Les légumes atypiques sont formidables. Une simple variation de couleur et l’inspiration afflue. La courgette jaune, par exemple, qui est un peu plus douce et sucrée que sa grande sœur verte, nous a instantanément inspiré ce plat. Et c’est une note de curry qui s’est naturellement imposée à l’esprit. N’allons pas à l’encontre de notre instinct.

Le seitan vient donner du corps mais il peut être agréable d’accompagner ces courgettes farcies avec un riz parfumé, des pommes de terre sautées ou encore une salade verte. C’est donc une recette facile et rapide à réaliser et qui, soyons honnêtes, fonctionne tout aussi bien avec une courgette verte. Mais, cela aurait tout de même moins de charme. ;)

Pour 2 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson des courgettes : 3 minutes

Ingrédients :

Préparation :

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère et la réserver.

Faire cuire les courgettes à la vapeur.

Hacher la pulpe des courgettes. Dans un fait-tout, faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir le gingembre et la poudre de curry. Ajouter la cardamome, ensuite la pulpe des courgettes. Saler et bien mélanger ensemble à feu vif. Dès que la pulpe des courgettes commence à réduire, ajouter le seitan haché. Arroser d’un trait d’huile d’olive et mélanger à nouveau. Ajouter le Tabasco, les graines de moutarde et la coriandre hachée. Mélanger une dernière fois le tout et couper le feu.

Une fois les courgettes cuites à la vapeur, les faire légèrement rissoler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Farcir chaque demi-courgette d’à peu près 4 cuillères à café de la préparation et servir bien chaud.

Ce qui d’entrée de jeu ne joue pas en faveur de cette gamme de tartinables, c’est bien son packaging. Le design est daté, un brin ringard et bien sûr, on s’imagine facilement que le contenu doit être à l’image du contenant : vieillot et fade. Mais nous ne sommes pas de ceux qui s’arrêtent aux apparences et le vieil adage « ne jugez pas un livre par sa couverture » prend, encore une fois, tout son sens. Allons au-delà des détails esthétiques et allons droit à ce qui intéresse les fins gastronomes.

La collection de crèmes à tartiner de chez Vitaquell est constituée de 7 recettes aux arômes très diversifiés. Pas une ne ressemble à l’autre si ce n’est en un point, leur texture fraîche et crémeuse. Le secret et l’originalité de ce produit c’est l’usage d’une base d’amandes émulsionnée avec de l’huile de tournesol. Extrêmement faciles à tartiner même à la sortie du réfrigérateur, on confectionnera sans peine de redoutables petits canapés en les garnissant de quelques crudités émincées. Plus basic, dans un sandwich, cela change des très classiques Tartex et consort.

Passons donc en revue les différentes préparations. Parmi les plus classiques ont retrouve, Olive, Poivrons ou Curry. Si l’intitulé a un air de déjà vu, la ressemblance avec d’autres marques s’arrêtera là. Chaque petit pot renferme une personnalité propre et une approche originale de ces saveurs. Plus atypique, Vitaquell ose un Lemon-Chili sans concession, un Concombre-Aneth frais et parfumé, un Ail des Ours débordant de puissance et un Oignons-Cumin extrêmement gourmand.

Un tel éclectisme mérite votre attention et nous vous invitons chaudement à vous laisser tenter par toute la gamme. Les Crèmes à Tartiner Vitaquell se retrouvent au rayon frais des magasins bio.

Composition Crème Lemon-Chili :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, jus de citron 9%, poivrons, sel marin, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, légumes (contient du céleri), huile de palme, herbes, épices), poudre de piment, écorces de citron 0.2%, sucre de canne brut, huile de citron vert 0.3%, épices.

Composition Crème Poivrons :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, poivrons 9%, oignons, tomates, jus de citron, purée de poivrons 3%, sel marin, épices, sucre de canne brut.

Composition Crème Curry :
Eau, huile de tournesol, amandes 12%, jus de citron, carottes, curry Madras (contient de la farine de moutarde), poudre de pommes, épices, sel marin, sucre de canne brut.

Composition Crème Olives :
Eau, amandes 13%, huile d’olive extra vierge 12%, huile de tournesol, olives 7%, tomates, jus de citron, oignons, herbes, sel marin, épices, sucre de canne brut.

Composition Crème Ail des Ours :
Eau, huile de tournesol, ail des ours 14%, amandes 12%, oignons, jus de citron, sel marin, sucre de canne brut, extrait de levure, légumes (contient du céleri), huile de palme, herbes, épices, ail, amidon de maïs.

Composition Crème Concombre-Aneth :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, concombre 10%, jus de citron, oignons, aneth, vinaigre de vin, sel marin, herbes, sucre de canne brut, épices, arôme naturel.

Composition Crème Oignons-Cumin :
Eau, oignons 25%, huile de tournesol, amandes 11%, jus de citron, sel marin, cumin, poudre d’oignons 1%, sucre de canne brut, épices.

Prix +/- 3.00€ pour 180 gr (Magasins bio : Bio Génération, Namo Bio)

(Cliquez sur les images pour les afficher en grand)

Visiter le site Vitaquell

La nature est ainsi faite que l’on peut s’émerveiller devant la beauté d’un simple légume. On serait même tenté de ne point y toucher et de respecter le noble végétal dans toute sa simplicité. Mais voilà, l’instinct du cuisinier est plus fort et le pauvre chou-fleur tout chatoyant qu’il fut, ne pouvait pas échapper à la casserole. Afin de ne pas trop le dénaturer, l’idée était donc de le faire cuire à la vapeur puis de lui offrir un lit plus parfumé. Une base de millet au curry fut donc retenue, tant pour sa puissance aromatique que pour sa teinte safranée. Cette petite entrée se déguste tiède et se révèle nourrissante. Il est donc préférable d’éviter de servir ces verrines avant un plat particulièrement roboratif.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson du chou-fleur violet (vapeur) : 3 minutes

Ingrédients :

Préparation :

Découper le chou-fleur en respectant la forme des bouquets. Les disposer dans le panier vapeur d’une cocote minute et cuire 3 minutes après le début de rotation de la soupape.

Faire rôtir les épices durant 30 secondes dans l’huile d’olive.

Ajouter le millet, bien mélanger le tout afin que les graines prennent la teinte des épices.

Arroser avec le ½ litre de bouillon de légumes et mélanger. Laisser le millet s’imbiber de la totalité du liquide (en mélangeant régulièrement).

Ajouter la ciboulette et la crème de soja, mélanger et remplir le fond de 2 verrines.

Disposer quelques bouquets de chou-fleur en couronne et recouvrir d’une couche de millet.

Enfin, planter au centre de la verrine un bouquet et servir.

Bon appétit.

Découvert il y a un an au salon Natexpo, le Jaipur Curry de chez Wheaty restait désespérément introuvable entre les murs de la capitale. C’est donc une fausse nouveauté mais un réel plaisir de pouvoir enfin s’en procurer. Vendu comme un plat préparé, il s’agirait plutôt d’une base de préparation à intégrer dans vos plats. Ces petits cubes de protéines de blé savamment épicés sont parfaitement adaptés à la réalisation de plats indiens. Et, si vous n’êtes pas plus inspirés que ça, vous pourrez toujours vous contenter d’accompagner le Jaipur Curry d’un riz basmati ou encore  de pommes de terre sautées parsemées de coriandre fraîche.

La texture est ferme mais souple, nullement spongieuse et tient les cuissons longues, sans se déliter. En bouche, son goût est puissant, très aromatique  grâce à un beau bouquet d’épices indiennes. Que les timides se rassurent, aucune note pimentée ne vient mettre le feu à l’ensemble. En revanche, la préparation est peut être juste un peu trop salée pour être dégustée telle quelle, il suffit alors de contrebalancer avec un léger trait de crème de soja pour retrouver l’équilibre.

Composition :
Eau, protéines de blé (28%), huile de tournesol riche en acide oléique, extrait de levure, oignons, épices, sel de mer, épaississant : farine de caroube.
Contient de la moutarde.
Peut contenir des traces de céleri et de soja.

Prix 2.50€ pour 200 gr (Namo Bio)

Plus une crème à tartiner qu’un pâté,  cette nouveauté de chez Tartex aime follement se faire étaler sur du pain frais ou des toasts grillés ! C’est une gourmandise très douce en bouche, au goût rond et très légèrement épicé. En toute franchise, le mélange Courgette et Curry n’est pas ce qui ressort le plus dans ce Cremisso. L’ensemble, bien qu’aromatique, ne permet pas de distinguer clairement  les différentes saveurs. C’est d’ailleurs sûrement cela qui lui procure un certain charme indescriptible.

C’est donc un véritable tueur de baguette, car quand on commence le pot, on a franchement envie de finir le pauvre pain déjà entamé. Et comme si cela ne suffisait pas, on peut même s’en servir comme sauce pour tremper  des crudités. Décidément, seuls les forts d’esprit réussiront à faire durer le pot quelques jours !

Composition :
Huile de tournesol, jus de pommes, courgette grillée (15%), graines de tournesol (11%), jus de citron, oignons, pulpe de tomates, huile d’olive, amidon de pomme de terre, sel marin, jus de pommes concentré, poudre de curry (avec moutarde), herbes, poudre d’ail.

Prix 3.55€ pour 180 gr (Holy Planet)

Visiter le site de Tartex

Après le burger végétal Tomate Basilic, c’est au tour de celui aux Curry de passer entre nos mains !

Le petit dernier né de chez Sojasun méritait quand même une petite mise à jour de l’article publié ce week-end…

Bonne lecture à tous !
Lire l’article sur les Bugers Végétaux Sojasun

Peut-être avons-nous trouvé le chaînon manquant entre la diététique végétale et la Junk Food. Vous en aviez rêvé, Sojasun l’a fait ! Le Burger 100% Végétal tout prêt débarque dans nos grandes surfaces. Présenté dans une petite boîte en carton destinée à être passée directement au micro-ondes, ce burger est constitué d’un petit pain très moelleux, d’un steak de soja et encadré de deux sauces.

Nous ne sommes pas vraiment fans de produits tout prêts vendus pour être rapidement consommés, bien au contraire. Notre amour du « fait maison » n’a pourtant pas su résister face à ce burger franchement savoureux. C’est diaboliquement bon, bien préparé et extrêmement pratique. C’est un peu ridicule à manger chez soi, tant il est facile de reproduire ce burger à l’identique. Mais admettons que pour une pause déjeuner sur son lieu de travail c’est redoutablement efficace.

Il existe deux variétés de Burger Végétal créées par Sojasun, dont le steak vous rappellera très certainement d’autres produits bien connus de la marque.

Nous commencerons par le Burger Végétal Tomate-Basilic : Dans son pain aux céréales, le steak de soja est tendre, richement parfumé à la tomate et il est soutenu par la note typique du basilic. Celui-ci est installé sur un lit de sauce aux fines herbes mais qui, elle, n’a pas grand caractère face à l’autre sauce servant de couverture parfumée à la tomate.

Le Buger Végétal Curry est, quant à lui, fait d’un steak de soja aux épices indiennes nappé d’une sauce tandoori pleine de saveur. Là encore nous retrouvons en dessous, une mince couche de sauce aux fines herbes, mais cette fois-ci, le pain est au seigle et froment.

C’est simple, gourmand, pratique et nous l’espérons, saura faire de l’ombre au Big Mac.

Composition Burger Tomate/Basilic :
Pain spécial aux céréales et aux graines 41.9% : Céréales 46% (farine de blé, farine de seigle, gluten de blé, farine de blé maltée, farine de blé fermentée), eau, sucre, graines 4.9% (tournesol, lin, éclats de soja), huile d’olive, graines de céréales 3.3% (flocons de seigle maltés), levure, dextrose de blé, émulsifiant : E472e et E471, sel, antioxygène : acide ascorbique.
Steak au soja à la tomate et au basilic 38,7% : Eau, tomate 26%, jus de soja 13% (eau, graines), huile de tournesol, oignons, basilic 5%, sel, fibre de blé, sucre, gélifiant : méthylcellulose.
Sauce tomate au soja 9,7% : Eau, tomates 26%, jus de soja fermenté 22% (eau, graines, phosphate de calcium, ferments sélectionnés), concentré de tomate 20%, eau, huile de colza, fibre de chicorée, fibre de soja, sucre, vinaigre d’alcool, moutarde (graines de moutarde, eau, vinaigre), maltodextrine, amidon de riz, oignon déshydraté, sel, farine de seigle fermenté, épices, épaississant : gomme xanthane, extrait de levure.
Sauce au soja aux fines herbes et ail 9.7% : Jus de soja fermenté 64% (eau, graines, phosphate de calcium, ferments sélectionnés), huile de colza, jus de soja déshydraté 5% (graines, lécithine de soja, antioxydants : alphatocophérol et palmitate d’ascorbyte), protéines de pois, fibre de chicorée, aromates 1.8% (persil, ciboulette, ail), amidon de riz, jus de citron concentré, sel, farine de seigle fermentée, épaississant : gomme xanthane.

Composition Burger Curry :
Pain spécial au froment et au seigle 41.9% : farine de froment 89,5%, farime de seigle 10,5%, eau, levain de seigle, farine de blé fermentée, sucre, huile d’olive, levure, sel, émulsifiant : E472e et E471, antioxygène : acide ascorbique.
Steak de soja aux épices indienne 38.7% : Eau, jus de soja fermenté 23% (eau, graines), protéine de soja 20%, concentré de tomate, huile de tournesol, oignons, sucre, curry 1,7%, sel, fibre de blé, gélifiant : méthylcellulose, moutarde.
Sauce au soja et aux épices tandoori 9,7% : Jus de soja fermenté 30% % (eau, graines, phosphate de calcium, ferments sélectionnés), jus de soja 22% (eau, graines), huile de colza, fibre de chicorée et fibre de soja, maltodextrine, dextrose, jus de citron concentré, concentré de tomate, ail, sucre, épices tandoori (2,8%) (Dextrose, sel, cumin, coriandre, cardamone, oignon, curcuma, poivron rouge, curry, poivre, extrait de levure, gingembre, ail, extraits d’épices), vinaigre d’alcool, amidon de riz, sel, épaississant : gomme xanthane, colorant naturel : curcumine.
Sauce au soja aux fines herbes et ail 9.7% : Jus de soja fermenté 64% (eau, graines, phosphate de calcium, ferments sélectionnés), huile de colza, jus de soja déshydraté 5% (graines, lécithine de soja, antioxydants : alphatocophérol et palmitate d’ascorbyte), protéines de pois, fibre de chicorée, aromates 1.8% (persil, ciboulette, ail), amidon de riz, jus de citron concentré, sel, farine de seigle fermentée, épaississant : gomme xanthane.

Prix 3.53€ pour 1 Burger de 155 gr (Casino Nation)
Prix 2.75€ pour 1 Burger de 155 gr (Casino Place de Vénitie)

Visiter le site de Sojasun

(cliquer sur l’image pour l’afficher en grand)

Composition Petits Hachés Tomates :
Jus de soja (eau, graines), protéines de soja, concentré de tomates (14%), tomates mi-séchées (6.5%), oignons, coulis de tomates (5%), tomates confites cuisinées 4.7% (tomates confites, concentré de tomates, huile de tournesol, huile d’olive, sel, origan, sucre, ail), huile de tournesol, sel, jus concentré de poivrons rouges, fibres de blé*, sucre, gélifiant : méthylcellulose.
100% végétal.

Composition Petits Hachés Curry :
Jus de soja (eau, graines), protéines de soja, concentré de tomates, oignons, sucre, curry 1.7 %, sel, fibres de blé *, gélifiant : méthylcellulose. 100 %
végétal.

Prix 2.80€ pour 180 gr (Monoprix)

Visiter le site de Sojasun

Voici le retour des falafels qui n’avaient de falafel que le nom !  Taifun a enrichi sa gamme et propose dès à présent de nouvelles recettes : Curry-Coco et aussi Paprika-Harissa… Ont-ils réussi corriger le tir ? Le plaisir est-il au rendez-vous ? Nous avons bien sûr testé pour vous, ô lecteurs de VG-Zone !  L’article correspondant vient donc d’être mis à jour.

Falafel [Taifun]

Bonne lecture !

Ce mois-ci pour le défi des Daring Cook, une recette 100% vegan proposée par Debyi de « The Healthy Vegan Kitchen ». Elle a choisi une recette de Dosas Indiens du « Refresh Cookbook » de Ruth Tal.

Une recette pleine de saveur et plutôt facile à réaliser. Un voyage en Inde avec cette recette typique.
Attention tout de même, elle est certes facile mais, il faut être méthodique. Car comme vous pouvez le constater plus bas, il y a trois parties à réaliser. Au final, le régal est au rendez-vous et réjouira les plus gourmands d’entre-nous. C’est certainement un plat qui saura se montrer extrêmement savoureux cet hiver car, il faut bien l’avouer, l’ensemble est vraiment très roboratif. Amateur de « Light », passez votre chemin ou contentez-vous d’un seul Dosa.

Pour 4 à 6 Personnes

Temps de préparation : 30 à 45 minutes
Coût total : +/- 6€

Ingrédients pour les Dosas :

Préparation des Dosas :

Mélanger les ingrédients secs ensemble.
Mélanger le lait de soja et l’eau.

Combiner les deux mélanges en fouettant afin d’obtenir une consistance lisse.

Votre pâte à crêpes est donc prête à être utilisée.

Ingrédients pour le fourrage des crêpes :

Préparation du fourrage des crêpes :

Chauffer un peu d’huile d’olive dans un fait-tout, ajouter tous les légumes ainsi que les épices et mélanger le tout. Cuire durant quelques minutes. Réserver et couper le feu.

Ensuite, mixer les pois chiche à l’aide d’un Blender ou d’un mixeur plongeant. Vous obtiendrez une sorte de pâte.
Ajouter la purée de tomates et mélanger le tout.

Combiner cette préparation à celle dans le fait-tout, chauffer à nouveau et mélanger énergiquement afin d’obtenir une préparation épaisse et homogène. Réserver le temps de préparer la sauce.

Ingrédients pour la sauce Coco/curry :

Préparation de la sauce Coco/curry :

- Dans une petite casserole, sur feu moyen, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y ajouter l’ail et l’oignon. Cuire pendant +/- 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

-Ajouter les épices, mélanger et laisser cuire 1 minute de plus.

-Ajouter la farine, mélanger et cuire 1 minute de plus également.

-Ajouter petit à petit le bouillon de légumes tout en mélangeant sans cesse afin d’éviter les grumeaux.

(Si par hasard vous avez des grumeaux, pas de panique, vous versez le tout dans une passoire afin de les dissoudre.)

Dès que la farine est bien incorporée, ajouter le lait de coco, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter ensuite les dés de tomates, mélanger et laisser mijoter durant +/- 30 minutes.

Vous obtiendrez donc une sauce onctueuse et peu épaisse mais pas trop liquide non plus

Assemblage et préparatifs finals :

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et préparer vos crêpes. Avec la pâte, j’ai pu obtenir +/- 8 crêpes, mais je pense qu’il est facile d’en avoir 10.

Pendant la réalisation des Dosas, chauffer à feu doux la préparation aux pois-chiche et réchauffer peut être un peu la sauce si elle est tiède.

Remplissez vos Dosas avec le mélange de pois-chiche, roulez-les et verser la sauce au curry par-dessus. Servez avec une petite salade de concombre et du riz pour les grands appétits.

Taifun nous séduit encore grâce à ses délicieuses galettes de Tofu, qui, sous un premier abord très classique, réservent quelques surprises. Il faut dire que les trois recettes proposées sont quelque peu originales comparées à ce qu’offre la concurrence. Sans être d’une grande créativité, les mélanges de céréales et de petits légumes nous donnent quand même un sentiment d’inédit bienvenu.

D’une audace folle, la galette Ananas-Curry se risque à  jouer la carte du sucré-salé. Et c’est une belle réussite, avec un équilibre de saveurs qui pourra conquérir facilement les palais récalcitrants à ce style de mélange. Le curry est doux et ne vient pas emporter toutes les saveurs.

La version Tofu à l’Epeautre est d’une grande gourmandise ! Car l’épeautre confère au mélange une note surprenante et biscuitée.  Une touche un peu fumée vient soutenir les autres arômes sans pour autant dominer l’ensemble.  Un régal accompagné d’une ratatouille !

Enfin, la recette Blé vert & Noisette offre un goût franchement plus céréalier, mais heureusement pas étouffant en bouche. Difficile de dire ce qu’apporte vraiment le blé vert, et la noisette se fait discrète. Mais c’est bon et agréable à manger…  Et c’est ce qui importe le plus !

Composition « Blé vert et  Noisette » :
Tofu 63% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari (chlorure de magnésium), sulfate de calcium), blé vert 8,3%, carottes, épautre égrugé, huile de tournesol, noisettes 3,1%, pommes de terre, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, fécule de pommes de terre, poireaux, carottes, huile de tournesol, macis, percil, céleri), sauce de soja (eau, graines de soja, blé, sel marin), oignons, vinaigre de pommes, amandes 0,2%, sésame, poivre noir, ail, curcuma, macis, basilic, thym, origan, romarin, sariette, estragon, fumé par friction.

Prix 2.45€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

Composition « à l’épautre » :
Tofu 70% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari (chlorure de magnésium), sulfate de calcium), carottes, épautre égrugé 6,6%, huile de tournesol, graines de tournesol, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, fécule de pommes de terre, poireaux, carottes, huile de tournesol, macis, percil, céleri), oignons, sauce de soja (eau, graine de soja, blé, sel marin), vinaigre de pommes, poireaux, basilic, poivre noir, persil, ail, macis, fumé par friction.

Prix 2.45€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

Composition « Curry-Ananas » :
Tofu 51% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari (chlorure de magnésium), sulfate de calcium), riz basmati 21%, ananas 11%, carottes, oignons, sésame, vinaigre de pommes, sel marin, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, fécule de pommes de terre, poireaux, carottes, huile de tournesol, macis, percil, céleri), sucre de canne roux, huile de tournesol, piment, tomates, vinaigne de vin blanc, gingembre, coriandre, curcuma, moutarde, carvi, livèche, piment, ail, galanga, céleri, cumin, trigonelle, paprika piquant.

Prix 2.70€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

Visiter le site de Taifun

Ah les falafels ! Plat végétarien millénaire par excellence,  que nous avons hérité du Moyen-Orient. C’est un délice irrésistible et peu cher qui fait généralement l’unanimité, que la recette soit Israélienne (à base de Pois-chiches) ou Egyptienne (à base de Fèves).  C’est pourquoi à la vue de ce paquet de falafels signé Taifun, au rayon frais de notre boutique Bio, nous n’avons pas hésité un instant à acheter un exemplaire de cette gourmandise ! Et c’est dans ces moments précis que l’on regrette un trop plein d’enthousiasme… car autant le dire tout de suite, ce ne sont pas de véritables falafels, mais plutôt des petits palais de pois chiches assez compacts et assaisonnés de différentes manières.

La version Falafel Traditionnel est à nos yeux un raté total qui n’est aucunement digne de porter le nom sacré de Falafel avec un grand F. Un peu sec, friable, avec un goût grossier et même un peu sucré… Pas du tout Traditionnel donc ! Ce n’est pas mauvais pour autant, mais on ne peut pas dire que cela soit fin.

Passons ensuite à la recette Falafel Curry-Coco qui offre d’avantage de plaisir car ce mélange d’inspiration indienne est une agréable surprise, douce, parfumée et savoureuse. Un bel équilibre entre ces deux parfums dominants qui viennent flatter les papilles. Sympa pour accompagner un simple curry de légumes et un riz basmati.

Ensuite, nous avons testé le Falafel Paprika-Harissa. Nous avons apprécié le dosage du piment qui sans être trop puissant, chauffe juste le palais comme il faut. Nous parlons bien sûr de palais occidentaux non-initiés. C’est donc très bon, épicé à cœur et une pièce en appelle une autre.

Pour conclure, je dirais que si l’on met de côté la dénomination abusive de falafel, ces produits Taifun sont vraiment sympathiques et gagneraient fortement à être renommés simplement palais de pois chiches. Certes, quelque soit la version, c’est un peu rustique, mais le principal c’est que cela soit bon et nourrissant. Chaque paquet contient six pièces.

Composition Traditionnel :
Pois chiches 32%, eau, carottes, oignons, farine de blé, huile de tournesol, vinaigne de vin blanc, sel marin, piment, tomates, ail, persil, poivre noir, cumin, coriandre, noix de muscade, paprika piquant, carvi.

Prix 1,74€ pour 125 gr (Biocoop Philippe Auguste Paris 11ème)

Composition Paprika-Harissa :
Pois chiches 33%, eau, poivrons 11%, oignons, farine de blé, sauce piquante harissa 4.8% (piment, tomates, carottes, oignons, ail, vinaigre de vin blanc, huile de tournesol, sel marin), coriandre, carvi, huile de tournesol, vinaigre de vin blanc, sel marin, paprika doux, cardamome, paprika piquant, cumin.

Prix 1.80€ pour 125 gr (Biocoop Philippe Auguste Paris 11ème)

Composition Curry-Coco :
Pois chiches 32%, eau, carottes, oignons, farine de blé, pulpe de coco 6.3%, huile de tournesol, vinaigre de vin blanc, sel marin, piment, tomates, curry (curcuma, moutarde, carvi, coriandre, sel marin, sucre de canne roux, livèche, piment, trigonelle, ail, paprika piquant), cardamome.

Prix 1.80€ pour 125 gr (Biocoop Philippe Auguste Paris 11ème)

Visiter le site de Taifun

Entre purée fluide et soupe épaisse, ce velouté de courgettes est un accompagnement gourmand, qui fera le bonheur de ceux qui veulent faire un diner léger mais réconfortant. Très simple à réaliser, c’est une manière un peu plus originale de manger des courgettes, pas toujours très glamour.  Et avec cette touche un peu « hot » grâce au curry de madras, vos papilles ne sombreront pas dans l’ennui.

Parfait pour accompagner un steak de tofu à l’indienne ou une galette de céréales.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : moins de 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût total : +/- 3€

Ingrédients :

Préparation :
Dans une grande casserole, à feu vif,  faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir les oignons, avec l’ail, le gingembre, le curcuma et le cumin.

Ajouter les courgettes en rondelles et bien mélanger avec les oignons.

Verser 10cl d’eau (inutile si vous utilisez des courgettes surgelées) et une bonne pincée de gros sel, puis couvrir et laisser cuire le temps que les courgettes soient bien cuites, soit environ 15 minutes.

Une fois bien cuitent, verser les courgettes avec leur jus dans un blender, ajouter la poudre de curry et mixer à pleine puissance jusqu’à ce qu’il ne reste plus le moindre morceau. Il faut obtenir un résultat onctueux, presque mousseux.

Parsemer d’une pincée de coriandre hachée et servir dans un bol par exemple

Nous ne vous avions jamais parlé de ce grand classique de chez Soy que sont les Croustisoy…  Ce n’est pas du tout une nouveauté puisque je connais ce produit depuis plus de dix ans, si ce n’est davantage !  Mais bon, s’il n’est nul besoin de les présenter aux végévores chevronnés, cela reste utile aux néophytes en phase de découverte.

Voici donc le Croustisoy à l’Indienne et le Croustisoy aux Herbes Potagères. Il s’agit donc d’un pané de tofu haché et préparée selon divers recettes. En fait, il en existe cinq variétés, mais seul deux d’entre-elles nous intéresse, les autres n’étant pas  végétaliennes (au Fromage de chèvre & Noix ou au Comté) et une autre carrément pas végétarienne du tout (au Saumon & à l’Aneth). Diable !

Le Croustisoy à l’Indienne est aromatisé au curry doux et a son petit caractère, bien que peu relevé. Celui aux Herbes Potagères est moins nuancé et donne une note herbacée directe et légèrement ailée  en bouche. Les deux sont bons et agréables à déguster, le tout étant de les cuire correctement. Mais c’est facile à préparer, il suffit de les faire réchauffer à la poêle avec un fond d’huile quelques minutes à feu doux…  Le temps que la panure soit croustillante et dorée sur chaque face et c’est prêt !

Composition Croustisoy aux herbes potagères :
Tofu frais 69% (eau, soja dépelliculé 17%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), farine de blé, chapelure de blé complet, épinards, flocons d’avoine, herbes potagères 3.7% (basilic, persil, ciboulette), huile d’olive, sel marin non raffiné, ail, extrait de levure, poivre, vinaigre de cidre.

Prix 3.33€ pour 200 gr (Naturalia & Bio génération)

Composition Croustisoy à l’indienne :
Tofu frais 57.6% (eau, soja dépelliculé 14%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), céleris, farine de blé, chapelure de blé complet, huile de palme, poivrons rouges, flocons d’avoine, sauce soja (eau, soja entier, blé entier, sel marin, ferment aspergillus oryzae), noix de coco, sel marin non raffiné, ail, curry, vinaigre de cidre.

Prix 3.33€ pour 200 gr. (Naturalia & Bio génération)

Visiter le site de Soy

Au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué, l’hiver est là ! Les journées sont de plus en plus froides et les envies de rester au chaud sont bien présentes ! Par un temps pareil, ce que j’adore par-dessus tout ce sont les potages…chauds et réconfortants, parfaits après une longue journée de travail. Rapide à réaliser, de toutes les façons possibles et imaginables, les potages ou soupes sont des mets nourrissants et remplis de bonnes choses, nutriments, vitamines, le top !

Il y a peu de temps que j’ai découvert la patate douce, n’ayant jamais eu l’occasion d’y goûter. Il est vrai que ce n’est pas un tubercule très usité en métropole, ce qui est un tort. Lors de cette première dégustation, j’avais trouvé ça très doux et vraiment bon ! Ça ouvre des perspectives ! J’ai donc eu l’idée de faire un potage à la fois doux grâce au lait de coco et épicé avec le curry hot de Madras. Un mariage réussi pour réchauffer les langues des plus frileux et délecter celles des avertis !
 
Vous pouvez également diminuer la dose de curry de moitié si vous avez peur que ça soit trop épicé !

Bon app’

Pour 4 à 6 Personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : +/- 30 minutes
Coût total : – de 4€

Ingrédients pour le potage :

Préparation :
Faire chauffer 1 litre d’eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes et réserver.
Laver et peler les patates douces. Les couper ensuite en tronçons de 1 à 2 centimètres d’épaisseur et réserver.
Dans une casserole, verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons sur feu moyen. Dès qu’ils sont bien tendres, ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Mélanger le tout et ajouter les morceaux de patates douces, mélanger à nouveau et ajouter le bouillon de légumes.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter durant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Retirer du feu et mixer le tout. Verser ensuite le lait de coco et ajouter les 2 cuillères à soupe de coriandre, mélanger et servir dans 4 ou 6 bols.
Ajouter un peu de coriandre sur le dessus pour la déco ainsi que quelques croûtons de pain fait maison et déguster !

Ingrédients pour les croûtons :

Préparation :
Couper les 4 tranches de pain de mie en petits dés. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter le sel, le poivre, la poudre de piment japonais et mélanger le tout. Ajouter alors les dés de pain de mie et les faire dorer de chaque côté. Servir sur le potage ou dans un récipient à part.

Nous connaissons bien la marque Tossolia grâce à ses nombreux Tofu tous aussi excellents qu’originaux mais nous n’avions jamais eu l’occasion de goûter à leurs galettes de tofu préparées. Et c’est ce que nous avons voulu tester en commençant par cette galette à l’Indienne. 

Deux minutes sur chaque face à la poêle suffisent à faire cuire cette épaisse galette. Il ne faudra seulement pas oublier de mettre un tout petit peu d’huile pour bien les faire dorer.

Ces préparations ont un bel aspect, ne se désagrègent pas au premier coup de fourchette et offrent une texture très agréable sous la dent. Le tofu est bien présent, agrémenté de quelques petits légumes épars, mais manque cruellement d’un assaisonnement de caractère. Et oui, l’appellation « Indienne » est totalement usurpée, voire un véritable camouflet envers le pays aux milles épices tant la fadeur domine. Le curry, bien que faisant partie de la composition, semble être retourné directement par Madras sans être passé par la case « Tofu ».

Au final, c’est donc une très bonne surprise côté consistance, mais un triste constat du côté plaisir gustatif.

Composition :
Tofu 60% (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium, nigari), carottes, poireaux, flocons de riz, eau, coco en poudre, huile de tournesol, sel, curry.

Prix 2.90€ pour 2 x 90 gr (Nouveaux Robinsons)

Visiter le site de Tossolia

Si parmi toutes les épices que je possède, je devais n’en choisir qu’une…et bien mon choix se porterait sur le curry ! Je suis complètement dingue de cette saveur, j’en met presque partout.

Vous imaginez bien que, dès que je vois un produit à base de curry, je l’achète (hormis les plats carnés et autres du même genre hein). Et c’est donc ce que j’ai fait avec ce tartinable de Lima !

Ce n’est pas une terrine, ni une sorte de pâte crémeuse, mais plutôt comme une préparation pas très ferme en sauce. Comme son nom l’indique sur le paquet, c’est un suprême de Tofu au curry, voilà le mot exact qui convient pour le définir !
 
Toutes les saveurs sont réunies, le curry légèrement épicé, le tofu qui adouci, les petits morceaux de carottes qui croquent sous la dent et un petit goût lointain sucré grâce à l’ananas. Que ça soit sur de la baguette, du pain de mie, des galettes de riz ou encore des muffins anglais, ce suprême de Tofu au curry s’accorde à la perfection !

Pratique et rapide lors des déjeuners où l’envie de se préparer à manger rime avec flemme…

Le prix est aléatoire d’un magasin Bio à l’autre, mais en général il est à moins de 3€ (oui je sais ce n’est pas très précis).

Composition :
Tofu 37% (eau, fèves de soja, coagulant (nigari, chloride de calcium)), huile de tournesol non raffiné, carottes, champignons, ananas, curry 1%, poireau, cidre de pomme, sel marin, vinaigre de prune ume, persil.

Visiter le site de Lima

J’aime le piment et toutes les épices en général, ce n’est un secret pour personne. Je suis toujours très déçu par les produits préparés que l’on trouve dans les boutiques bio françaises. C’est rarement relevé côté aromes. Par exemple, je n’ai jamais trouvé de saucisses végétales façon « Merguez ». Alors comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même, j’ai tenté l’expérience de fabriquer un seitan « Hot Hot Hot »… Pour ceux qui n’ont pas froid aux yeux ! Enfin, rassurez-vous, ce n’est quand même pas les feux Albigeois en fond de gorge…

Ingrédients :

Préparation :
Dans un cul de poule, mélanger à sec, le gluten plus toutes les épices (Curry, piment, ail, curcuma, coriandre) et un peu de sel. Ajouter d’un coup 250ml d’eau froide et 5cl de sauce de soja. Pétrir l’ensemble à la main. On doit obtenir une grosse boule homogène un peu jaune. Après cela, il faut encore la travailler en l’aplatissant et en la repliant sur elle-même, façon feuilletage… Puis enfin découper en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Reste à les ébouillanter 30 minutes dans un bouillon de légumes ou de miso par exemple.
Ensuite le seitan est prêt. Il n’y a plus qu’à le cuisiner !