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Les légumes atypiques sont formidables. Une simple variation de couleur et l’inspiration afflue. La courgette jaune, par exemple, qui est un peu plus douce et sucrée que sa grande sœur verte, nous a instantanément inspiré ce plat. Et c’est une note de curry qui s’est naturellement imposée à l’esprit. N’allons pas à l’encontre de notre instinct.

Le seitan vient donner du corps mais il peut être agréable d’accompagner ces courgettes farcies avec un riz parfumé, des pommes de terre sautées ou encore une salade verte. C’est donc une recette facile et rapide à réaliser et qui, soyons honnêtes, fonctionne tout aussi bien avec une courgette verte. Mais, cela aurait tout de même moins de charme. ;)

Pour 2 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson des courgettes : 3 minutes

Ingrédients :

Préparation :

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère et la réserver.

Faire cuire les courgettes à la vapeur.

Hacher la pulpe des courgettes. Dans un fait-tout, faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir le gingembre et la poudre de curry. Ajouter la cardamome, ensuite la pulpe des courgettes. Saler et bien mélanger ensemble à feu vif. Dès que la pulpe des courgettes commence à réduire, ajouter le seitan haché. Arroser d’un trait d’huile d’olive et mélanger à nouveau. Ajouter le Tabasco, les graines de moutarde et la coriandre hachée. Mélanger une dernière fois le tout et couper le feu.

Une fois les courgettes cuites à la vapeur, les faire légèrement rissoler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Farcir chaque demi-courgette d’à peu près 4 cuillères à café de la préparation et servir bien chaud.

Ce qui d’entrée de jeu ne joue pas en faveur de cette gamme de tartinables, c’est bien son packaging. Le design est daté, un brin ringard et bien sûr, on s’imagine facilement que le contenu doit être à l’image du contenant : vieillot et fade. Mais nous ne sommes pas de ceux qui s’arrêtent aux apparences et le vieil adage « ne jugez pas un livre par sa couverture » prend, encore une fois, tout son sens. Allons au-delà des détails esthétiques et allons droit à ce qui intéresse les fins gastronomes.

La collection de crèmes à tartiner de chez Vitaquell est constituée de 7 recettes aux arômes très diversifiés. Pas une ne ressemble à l’autre si ce n’est en un point, leur texture fraîche et crémeuse. Le secret et l’originalité de ce produit c’est l’usage d’une base d’amandes émulsionnée avec de l’huile de tournesol. Extrêmement faciles à tartiner même à la sortie du réfrigérateur, on confectionnera sans peine de redoutables petits canapés en les garnissant de quelques crudités émincées. Plus basic, dans un sandwich, cela change des très classiques Tartex et consort.

Passons donc en revue les différentes préparations. Parmi les plus classiques ont retrouve, Olive, Poivrons ou Curry. Si l’intitulé a un air de déjà vu, la ressemblance avec d’autres marques s’arrêtera là. Chaque petit pot renferme une personnalité propre et une approche originale de ces saveurs. Plus atypique, Vitaquell ose un Lemon-Chili sans concession, un Concombre-Aneth frais et parfumé, un Ail des Ours débordant de puissance et un Oignons-Cumin extrêmement gourmand.

Un tel éclectisme mérite votre attention et nous vous invitons chaudement à vous laisser tenter par toute la gamme. Les Crèmes à Tartiner Vitaquell se retrouvent au rayon frais des magasins bio.

Composition Crème Lemon-Chili :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, jus de citron 9%, poivrons, sel marin, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, légumes (contient du céleri), huile de palme, herbes, épices), poudre de piment, écorces de citron 0.2%, sucre de canne brut, huile de citron vert 0.3%, épices.

Composition Crème Poivrons :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, poivrons 9%, oignons, tomates, jus de citron, purée de poivrons 3%, sel marin, épices, sucre de canne brut.

Composition Crème Curry :
Eau, huile de tournesol, amandes 12%, jus de citron, carottes, curry Madras (contient de la farine de moutarde), poudre de pommes, épices, sel marin, sucre de canne brut.

Composition Crème Olives :
Eau, amandes 13%, huile d’olive extra vierge 12%, huile de tournesol, olives 7%, tomates, jus de citron, oignons, herbes, sel marin, épices, sucre de canne brut.

Composition Crème Ail des Ours :
Eau, huile de tournesol, ail des ours 14%, amandes 12%, oignons, jus de citron, sel marin, sucre de canne brut, extrait de levure, légumes (contient du céleri), huile de palme, herbes, épices, ail, amidon de maïs.

Composition Crème Concombre-Aneth :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, concombre 10%, jus de citron, oignons, aneth, vinaigre de vin, sel marin, herbes, sucre de canne brut, épices, arôme naturel.

Composition Crème Oignons-Cumin :
Eau, oignons 25%, huile de tournesol, amandes 11%, jus de citron, sel marin, cumin, poudre d’oignons 1%, sucre de canne brut, épices.

Prix +/- 3.00€ pour 180 gr (Magasins bio : Bio Génération, Namo Bio)

(Cliquez sur les images pour les afficher en grand)

Visiter le site Vitaquell

La nature est ainsi faite que l’on peut s’émerveiller devant la beauté d’un simple légume. On serait même tenté de ne point y toucher et de respecter le noble végétal dans toute sa simplicité. Mais voilà, l’instinct du cuisinier est plus fort et le pauvre chou-fleur tout chatoyant qu’il fut, ne pouvait pas échapper à la casserole. Afin de ne pas trop le dénaturer, l’idée était donc de le faire cuire à la vapeur puis de lui offrir un lit plus parfumé. Une base de millet au curry fut donc retenue, tant pour sa puissance aromatique que pour sa teinte safranée. Cette petite entrée se déguste tiède et se révèle nourrissante. Il est donc préférable d’éviter de servir ces verrines avant un plat particulièrement roboratif.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson du chou-fleur violet (vapeur) : 3 minutes

Ingrédients :

Préparation :

Découper le chou-fleur en respectant la forme des bouquets. Les disposer dans le panier vapeur d’une cocote minute et cuire 3 minutes après le début de rotation de la soupape.

Faire rôtir les épices durant 30 secondes dans l’huile d’olive.

Ajouter le millet, bien mélanger le tout afin que les graines prennent la teinte des épices.

Arroser avec le ½ litre de bouillon de légumes et mélanger. Laisser le millet s’imbiber de la totalité du liquide (en mélangeant régulièrement).

Ajouter la ciboulette et la crème de soja, mélanger et remplir le fond de 2 verrines.

Disposer quelques bouquets de chou-fleur en couronne et recouvrir d’une couche de millet.

Enfin, planter au centre de la verrine un bouquet et servir.

Bon appétit.