express

Cardanana-Ice

C’est l’été et, forts de cette technique de glace express, nous nous adonnons à ce genre de petit plaisir plusieurs fois par semaine. Toujours sur une base de banane congelée, voici un mélange ananas et cardamome qui saura titiller vos papilles par ses notes tantôt fruitées, tantôt épicées.

Petit avertissement tout de même, une fois votre glace réalisée, ne la remettez pas au congélateur, cela produirait un bloc cristallisé presque irrécupérable. De toute façon, selon la règle habituelle, on ne doit jamais recongeler un produit qui a été décongelé. Alors faites vous plaisir et dégustez immédiatement.

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

  • 1 Petit ananas bio (bien mûr)
  • 1 grande banane bio
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

Préparation :

Couper l’ananas en petits morceaux et congeler le tout durant 1 nuit.
Faire la même chose avec la banane.

10 minutes avant de servir, sortir le tout du congélateur et laisser à température ambiante afin que les fruits soient plus faciles à mixer.

Verser le tout dans un grand récipient, ajouter la cardamome en poudre ainsi que le sirop d’agave et mixer (à l’aide d’un mixeur plongeant) jusqu’à obtention d’une crème glacée.

Former les boules et servir.

Charentaise on Ice

Lors de notre visite dans le restaurant Parisien « Pousse-Pousse », on nous avait servi en dessert une délicieuse crème glacée végétale express sur une base d’abricot. La patronne du lieu nous avait alors expliqué qu’elle utilisait des fruits frais congelés, qu’elle mixait avec des noix de cajou crues et du sirop d’agave. Cette petite astuce n’est pas tombée dans l’oreille d’un sourd. Afin de contourner le coût excessif des noix de cajou (bien que nous adorions ça), c’est à la banane qu’a été confié le rôle de liant, conférant une texture crémeuse et une note sucrée à notre glace. Marié au melon et au Cognac, le goût de banane s’efface pour n’être qu’un très lointain souvenir, laissant la place aux arômes fleuris et fruités du melon. Le Cognac, quant à lui, apporte une touche plus noble tout en restant dans une continuité aromatique.

La technique est donc probante dans ce cas précis, mais il est évident qu’elle ne se prêtera pas à tous les parfums.

Pour 2 Personnes

Temps de préparation :5 minutes

Ingrédients :

  • 1 Melon Charentais bio
  • 1 Banane bio
  • 1 cuillère à soupe de Cognac
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave bio

Préparation :

La veille, couper la banane et le melon en morceaux et les mettre au congélateur (emballés dans un sachet hermétique ou une boîte).
5 à 10 minutes avant de mixer les fruits, laisser à température ambiante.
Ensuite, mettre tous les ingrédients dans un grand récipient et mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à consistance d’une crème glacée.
Servir et déguster.

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