dessert

Île Flottante Vegan

Île flottante vegan

Dessert emblématique de la restauration française, l’île flottante est un entremets incontournable et unique en son genre. Il était assez improbable que l’on puisse un jour vous proposer une recette, puisque l’île flottante est essentiellement constituée d’oeuf. Pourtant voici enfin la version végétalienne, réalisée grâce à la fameuse technique des blancs en neige au jus de boîte de pois chiches.

Pourtant, historiquement, l’île flottante ce n’est pas vraiment le dessert que l’on pourrait croire d’après le grand Auguste Escoffier, il s’agit d’un gâteau constitué d’un biscuit de Savoie imbibé au kirsch avec le la confiture d’abricot, des raisins secs, des amandes hachées, de la chantilly, des éclats de pistaches, sur une crème anglaise ou bien même un sirop de framboise… Rien à voir donc avec la version contemporaine et légère que l’on connaît tous.

Continuer la lecture

Livres : Notre sélection d’Avril

Notre sélection d'avril

Nous avons un grand nombre de livres à vous faire découvrir ! On peut dire que l’offre en matière de cuisine végétalienne est de plus en plus fournie et qu’il est difficile de suivre. Qu’importe, ce mois-ci, nous vous présentons 4 livres complètement différents les uns des autres mais tous dignes d’intérêt.

Continuer la lecture

FacebookGoogle+TwitterHelloCotton InstagramiTunes