français

Navarin de Tempeh

La tradition ça a du bon, mais la tradition sans petit mouton dedans c’est encore mieux et c’est le cas de ce navarin. C’est même l’occasion de travailler un peu différemment une excellente source de protéines végétales qui n’est autre que le tempeh. On a l’habitude de le faire frire, griller mais pas de le mijoter. Cela offre pourtant un très bon résultat avec un goût de tempeh un peu plus prononcé et rehaussé par les sucs de cuisson lors de la préparation. Ce plat bien de chez nous vient donc rejoindre le Bourguignon et la Blanquette en mode végétalisée. Il pourra s’accompagner d’une poêlée de haricots verts ou mange-tout.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15/20 minutes
Temps de cuisson : 40/45 minutes

Ingrédients :

  • 200 gr de tempeh nature (Lima)
  • 150 gr de petits navets bio
  • 1 oignon blanc bio
  • 100 gr de carottes bio
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé bio
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 20 gr de concentré de tomate bio
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre noir
  • Huile d’olive bio

Préparation :

Éplucher les légumes, émincer l’oignon, écraser l’ail, couper les petits navets en deux et les carottes en bâtons.
Préparer le bouillon de légumes en faisant dissoudre un cube de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante.
Fendre le tempeh en deux, puis le découper en six, afin d’obtenir 12 morceaux de taille égale.
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans un fait-tout et y faire revenir les morceaux de tempeh. Dès qu’ils sont dorés sur chaque face, les chemiser avec une cuillère à soupe de farine de blé. Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir deux minutes et verser le bouillon de légumes. Immerger le laurier et le bouquet garni dans le bouillon.
À la reprise de l’ébullition, ajouter le concentré de tomates, puis les navets et les carottes. Poivrer selon votre goût.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 40 minutes.

FacebookTwitterHelloCotton Instagram