courgettes jaunes

Courgette en mode jaune

Les légumes atypiques sont formidables. Une simple variation de couleur et l’inspiration afflue. La courgette jaune, par exemple, qui est un peu plus douce et sucrée que sa grande sœur verte, nous a instantanément inspiré ce plat. Et c’est une note de curry qui s’est naturellement imposée à l’esprit. N’allons pas à l’encontre de notre instinct.

Le seitan vient donner du corps mais il peut être agréable d’accompagner ces courgettes farcies avec un riz parfumé, des pommes de terre sautées ou encore une salade verte. C’est donc une recette facile et rapide à réaliser et qui, soyons honnêtes, fonctionne tout aussi bien avec une courgette verte. Mais, cela aurait tout de même moins de charme. 😉

Pour 2 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson des courgettes : 3 minutes

Ingrédients :

  • 3 courgettes jaunes bio
  • 200 gr de seitan bio haché (Lima)
  • Huile d’olive bio
  • 1 cuillère à café de curry de Madras
  • 5 gr de gingembre frais haché
  • 4 graines de cardamome
  • 6 gouttes de Tabasco
  • 1 cuillère à soupe bien bombée de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café rase de graines de moutarde brune
  • Sel
  • Préparation :

    Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère et la réserver.

    Faire cuire les courgettes à la vapeur.

    Hacher la pulpe des courgettes. Dans un fait-tout, faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir le gingembre et la poudre de curry. Ajouter la cardamome, ensuite la pulpe des courgettes. Saler et bien mélanger ensemble à feu vif. Dès que la pulpe des courgettes commence à réduire, ajouter le seitan haché. Arroser d’un trait d’huile d’olive et mélanger à nouveau. Ajouter le Tabasco, les graines de moutarde et la coriandre hachée. Mélanger une dernière fois le tout et couper le feu.

    Une fois les courgettes cuites à la vapeur, les faire légèrement rissoler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

    Farcir chaque demi-courgette d’à peu près 4 cuillères à café de la préparation et servir bien chaud.

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