farine de quinoa

Cookies aux 3 chocolats

Cela faisait longtemps que nous ne vous avions pas concocté des petits biscuits à grignoter. Encore une fois, le cookie est star mais la principale différence sera l’absence de gluten. Du côté goût, l’option de trois chocolats différents paraissait aussi une bonne idée. Bien sûr, cela dépendra grandement de la qualité des chocolats que vous utiliserez. Autre arôme qui se détache et qui donne  un peu d’originalité à cette recette, c’est le quinoa et son petit goût typique. D’ailleurs, comme à l’accoutumée dans les préparations sans gluten, il faudra user de différentes farines afin d’obtenir un résultat proche des farines de blé. L’ensemble reste moelleux à cœur et croustillant à l’extérieur comme tout cookie digne de ce nom.

Pour une vingtaine de cookies

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 22 à 25 minutes

Ingrédients :

  • 170 gr de farine de teff (La Vie Claire)
  • 65 gr de farine de quinoa (bio)
  • 80 gr de fécule de maïs (bio)
  • 170 gr de rapadura (Rapunzel)
  • 50 gr de sucre de canne en poudre (bio)
  • 5 gr de poudre à lever (Natali)
  • 5 gr de bicarbonate de soude
  • 3 gr de gomme xanthane (G.Detou)
  • 2 gr de sel non raffiné
  • 130 gr d’huile de tournesol (bio)
  • 60 ml de lait de soja (bio)
  • 40 gr de vanille liquide
  • 10 gr de substitut d’œuf + 60 ml d’eau
  • 200 gr de pépites de chocolat noir vegan (Paskesz ou vrac bio), chocolat au lait de soja (plamil), chocolat blanc vegan (Plamil)
  • Préparation :

    Préchauffer le four à 180°

    -Dans un grand récipient, mélanger les ingrédients secs ensemble, sauf le substitut d’oeuf.
    -Ensuite, dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides ensemble sauf les 60 ml d’eau.
    -Dans un petit ramequin, diluer le substitut d’oeuf avec les 60 ml d’eau et mixer le tout pour bien dissoudre. Ajouter ce mélange au liquide (huile, lait de soja, vanille liquide) et re-mixer une dernière fois.
    -Ajouter ce liquide à la préparation sèche et mélanger le tout. Vous obtiendrez une pâte épaisse, une pâte à cookies en sommes.

    Sur une plaque de cuisson munie d’une toile silpat ou d’une feuille de papier sulfurisée, déposer l’équivalent d’une cuillère à glace de pâte. Veillez à bien espacer chaque boule de pâte.
    Appuyer légèrement pour les aplatir et cuire durant 22 à 25 minutes (selon le four).

    Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

    Les cookies se gardent quelques jours dans une boîte hermétique.

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