fleur d’oranger

Punky Blossom

Suite à vos nombreuses demandes lors du VegFest 2010, voici la recette des CupCakes bleus que nous avons réalisés et vendus au profit du Paris Vegan Day 2010.

Excentrique par sa couleur comme le crâne hérissé d’un punk croisé sur le marché de Camden. Mais doux et réconfortant avec ses notes de fleur d’oranger, voici un CupCake qui ne laissera personne indifférent. Certains d’entre-vous se souviendront du Cyber Blue Light, bavarois conçu sur les mêmes bases aromatiques et de  couleur bleue. Ce concept nous avait tellement séduits (moment d’autosatisfaction), que nous avons eu envie de décliner cela sous la forme d’un petit CupCake.

Petite précision concernant la dégustation, il est préférable de manger ensemble la crème et le gâteau afin que l’équilibre en sucre soit préservé. En effet, le topping est particulièrement sucré alors que le muffin l’est largement moins.

Pour 8 Cupcakes

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour les muffins :

  • 150 gr de farine T65 bio
  • 6 gr de levure chimique
  • 50 gr de sucre de canne en poudre bio
  • 20 gr d’eau de fleur d’oranger
  • Bleu de Méthylène en poudre (moins d’une pointe de couteau)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 120 ml de lait de soja bio
  • 30 ml de vanille liquide
  • 40 gr de margarine végétale bio
  • 10 gr de substitut d’oeufs Valpiform + 40 ml d’eau
  • Préparation :

    Préchauffer le four à 180°

    -Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs ensemble sauf le valpiform. Réserver.

    -Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients humides ensemble, sauf l’eau de fleur d’oranger et le bleu de Méthylène. Ensuite, ajouter le Valpiform avec les 40 ml et mixer afin de bien tout incorporer.

    -Dans un ramequin, diluer le bleu de Méthylène avec l’eau de fleur d’oranger. Laisser quelques minutes afin que la poudre soit complètement dissoute.

    -Ajouter alors ce liquide bleu à la préparation liquide et mélanger une dernière fois.

    -Combiner le liquide épais bleu avec le mélange sec et mélanger énergiquement. Remplir au 3/4 les 8 caissettes à muffins et cuire durant 25 minutes.

    Note : Après le temps de cuisson réglementaire, vérifier le centre des muffins à l’aide d’un cure-dents. Si il en ressort sec, c’est que c’est cuit, sinon, prolonger la cuisson  de 2 à 3 minutes supplémentaires.

    Laisser refroidir avant de garnir de topping.

    Ingrédients pour le glaçage :

  • 70 gr de margarine végétale bio (Vitaquell, Soma ou Bonneterre)
  • 170 gr de sucre glace (voir un peu plus)
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Bleu de Méthylène (+/- l’équivalent de la pointe d’un couteau)
  • Sucre en forme d’étoiles (Facultatif)
  • Préparation :

    Verser l’eau de fleur d’oranger dans un petit ramequin, ajouter le bleu de Méthylène et laisser la poudre se dissoudre dans le liquide le temps de préparer la suite.

    Dans un grand récipient, mélanger énergiquement, à l’aide d’un fouet, la margarine afin de la rendre plus molle, un peu comme de la pommade.

    Ajouter le sucre glace par petite quantités et mélanger. Vous obtiendrez une consistance épaisse. Ajouter alors le liquide bleu et mélanger afin de tout incorporer. Si toutefois, le glaçage est trop liquide, ajouter encore un peu de sucre glace pour épaissir et solidifier le tout. (Mais pas trop hein ;))

    Le glaçage est donc prêt à être utilisé. Remplir une poche à douille, en ajoutant préalablement la douille de votre choix et décorer les 8 muffins. Garder au frais quelques heures pour que le glaçage reste intact.

    Parsemer d’étoiles en sucre et déguster.

    Rizerie Orangeresque

    Parfois, nous nous concoctons des petits desserts rien que pour nous, histoire de nous faire plaisir. Bien sûr ce ne sont, a priori, pas des recettes destinées à être publiées sur VG-Zone. Mais cette fois-ci, Ô lecteurs, nous avons décidé de vous livrer un petit morceau de notre quotidien en toute simplicité. Un riz au lait, parfumé à la fleur d’oranger, rien de plus, rien de moins !

    Bien sûr, le riz au lait végétal n’est pas une innovation absolue mais, l’ajout d’une saveur aussi typique que celle de la fleur d’oranger, agrémentée de zestes d’orange, offre une dimension moins commune et redoutablement délicieuse. Très facile à réaliser, quasi imbattable en terme de coût, ce petit dessert maison est un de nos favoris.

    Pour 2 Personnes

    Temps de préparation & Cuisson : +/- 30 minutes
    Coût total : +/-2€

    Ingrédients :

  • 80 gr de riz rond blanc (bio)
  • 50 cl de lait de soja vanille (ici Soy)
  • 30 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 50 gr de sucre de canne en poudre (bio)
  • Le zeste d’une demi-orange bio
  • Préparation :

    Laver le riz afin de lui enlever tout son amidon.

    Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer le lait de soja avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger.

    Une fois que le liquide est bien chaud, presque à ébullition, verser le riz rond et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps afin que le riz n’accroche pas dans le fond de la casserole.

    Râper la demi-orange afin de récupérer les zestes très fins et réserver.

    Après +/- 30 minutes, le riz sera cuit, goûtez avant, il doit être tendre et le lait complètement absorbé mais d’une texture très crémeuse.

    Ajouter alors les zestes d’orange, mélanger et servir dans 2 ramequins.

    Se déguste tiède ou froid.

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