far

Le Far Kerloen

Il y a une pâtisserie traditionnelle bretonne que nous adorons : j’ai nommé le Far Breton !
Allons bon, pas végétalien pour un sou ce flan moelleux… Sans oeufs ni laitages, cela paraît de prime abord fort compromis.
C’est compter sans l’incontournable Custard Powder ! Ah bah oui, cette poudre magique de Grande-Bretagne vient au secours de notre « petite » Bretagne, nous sommes sauvés !
Si l’adaptation fut libre et non-orthodoxe, m’est avis que le résultat n’a pas trop à rougir sur les côtes d’Armor. Je dédie cette modeste contribution gastronomique Vegan à un virtuel camarade breton et à sa future descendance ! Enjoy !

Pour 6 Personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pré-cuisson : 20 minutes
Temps de cuisson final : 30 minutes
Coût total : +/- 3€

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée bio (monoprix)
  • 55 cl de lait de soja bio
  • 1 trait généreux d’extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe de liqueur d’absinthe de Pontarlier
  • 60 gr de custard (Bird)
  • 50 gr de sucre de canne
  • 10 gr de sucre à la vanille
  • 15 pruneaux d’Agen dénoyautés réhydratés dans un peu de cognac
  • Préparation:

    Réhydrater les pruneaux dans un peu de cognac (passer au micro-ondes pour que le cognac se chauffe un peu, ça ira plus vite pour la réhydratation).

    Préchauffer le four à 180°.

    Poser la pâte feuilletée dans un moule à tarte et pré-cuire la pâte durant 20 minutes (sans oublier de piquer la pâte).

    Pendant ce temps, mélanger d’abord à froid les laits végétaux et la liqueur. Ajouter la custard powder et le sucre. Ensuite chauffer en mélangeant sans cesse afin d’obtenir une crème lisse et légèrement épaisse. (Pas trop car elle s’épaissira au four)

    Sortir le fond de tarte du four, mettre les pruneaux dans le fond du moule, verser le surplus de cognac dans la crème, mélanger une dernière fois et verser le tout sur les pruneaux.

    Enfourner pendant 30 minutes.

    Laisser bien refroidir avant de découper le far.

    Se garde plusieurs jours au réfrigérateur (mais il sera bien difficile de ne pas le manger rapidement ♥)

    FacebookGoogle+TwitterHelloCotton InstagramiTunes