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Daring Kitchen : Indian Dosas

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Ce mois-ci pour le défi des Daring Cook, une recette 100% vegan proposée par Debyi de « The Healthy Vegan Kitchen ». Elle a choisi une recette de Dosas Indiens du « Refresh Cookbook » de Ruth Tal.

Une recette pleine de saveur et plutôt facile à réaliser. Un voyage en Inde avec cette recette typique.
Attention tout de même, elle est certes facile mais, il faut être méthodique. Car comme vous pouvez le constater plus bas, il y a trois parties à réaliser. Au final, le régal est au rendez-vous et réjouira les plus gourmands d’entre-nous. C’est certainement un plat qui saura se montrer extrêmement savoureux cet hiver car, il faut bien l’avouer, l’ensemble est vraiment très roboratif. Amateur de « Light », passez votre chemin ou contentez-vous d’un seul Dosa.

Pour 4 à 6 Personnes

Temps de préparation : 30 à 45 minutes
Coût total : +/- 6€

Ingrédients pour les Dosas :

  • 135 gr de farine complète d’épeautre (Priméal)
  • 3 gr de sel
  • 2 gr de curry
  • 2 gr de levure chimique
  • 125 ml de lait de soja (Provamel)
  • 180 ml d’eau
  • Préparation des Dosas :

    Mélanger les ingrédients secs ensemble.
    Mélanger le lait de soja et l’eau.

    Combiner les deux mélanges en fouettant afin d’obtenir une consistance lisse.

    Votre pâte à crêpes est donc prête à être utilisée.

    Ingrédients pour le fourrage des crêpes :

  • 5 gousses d’ail
  • 1 oignon pelé et coupé en petits dés
  • 1 carotte pelée et coupée en petits dés
  • 1 poivron coupé en petits dés
  • 2 petits piments hachés
  • 15 gr de cumin en poudre
  • 5 gr d’origan déshydraté
  • 7 gr de sel
  • 10 gr de curcuma en poudre
  • 850 gr de pois chiche en conserve
  • 135 gr de purée de tomates
  • Préparation du fourrage des crêpes :

    Chauffer un peu d’huile d’olive dans un fait-tout, ajouter tous les légumes ainsi que les épices et mélanger le tout. Cuire durant quelques minutes. Réserver et couper le feu.

    Ensuite, mixer les pois chiche à l’aide d’un Blender ou d’un mixeur plongeant. Vous obtiendrez une sorte de pâte.
    Ajouter la purée de tomates et mélanger le tout.

    Combiner cette préparation à celle dans le fait-tout, chauffer à nouveau et mélanger énergiquement afin d’obtenir une préparation épaisse et homogène. Réserver le temps de préparer la sauce.

    Ingrédients pour la sauce Coco/curry :

  • 1 oignon pelé et haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gr de cumin en poudre
  • 2 gr de sel
  • 30 gr de curry en poudre
  • 30 gr de farine d’épeautre
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 500 ml de lait de coco
  • 3 grosses tomates coupées en dés
  • Préparation de la sauce Coco/curry :

    – Dans une petite casserole, sur feu moyen, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y ajouter l’ail et l’oignon. Cuire pendant +/- 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

    -Ajouter les épices, mélanger et laisser cuire 1 minute de plus.

    -Ajouter la farine, mélanger et cuire 1 minute de plus également.

    -Ajouter petit à petit le bouillon de légumes tout en mélangeant sans cesse afin d’éviter les grumeaux.

    (Si par hasard vous avez des grumeaux, pas de panique, vous versez le tout dans une passoire afin de les dissoudre.)

    Dès que la farine est bien incorporée, ajouter le lait de coco, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

    Ajouter ensuite les dés de tomates, mélanger et laisser mijoter durant +/- 30 minutes.

    Vous obtiendrez donc une sauce onctueuse et peu épaisse mais pas trop liquide non plus 😉

    Assemblage et préparatifs finals :

    Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et préparer vos crêpes. Avec la pâte, j’ai pu obtenir +/- 8 crêpes, mais je pense qu’il est facile d’en avoir 10.

    Pendant la réalisation des Dosas, chauffer à feu doux la préparation aux pois-chiche et réchauffer peut être un peu la sauce si elle est tiède.

    Remplissez vos Dosas avec le mélange de pois-chiche, roulez-les et verser la sauce au curry par-dessus. Servez avec une petite salade de concombre et du riz pour les grands appétits.

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