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CupCake Carotte/Cumin

Le Cupcake est une petite pâtisserie très à la mode en ce moment et qui a su séduire le cœur des français. Nous aussi, nous n’y sommes pas indifférents, bien au contraire ! Et si c’est si bon en sucré, pourquoi cela ne le serait-il pas tout autant en salé ? Nous avons donc voulu vérifier cette théorie en la mettant en pratique.

Le mélange carotte-cumin fut donc notre choix, surmonté d’une crème conçue à base de Tartimi. C’est une petite entrée très simple à réaliser et qui devrait surprendre vos convives par son originalité. Particulièrement adaptée à la saison, son côté frais est une bonne mise en bouche avant de passer aux choses sérieuses.

Pourquoi ne pas les emmener aussi en pique-nique ? Mais attention, la crème peut se révéler fragile, il faudra donc bien les protéger dans une boîte et faire très attention durant le transport. Tant d’efforts pour un petit délice si vite englouti.

Cette recette a été publiée dans le livret de recettes 100% végétales par Le Sojamitéléchargeable gratuitement.

Pour 6 CupCakes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients des muffins :

  • 100 gr de farine T55
  • 10 gr de farine tapioca/Arrow Root ou Fécule de pomme de terre
  • 30 gr de levure maltée bio
  • 15 gr de levure chimique
  • 2 pincées bicarbonate de soude
  • 2 gr de cumin en poudre
  • Poivre du moulin
  • 60 gr d’huile d’olive
  • 120 gr de lait de soja nature Bio
  • 15 gr de sauce Shoyu Bio (Lima)
  • 50 gr de carotte râpée Bio
  • Préparation :

    Préchauffer le four à 180°

    -Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble et réserver.
    -Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquide ensemble et réserver.
    -Râper une demi carotte afin d’obtenir 50 gr de râpée et l’ajouter au mélange des liquides.

    Combiner les deux préparations, mélanger énergiquement et verser à parts égales la pâte dans 6 caissettes à muffins.
    Cuire durant 20 minutes sans ouvrir le four.

    Laisser refroidir avant de décorer avec le Topping.

    Ingrédients du Topping + Déco :

  • 2 Tartimi au cumin (Le Sojami)
  • Graines germées d’alfafa bio (ou autre graines germées)
  • Montage final :

    Vider le surplus de liquide des tartimi au cumin. Verser dans un ramequin, bien mélanger pour uniformiser le tout et remplir une poche à douille. Décorer généreusement le dessus des muffins.

    Finir par une belle pincée de graines germées d’alfafa bio.

    CupCake Pesto Mania

    cupcake-pesto-mania

    Comme vous le savez sûrement, les CupCakes sont de petites pâtisseries anglo-saxonnes constituées d’un muffin recouvert d’une crème onctueuse et parfumée. Mais pourquoi se limiter au sucré quand on peut facilement adapter la recette classique au salé ? Faisons donc passer ces petits CupCakes de la case « Dessert » à la case « Entrée » ! Il est évident que cette idée est déclinable selon différentes envies et dimensions, mais nous avons choisi l’option très Italienne de marier basilic et tomates séchées et un format moyen idéal en guise d’entrée.

    Pour 6 CupCakes

    Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 20 minutes
    Coût total : +/-3€

    Ingrédients des muffins :

  • 100 gr de farine T55
  • 10 gr de fécule de tapioca
  • 30 gr de levure maltée (Markal)
  • 1 sachet levure chimique (11 gr)
  • 2 pincées bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • Poivre du moulin
  • 60 gr d’huile d’olive
  • 120 gr de lait de soja nature
  • 25 gr de shoyu (Lima)
  • 50 gr de basilic haché surgelé
  • Préparation des CupCakes :
    Préchauffer le four à 180°

    Mélanger les ingrédients secs ensemble (Farine, farine de tapioca, levure maltée, poivre, levure chimique, bicarbonate de soude et l’ail). Réserver.

    Mélanger les ingrédients humides ensemble (Lait de soja, huile d’olive, Shoyu et le basilic). Mixer le tout afin que la préparation devienne verdâtre. Réserver.

    Combiner ensuite les deux préparations et mélanger le tout énergiquement.

    Verser la préparation dans les caissettes à CupCake (7 cm de diamètre (en vente chez Mora)) et ce jusqu’au 2/3 des caissettes et enfourner durant 20 minutes.

    cupcake-pesto-mania-avant-cuisson

    (N’ouvrez pas le four pour vérifier l’état de vos CupCake, ça risquerait de les faire tomber).

    Dès qu’ils sont cuits, laisser refroidir et réserver le temps de réaliser le topping.

    Ingrédients pour le Topping :

  • 100 gr de margarine Végétale ( Ici Bonneterre)
  • 120 gr de tomates séchées à l’huile d’olive (Calabrese)
  • Préparation du topping :
    Mettre la margarine dans le récipient du mixeur plongeant, ajouter les tomates séchées et mixer le tout afin d’obtenir le topping.

    Verser la préparation dans une poche à douille et garnir le dessus des CupCakes.

    Gardez vos CupCakes au frais avant de servir afin que le topping soit plus ferme.

    Note : Le topping ne sera pas très dur comme avec du sucre glace, mais plutôt très crémeux.

    Déguster avec une petite salade. Bon appétit 🙂