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La galette du nouveau monde

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Et oui, c’est la saison des galettes des rois. Alors pourquoi se contenter d’une seule version quand on peut la décliner à l’infini ! Ici nous restons sur la très traditionnelle base de frangipane à l’amande mais avec le petit twist fruité qui change tout ! Ce qui importe, finalement, c’est d’associer des goûts complémentaires entre les notes typiques de l’amande et des fruits choisis. Et c’est sur la canneberge que nous avons jeté notre dévolu. Originaire du Nord de l’Amérique, cette petite baie rouge aux vertus antioxydantes a un parfum inimitable que nous apprécions tout particulièrement. L’association fonctionne follement bien et le régal est assuré !

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Breakfast & Brunch [Taifun]

Voici une grande surprise découverte au rayon frais d’un magasin Biocoop. C’est toujours un plaisir que de tester de nouveaux pâtés végétaux et ceux-ci nous ont surpris à plus d’un titre. Déjà parce que nous ne nous attendions pas à ce genre de goût. Et oui, quand on regarde le packaging, un peu à la va-vite, on peut s’imaginer qu’il s’agit de pâtés au pesto l’un Rosso, l’autre Verde. Alors, forcément, quand on ouvre pour la première fois la barquette et que les odeurs ne correspondent pas, on se pose des questions et on relit l’étiquette. C’est pourtant bien marqué : Rossini et Verdi. L’esprit est bien prompt à déformer la réalité.

Le grand choc vient particulièrement du Verdi qui embaume puissamment la truffe (donc rien à voir avec le basilic) et dont le goût, quant à lui, est particulièrement centré sur la marjolaine avec une note de truffe assez lointaine mais une pointe poivrée très agréable.

Le Rossini, vous l’aurez compris, n’a rien à voir avec la tomate séchée mais affirme sa personnalité à travers un paprika particulièrement épicé, rehaussé d’une touche fumée qui rend l’ensemble gourmand. En revanche, on cherche encore où sont les cranberries qui se font bien timides.

Ces deux pâtés ont le mérite de proposer deux recettes originales qui sortent des sentiers battus. Au-delà de notre première surprise (déception ?), ces nouvelles spécialités de chez Taifun sont réellement délicieuses. Reste à savoir si les boutiques Bio les distribueront comme elles le méritent.

Composition du Pâté Rossini :
Tofu 70% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari [chlorure de magnésium], sulfate de calcium), huile de tournesol, cranberries 7.8%, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, fécule de pomme de terre, poireaux, carottes, huile de tournesol, macis, persil, céleri), sauce de soja (eau, graines de soja, blé, sel marin), vinaigre des pommes, tomates, épaississant : farine de caroube, betterave rouge, paprika doux, gingembre, poivre blanc, paprika piquant, fumé par friction.

Composition du Pâté Verdi :
Tofu 64% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari [chlorure de magnésium], sulfate de calcium), sauce de soja (eau, graines de soja, blé, sel marin), huile de tournesol, riz à grain rond, oignons, vinaigre de vin blanc, extrait de levure, marjolaine, coriandre, gingembre, macis, noix de muscade, poivre blanc, poivre noir, zeste de citron, huile de citron, huile d’olives, arôme naturel de truffes, fumé par friction.

Prix 2.55€ pour 125 gr (Biocoop Paris 12ème)

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