Ça devait bien faire trois mois que cette petite brique de SoyaToo était dans mon réfrigérateur sans même que je prenne le temps de m’en servir ! Heureusement, la date de péremption était jusqu’en 2009, ce qui lui donne un bon point ! J’ai réalisé aussi que ça faisait bien longtemps que je n’avais pas utilisé le super siphon que j’avais reçu pour mon anniversaire ! C’était donc l’occasion de voir ce que cette SoyaToo avait dans le ventre une fois secouée sauvagement et mariée à du CO²…
La texture étant très épaisse, je ne pouvais pas la verser dans le siphon sans la diluer au préalable.
Gourmande comme je suis, j’ai terminé la crème qui restait dans la brique…Et j’ai été agréablement surprise par le goût, puisqu’elle est identique à la bombonne de chantilly de la même marque ! J’étais donc certaine que j’allais obtenir quelque chose de délicieux !
J’ai procédé au mélange de la SoyaToo avec une brique de crème soja cuisine en ajoutant du sirop d’agave, un filet d’arôme vanille puis verser le tout dans le siphon. Quelques secousses avant d’être rangé dans le réfrigérateur pour être dégustée bien froide !
Verdict final, j’ai obtenu une superbe chantilly savoureuse, crémeuse et parfaitement sucrée. Le genre de chantilly qui ne reste pas des semaines au frais et qui se finit en cachette la nuit ! (oui c’est bien mon genre en plus !) 
Pour ceux et celles qui n’ont pas de siphon, rassurez-vous ce n’est pas grave, 2 minutes suffisent à la monter en chantilly avec un fouet électrique ou à la main pour les courageux !
Composition :
Lait de soja (eau, fèves de soja) (74%), graisse de coco (5%), matières grasses végétales (5%), sirop de sucre de betterave, maltodextrine de maïs, acide tartrique, épaississant: extraits d’algues, sel de mer, arôme naturel de vanille.
Prix 2.20€ pour 300 ml (Bio Génération)
Ce qui est intéressant sur un plan purement diététique, c’est que la crème de soja est très peu grasse comparativement à une crème à base de lait de vache… et malheureusement, cet avantage se transforme en handicap dès lors que l’on souhaite la travailler en mousse, car elle manque de tenue. Question de densité tout ça ! Faire une crème fouettée à base de soja n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît. Pourtant, grâce à la technique du siphon, il est enfin possible de créer un crème fouettée digne de ce nom, onctueuse et aérée… L’adjonction de gaz carbonique et l’effet du froid pallient à merveille le manque de corps gras… Et puis en plus c’est réalisé sans fouet, ça évite les luxations de poignet !
Pour un siphon d’un litre
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de pause : aucun ou 2 heures (dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur)
Ingrédients :
- 235 ml de sojami à cuisiner
- 250 ml de soja du chef Bonneterre
- 100 ml de sirop de maïs
- 3 cuillères à soupe d’arôme vanille liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre à la vanille de Bourbon
- 2 cartouches de gaz pour le siphon
Préparation :
Dans un récipient, bien mélanger les 2 crèmes soja avec les sucres, l’arôme liquide, verser dans le bol du mixeur plongeant et mixer le tout afin d’obtenir une crème lisse et homogène. Ensuite, verser la préparation dans un siphon d’un litre, fermer et utiliser deux cartouches, secouer energiquement et réserver au frais avant de servir.
(Si les composants sont bien froid, la crème pourra être utilisée tout de suite)
Attention, avant de remettre le siphon au réfrigérateur, toujours bien retirer la dernière cartouche vide.
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