, poser une tranche de pastèque, puis les cerises, ensuite une autre tranche de pastèque, puis les framboises, reposer une tranche de pastèque et finir par les myrtilles.

    Procéder de cette manière pour le reste afin d’obtenir vos 4 milf’fresh.

    Décorer avec un dernier morceau de pastèque et verser un peu de pesto à la menthe sur chaque assiette.

    English Vegan Trifle

    Allez, on verse encore dans la nostalgie à la sauce anglaise ! Je me souviens encore de ces moments de goinfreries obscènes durant lesquels je m’occupais en solo du sort d’un English Trifle, taille « familiale »… Pas très équilibré comme plaisir, mais bon… j’étais jeune, j’étais insouciant et vorace… Et je pense pouvoir affirmer que ce Trifle de chez Mark & Spenser était bel et bien mon dessert favori. Et quand on y pense, ce n’est pas si difficile à réaliser soi-même, donc Enjoy !

    Ingrédients pour le fond des verres :

  • 40 cl de jus d’orange sanguine
  • 1 cuillère à café bien bombée d’agar-agar en poudre
  • Divers fruits en conserve sans additif E127, soit une macédoine de fruits si vous trouvez, soit faire comme moi acheter séparément (ananas, poire, pèche, cerise).
  • Préparation du fond des verres :
    Déposer 1 grosse cuillère à soupe de mélange de fruits dans chaque verre.
    (Si vous avez de grands verres, mettez plus de fruits, mais attention, il faut que la génoise soit de la même taille que le diamètre du verre rempli de fruits).
    Ensuite, dans une casserole, faire chauffer le jus d’orange sanguine, ajouter la poudre d’agar-agar et laisser frémir encore une minute.
    Verser le jus dans chaque verre à la même hauteur que les fruits. Et laisser raffermir au réfrigérateur durant à peine 20 minutes.

    Ingrédients pour la génoise :

  • 100 gr de farine
  • 50 gr de mélange sucre de canne/fructose
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de crème de coco liquide
  • 50 ml de lait de soja à la vanille
  • 25 gr de margarine végétale
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Préparation de la génoise :
    Dans une casserole faire tiédir le lait et fondre la margarine. Ensuite ajouter ce mélange au reste des ingrédients (levure, sucres, crème de coco et farine) et bien mélanger.
    Dans un moule à tarte en silicone verser la pâte, bien étaler sur toute la surface et faire cuire à 180° pendant 20 minutes.
    Quand la génoise est bien refroidie, former des ronds de parts égales à l’aide d’un emporte-pièce ou même d’un verre. Le nombre obtenu dépendra de la taille du verre. Avec un verre à Whisky j’ai pu faire 9 cercles de génoise. Réserver.

    Ingrédients pour la crème vanille :

  • 25 cl de lait de soja vanille
  • 3 cuillères à café bien bombées de poudre custard
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille (vahiné)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • Préparation pour la crème vanille :
    Faire chauffer le lait et ajouter la poudre de custard, le sucre et l’arôme, mélanger sans arrêter jusqu’a obtention d’une crème plus épaisse.

    Autre ingrédient :

  • 1 bombonne de chantilly végétalienne soyatoo
  • Assemblage final :
    Une fois que la gelée est prise, déposer par dessus le rond de génoise, ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de crème et réserver au réfrigérateur.
    Au moment de servir, couvrir de chantilly.

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