Il est vrai que les produits crus sont une nouvelle tendance qui tend à se répandre en France. En Angleterre, on trouve un large choix de denrées en tous genres estampillées « Raw » et, la plupart du temps, il s’agit de fabrications anglaises. Malheureusement chez nous c’est encore difficile de ne pas passer par la case importation puisque les entreprises françaises restent en retrait sur ce nouveau marché. Alors, si nous avons peu de choix, nous avons tout de même la chance de n’avoir accès qu’à des produits de très haute qualité. Et Rrraw en est la parfaite illustration avec ses chocolats haut de gamme.
C’est donc du chocolat cru qui se cache derrière un packaging épuré, sobre et élégant. Mais pas n’importe quel chocolat ! Celui-ci est élaboré avec des fèves de cacao du Pérou venant de cacaotiers semi sauvages. Ces fèves sont séchées à moins de 45°C puis travaillées à la meule de pierre. De l’artisanat donc, du travail à l’échelle humaine et un résultat d’une finesse sans égale. Afin de créer une gamme aussi diversifiée que surprenante, Rrraw ajoute à ses chocolats des notes aromatiques 100% naturelles qui viennent s’accorder à merveille à la force du cacao cru.
À l’exception d’une tablette au miel et pollen, tous les autres produits sont strictement vegan. La première est sans concession puisqu’il s’agit d’un cacao à 88% plus pépites. Attention, ça surprend quand on n’est pas habitué, mais une fois le palais fait, c’est un pur nectar. Vient ensuite celui aux 7 épices qui fait tout naturellement penser au Tchaï mais sans dénaturer le cacao. Plus subtil, celui au thé Darjeeling mérite toute notre attention car c’est un véritable trésor qui se révèle en bouche avec une belle persistance. Vient ensuite celui à la framboise, qui délivre juste ce qu’il faut de l’acidité attendue par un beau fruit rouge, avant de s’ouvrir sur les notes fruitées typiques. Autre mélange très classique, celui du cacao et de la noix de coco. Il est très réussi et follement gourmand. On finira sur la réglisse qui est une idée audacieuse car peu consensuelle. Cette tablette est d’une grande douceur avec un parfum riche et parfaitement équilibré. C’est un sans fautes pour cette gamme qui séduira les amateurs de chocolat exigeants en quête de sensations nouvelles.
Bien sûr, revers de la médaille, l’excellence a un prix et il faut compter en moyenne 5.90€ pour une plaquette de 50 gr. Rien de choquant à cela puisque tous les ingrédients utilisés et le travail fourni sont de grande qualité. Qui plus est, ce sont des tablettes dédiées à la dégustation et non à la goinfrerie. Chaque petit carré est un concentré de saveurs que l’on aura un plaisir infini à laisser fondre en bouche. Une tablette peut donc durer assez longtemps.
Composition tablette 68% – Coco :
Pâte de cacao cru, sirop d’agave, beurre de cacao, sucre de coco, huile de coco, fèves de caco, épices.
Composition tablette 64% – Framboise :
Pâte de cacao cru, sirop d’agave, beurre de cacao, framboises déshydratées, épices.
Composition tablette 64% – Thé Darjeeling :
Pâte de cacao cru, sirop d’agave, beurre de cacao, thé (darjeeling), épices.
Composition tablette 58% – Réglisse :
Fèves de cacao cru, sucre de canne intégral, beurre de cacao, amandes, réglisse, sel.
Composition tablette 77% – 7 Épices :
Pâte de cacao cru, sirop d’agave, beurre de cacao, fèves de cacao cru, épices.
Composition tablette 88% – Pépites :
Pâte de cacao cru, sirop d’agave, beurre de cacao, fèves de cacao cru, épices.
Prix 5.90€ pour 50 gr (Holy Planet, Pousse-Pousse, Chocolatitudes, La petite Chocolatière)
Visiter le site de Rrraw
Devinez qui a reçu le prix de l’innovation 2011 Agropole ? Ce n’est pas un produit sorti des laboratoires de l’industrie agro-alimentaire, mais un produit vegan, cru, bio et artisanal. Encore une fois, la simplicité a du bon et ces petites barres méritent largement les honneurs qui lui sont faits.
Simple oui, mais pour le moins surprenant ! On imagine mal que cela puisse être si bon, si riche en goût et pourtant sans cuisson. Car le secret de Gourmie’s, afin de préserver tous les nutriments est de déshydrater ses préparations à 41°. Et sous la dent, c’est à la fois ferme et tendre comme une bonne confiserie, tout en étant infiniment moins sucré. Ce qui est extraordinaire, à la lecture de la composition de chacune de ces barres, c’est ce côté « droit au but », on va tout de suite à l’essentiel sans aucun artifice ni fioritures. Ce qui rend le résultat encore plus admirable.
La gamme se décline en 6 parfums distincts qui ne manqueront pas de plaire au plus grand nombre bien que certains soient plus originaux que d’autres. Parmi eux, se détache un gros coup de cœur pour celui à la fleur d’oranger nommé « Rêverie Orientale ». Il y a beaucoup d’émotion dans une simple petite chose comme cette barre. Ensuite, nous avons craqué sur « Noël tous les jours », à base de cacao cru et d’orange qui, effectivement, rappelle les thés de Noël. Plus consensuel mais pas moins bon, on trouvera le « Trésor des Tropiques » au cacao et noix de coco, « Promenade d’Automne », toujours sur une base de cacao cru mais avec des noisettes cette fois-ci et elles offrent exactement ce que l’on est en droit d’attendre d’elles. Plus originale, la « Tendresse Acidulée » au citron et amandes, qui est une association moins courante mais fort réussie. Et enfin, la « Douceur des Îles » à la noix de coco et vanille Bourbon qui, soyons clairs, est une véritable tuerie.
Bref, vous l’aurez compris, il n’y a rien à jeter parmi ces Gourmie’s, tout est vraiment délicieux et c’est un sans-faute pour ce nouveau venu sur le marché français. Il est à noter qu’aucun de ces produits ne contient de gluten et sont tous sans sucre ajouté. De quoi se faire plaisir sans risque, en toutes circonstances.
Composition Trésor des Tropiques :
Dattes, noix de coco, cacao, sirop d’agave 2.5%.
Composition Tendresse Acidulée :
Dattes, amandes, jus de citron.
Composition Douceur des Îles :
Dattes, noix de coco, gousse de vanille Bourbon.
Composition Rêverie Orientale :
Dattes, sésame, eau de fleur d’oranger, sirop d’agave 1.7%.
Composition Noël tous les jours :
Dattes, amandes, cacao, orange, sirop d’agave 2.5%.
Composition Promenade d’Automne :
Dattes, noisettes, cacao, sirop d’agave 2.5%.
Prix 1.99€/pièces pour 40 gr (Loving Hut, Bio Génération ou sur le site Market Veg)
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