cupcakes

Checkers CupCakes

Vous connaissez certainement, au moins de vue, ces petits biscuits ultra populaires aux Etats Unis nommés « Oréo » ? Un grand classique du genre, incontournable même. La bonne nouvelle c’est que ces biscuits sont trouvables facilement en France, la mauvaise, c’est qu’ils ne sont pas végétaliens. Comme nous vous l’avions indiqué il y a déjà deux ans, des clones Casher & Parvé sont disponibles dans les épiceries Casher. C’est donc devenu un petit plaisir accessible. Délicieux tels quels oui, mais là n’est pas le sujet, ces biscuits sont aussi source d’inspiration au même titre que les spéculoos. Et l’envie de les transformer au sein de la pâtisserie nous taraudait depuis un certain temps.

Ce concept ne nous a pas attendus puisque, apparemment, les Américains sont coutumiers de cette transformation, entre-autres dans des cupcakes. Une veganisation s’imposait donc. Ici nous avons simplement choisi de parfumer la crème avec ces petits biscuits, laissant la partie gâteau très chocolatée et peu sucrée afin d’équilibrer le côté « sweeeet » du topping.

Nous n’allons pas nous auto-congratuler en vous jurant que c’ était absolument divinement incroyablement bon…Mais tout de même, on s’est bien régalé et il ne tient qu’à vous de faire de même.

Pour 8 Cupcakes

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour les muffins :

  • 150 gr de farine T65 bio
  • 6 gr de levure chimique
  • 15 gr de rapadura (Rapunzel)
  • 20 gr de cacao amer en poudre bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 120 ml de lait de soja bio
  • 30 ml de vanille liquide
  • 55 gr de sirop d’agave bio
  • 40 gr de margarine végétale bio
  • 10 gr de valpiform + 40 ml d’eau
  • Préparation :

    Préchauffer le four à 180°

    -Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs ensemble sauf le valpiform. Réserver.

    -Mixer le substitut Valpiform avec l’eau et réserver.

    -Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients humides ensemble. Réserver.

    Combiner le mélange liquide avec le substitut d’oeuf, mélanger et verser le tout sur le mélange sec. Mélanger énergiquement et remplir les 8 caissettes à muffins.

    Note : J’ai utilisé des caissettes en papier accordéon. Je les ai glissées dans un moule à muffins car elles sont plus molles que mes autres caissettes qui, elles, tiennent toutes seules.

    (Cliquer pour agrandir l’image)

    Cuire durant 25 minutes sans ouvrir le four.

    Laisser refroidir les muffins sur une grille avant de les garnir avec le glaçage.

    Ingrédients pour le glaçage :

  • 70 gr de margarine végétale bio (Vitaquelle, Soma ou Bonneterre)
  • 110 gr de sucre glace
  • 1 larme d’extrait de vanille liquide
  • 5 trios mixés
  • 4 trios coupés en deux (déco)
  • Préparation :

    Dans un récipient, mélanger énergiquement la margarine pour la rendre plus crémeuse, comme une pommade.
    Ajouter le sucre glace, mélanger et ajouter alors l’extrait de vanille. Mélanger encore afin d’obtenir la première phase du glaçage.

    Casser en gros morceaux les 5 trios et les mixer afin de les réduire en poudre.

    Ajouter cette poudre au glaçage et mélanger le tout.

    Remplir une poche à douille et décorer les 8 muffins.

    Couper les 4 trios en 2 et les planter sur le glaçage.

    Bonne dégustation gourmande 😉

    Note : Se garde au frais sans problème durant plusieurs jours.

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