fruits

Milf’Fresh

La salade de fruits est certainement le dessert végétalien le plus enfantin à réaliser. Mais avouons-le, si cela peut être délicieux, visuellement, ce n’est jamais très sexy. C’est pourquoi nous avons voulu offrir un peu d’élégance à cette simple recette. Bien sûr, le choix des fruits se doit d’être de saison et là, les fruits rouges sont rois. Un empilement façon mille-feuilles sur des fines tranches de pastèque et le tour est joué. Il faut admettre que dans l’assiette ça change vraiment tout.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

  • 125 gr de myrtilles
  • 125 gr de framboises
  • 1 beau morceau de pastèque
  • 1 trentaine de cerises
  • 10 gr de menthe fraîche
  • 15 gr d’amandes en poudre
  • 30 gr de sirop d’agave
  • 1 gr de gomme xanthane
  • Préparation :

    Dans un récipient (bol du mixeur plongeant), mixer la menthe, la poudre d’amandes, le sirop d’agave et la gomme xhantane jusqu’à obtention d’un pesto.
    Réserver.

    Laver bien les fruits séparément.

    Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, former 4 cercles d’une épaisseur de +/- 2 cm dans un morceau de pastèque.

    Découper 4 fines tranches, soit à la mandoline, soit avec un couteau à lame longue.

    Montage :

    Sur une assiette, poser une tranche de pastèque, puis les cerises, ensuite une autre tranche de pastèque, puis les framboises, reposer une tranche de pastèque et finir par les myrtilles.

    Procéder de cette manière pour le reste afin d’obtenir vos 4 milf’fresh.

    Décorer avec un dernier morceau de pastèque et verser un peu de pesto à la menthe sur chaque assiette.

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