crème d’épeautre

Épeautre Cuisine [Lima]

Depuis quelque temps au rayon des crèmes végétales, on peut trouver une intrigante petite brique à la géométrie singulière. Lima signe ici une crème d’épeautre, simplement baptisée Épeautre Cuisine. Bien sûr elle est bio, 100% végétale et garantie sans lactose. Encore donc une alternative intéressante au soja.

Sa texture est très fluide, avec une teinte assez beige et non pas bien blanche comme on pourrait s’y attendre. Telle quelle, son goût est assez neutre avec une légère note céréalière et salée mais, une fois intégrée à un plat, cette crème prend bien le goût de ce dernier. Elle couvre parfaitement les légumes, les pâtes, même mélangées hors du feu. En revanche, on s’abstiendra de la faire bouillir, car elle a tendance dans ce cas à réduire très vite et devenir un peu gluante. Donc le plus sage reste de l’ajouter en fin de cuisson et de couper le feu. Au final, cet Epeautre Cuisine est bien plus indiqué pour accommoder  une recette salée que des desserts mais est très agréable en bouche et facile à travailler.

Composition :
Eau, farine d’épeautre* (7%), huile de tournesol (7%), épaississant xanthane, sel marin, arôme naturel.

Prix +/- 1€ pour 200 ml (Magasins Bio)

Visiter le site de Lima

Mouss’culoos

Parfois, lorsque des amis viennent manger à la maison, il m’arrive de n’avoir aucune idée pour créer un dessert original. Alors certes, on n’est pas forcément obligé de sortir le grand jeu, mais de là à servir un Sojasun…Non, les Sojasun c’est pour nous, égoïstement !

J’avais envie de mousse au chocolat, mais n’aimant pas trop la simplicité et afin de rendre la mousse plus sexy, j’y ai ajouté des morceaux de Spéculoos, bah oui, pourquoi pas ! Puis, il m’est venu à l’esprit que ma p’tite maman m’avait acheté de la pâte de spéculoos…J’ai donc préparé un glaçage à base de cette pâte en ajoutant de la crème pour adoucir afin de ne pas masquer le goût du chocolat !

Le résultat est au-dessus de ce que j’avais espéré et ce dessert a eu du succès auprès de notre invité.

Un conseil, ne mangez pas trop avant, car la mousse est assez « bourrative », c’est sans doute dû aux morceaux de biscuits.

Si vous ne trouvez pas de pâte au Spéculoos, n’hésitez pas à remplacer par de la pâte à tartiner au chocolat ou autre, ça pourrait donner un mélange intéressant. Il ne tient qu’à vous d’être créatifs !

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 1 à 2 heures
Coût total : +/- 5€

Ingrédients mousse :

  • 200 gr de chocolat noir (vegan)
  • 25 cl de soja du chef ou autre crème de soja
  • 100 gr de biscuits spéculoos (Lotus)
  • Préparation :

    -Dans un saladier, à l’aide d’un fouet électrique ou robot, monter la crème soja afin d’obtenir un crème très mousseuse et épaissie. (fouetter durant +/- 5 à 10 minutes).
    -Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Casser les biscuits en petits morceaux et les mélanger dans le chocolat fondu.
    -Verser le mélange chocolat/spéculoos sur la crème mousseuse, incorporer le tout avec une cuillère à soupe et toujours dans le même sens.
    -Verser dans 3 verrines et réserver au frais.

    Ingrédients glaçage :

  • 20 cl de crème de riz (Isola Bio) (avoine, soja ou épeautre)
  • 1 cuillère à soupe bombée de pâte de spéculoos (Lotus)
  • Préparation :

    Dans une casserole, sur feu doux, verser la crème de riz (ou autre crème de votre choix), ajouter la pâte de spéculoos, mélanger jusqu’à obtention d’une crème brune bien homogène.
    Verser à parts égales la crème obtenue sur la mousse et réserver au frais encore 1 à 2 heures.

    Déco facultative :

    Déposer sur la crème des 3 verrines 3 grosses pincées de vermicelles de chocolat (vegan).
    Déguster bien froid.

    FacebookTwitterHelloCotton Instagram