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Crème glacée à la coriandre [Battle Food #23]

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Un nouveau mois, un nouveau thème. Après tout, c’est le principe de la Battle Food. Et celui-ci est particulièrement estival (contrairement à la météo) puisque Chloé du blog Par Faim d’Arômes a choisi le thème « Complètement givré ». Voilà qui ouvre des perspectives rafraîchissantes et assez libres du côté de la créativité.
Instinctivement, on pense à un sorbet fruité, une glace au chocolat revisitée ou encore un granité désaltérant. Mais pourquoi pas inverser la donne et partir sur une crème glacée salée ! Telle est notre proposition avec cette entrée crue surprenante et très facile à réaliser. Finalement, la seule difficulté c’est d’avoir dans sa cuisine, un blender puissant et robuste.

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Tartare de (cœur de) bœuf [Battle Food #10]

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Nous commençons à prendre goût à ce rendez-vous culinaire, que sont les Battle Food, toujours orchestré par Carole de Sunrise Over Sea. Et cette fois, c’est Marine is Cooking qui donne le ton avec pour thème : Le tartare.
Au premier abord, c’est l’antithèse du végétalisme concentré dans un seul plat. Mais qu’à cela ne tienne, nous avons décidé de relever le défi et de la jouer en trompe l’œil. Nous vous garantissons qu’il n’y a ni bœuf, ni œuf cru dans notre recette. Bon d’accord, de près on s’en rend compte, mais faut bien admettre que de loin, cela fait illusion.
C’est une entrée facile à réaliser, qui ne représente aucune difficulté technique, contrairement aux apparences. Cela donne une salade de tomates revisitée avec beaucoup de caractère et des saveurs qui explosent en bouche.
Petit conseil, la tomate cœur de bœuf n’est pas un choix fait uniquement pour le jeu de mot du titre de la recette. Au contraire, c’est une tomate à chair ferme, savoureuse et avec très peu de pulpe, ce qui est parfaitement adapté pour ce type d’entrée. Bien sûr, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle tomate, mais c’est au risque de perdre beaucoup de matière ou d’avoir  trop de jus, ce qui gâcherait tout.

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