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De toutes les crèmes liquides végétales, et Dieu sait qu’on en a testé, nous avons une grande préférence pour la Provamel Soya Cuisine pour tout ce qui concerne la cuisine salée… En effet, sa texture fluide est idéale pour cuisiner des sauces chaudes, mais aussi pour réaliser un assaisonnement crémeux froid. Telle quelle son goût est doux et assez neutre, ce qui est parfait comme support pour les épices et aromates. Elle tient bien la chaleur et n’aura pas tendance à se séparer tant qu’on ne la réchauffe pas trop longtemps.  Attention, il est à noter qu’il est totalement inutile de tenter de la faire monter en la fouettant : ça ne prend pas ! C’est d’ailleurs même marqué sur l’emballage ! Donc oubliez les desserts de type mousse ou chantilly.

Elle se présente en petit Tetra Brick de 250 ml, est doté d’un petit bouchon à visser bien pratique et se conserve officiellement 5 jours au réfrigérateur après ouverture. Mais tant qu’elle n’est pas ouverte, pas la peine de la garder au frais, c’est la longue conservation.
Enfin dernier point important, nous avons remarqué que cette crème est très souvent  (mais pas systématiquement) vendue en pack de trois, avec un flacon offert ! Ce qui est vraiment très intéressant.

Composition :
eau, huile de tournesol, fèves de soja décortiquées (6 %), sirop de blé, émulsifiant: lécithine de soja, stabilisants: gomme xanthane, gomme guar et carraghénanes, sel marin,
arôme naturel, antioxygène: extrait riche en tocophérols.

Prix 1.50€ pour 250 ml. (Magasins Bio)

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Les crèmes de soja se suivent mais ne se ressemblent pas obligatoirement…  Et Jardin Bio nous propose là, une crème liquide assez polyvalente qui fera tout aussi bien l’affaire en cuisine salée qu’en préparation de desserts. Sa texture est fluide et tient bien la cuisson. En revanche, elle n’est pas assez épaisse et « grasse » pour tenir en mousse quand on la travaille au fouet.  A noter qu’il existe deux sortes de Soja Spécial Cuisine : une basique et l’autre enrichie en Omega 3. L’une comme l’autre sont strictement identiques en goût et  en apparence. Il s’agit donc plus de profiter d’un apport d’Omega 3 que d’offrir une texture plus crémeuse dû à l’ajout d’huile de colza contrairement à ce que nous espérions…

Composition spécial cuisine « Oméga 3″ :
Eau, huile de colza, fèves de soja décortiquées (6%), sirop de blé, émulsifiants : gomme xanthane et de guar, carraghénanes, sel marin, arôme naturel, antioxydant : extrait riche de tocophérols.

Prix 1.79€ pour 25 cl (Monoprix)

Composition spécial cuisine :
Eau, huile de tournesol, fèves de soja décortiquées (6%), sirop de blé, émulsifiants : gomme xanthane et de guar, carraghénanes, sel marin, arôme naturel, antioxydant : extrait riche de tocophérols.

Prix 1.37€ pour 25 cl (Monoprix)

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Les petits pois, c’est bon ! Pour certains c’est même amusant d’en manger, pour d’autres, c’est carrément pénible. Et oui, vous avez peut-être autre chose à faire que de faire courir votre fourchette derrière une petite boule verte récalcitrante, absolument pas décidée à se faire embrocher ! Voici donc une solution qui pourrait bien mettre tout le monde d’accord. La méthode est certes cruelle pour le petit pois qui ne pourra pas s’ébattre librement dans l’assiette, mais quelle satisfaction pour nos papilles. De plus, cette simple petite note de wasabi fera la différence révélant un caractère inédit au vert légume.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût total : moins de 2€

Ingrédients :

Préparation :
Dans un fait-tout faire revenir ail et gingembre dans l’huile d’olive. Verser les petits pois encore congelés et couvrir d’eau. Ajouter le gros sel et la poudre de bouillon de légumes. Faire cuire à couvert et compter 10 minutes de cuisson après ébullition.

Dans un ramequin, délayer la poudre de wasabi avec environ l’équivalent d’une cuillère à café d’eau. Ajouter de l’eau si nécessaire afin de ne pas avoir une pâte mais plutôt une texture plus crémeuse.

Une fois cuits, à l’écumoire, récupérer les petits pois pour les mettre dans le bol du Blender. Ajouter l’eau de cuisson à ras des petits pois, ajouter le wasabi et mixer 5 bonnes minutes à pleine puissance afin d’obtenir un résultat très crémeux, sans aucun morceau. Cela doit donner un hybride entre la purée et la soupe.

Servir dans une assiette creuse ou un petit bol. Cette crème de petits pois au wasabi accompagnera idéalement un tofu fumé ou encore une escalope de seitan.