crème brûlée vegan

Crème brûlée des Antilles

Il y a des desserts de base que l’on retrouve aussi bien dans les brasseries que dans les restaurants haut de gamme. Bien sûr, la qualité différera d’un lieu à l’autre mais ces classiques ne sauraient manquer à la carte d’un restaurant français digne de ce nom. Parmi ces desserts figurent, bien sûr, la mousse au chocolat mais aussi l’incontournable crème brûlée.

Depuis quelques temps, dans les magasins d’art culinaire, on peut trouver des petits chalumeaux adaptés à la cuisine et bien entendu les ramequins plats typiques de ce dessert. La crème brûlée est donc un plaisir que chacun peut reproduire chez soi, tout du moins quand on a une alimentation classique. Les végétaliens, quant à eux, n’avaient plus qu’à se contenter de yaourt de soja nature avec un trait de sirop d’agave en pleurant ! Mais ceci est de l’histoire ancienne, la version vegan à la VG-Zone vous est révélée. Régalez-vous.

Pour 4 Personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 300 gr de tofu soyeux (bio)
  • 250 gr de crème soja dessert à la vanille (bio)
  • 30 ml de crème de soja cuisine (bio)
  • 30 gr de sucre de canne bio
  • 5 ml de rhum brun
  • 1 gousse de vanille (bio)
  • 20 gr de fécule de maïs (bio)
  • Cassonade (pour la caramélisation)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer, à l’aide du plat d’un couteau, l’ensemble des graines. Ajouter la crème de soja, le rhum et le sucre, bien mélanger et réserver.

Verser le tofu soyeux dans le bol du mixeur plongeant, ajouter la crème dessert à la vanille et la fécule (préalablement diluée dans un peu d’eau). Bien mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Ajouter le mélange vanille/rhum et remixer le tout.

Verser à parts égales dans 4 ramequins (allant au four) et cuire durant 40 minutes.

Dès que la cuisson est finie, laisser refroidir à température ambiante. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir, saupoudrer généreusement de la cassonade sur le dessus des crèmes et caraméliser le tout à l’aide d’un chalumeau.

Servir et déguster.

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