courge pomme d’or

Pomme d’or à la Provençale

La courge « Pomme d’or » fait partie de ces anciens légumes oubliés, mais, qui reviennent au goût du jour, grâce à certains grands Chefs qui la réintroduisent dans leurs créations. Par le plus pur hasard, nous sommes tombés dessus dans une boutique bio, et ce, pour la première fois !  Effectivement ça ressemble à une pomme à la peau orangée. Ce qui est amusant, c’est qu’une fois cuite, la peau est aussi dure que du carton, mais sa chair est fondante et d’un très beau jaune. C’est certainement ça, l’Or de la pomme !

Afin de lui donner du corps, nous avons agrémenté le cœur de la Pomme d’Or avec un peu de crème de riz, du basilic et une spécialité signée Le Sojami, que nous utilisons ordinairement pour garnir un plat de pâtes, le Cuisiné « Provençale ». Au final, arômes et textures s’équilibrent et jouent ensemble de manière assez complémentaire.

Cette recette a été publiée dans le livret de recettes 100% végétales par Le Sojamitéléchargeable gratuitement.

Pour 6 personnes

Temps de cuisson Vapeur : 15 minutes
Temps de cuisson four : 15 minutes
Prix : +/- 6€

Ingrédients :

  • 6 courges bio pomme d’or
  • 1 pot de garniture cuisinée « Provençale » (Le Sojami)
  • Poivre
  • Sauce Tamari (Lima)
  • Noix de muscade
  • Crème de riz cuisine (Isola Bio)
  • Basilic frais haché
  • Préparation :

    Laver les courges pomme d’or et avec un bon couteau bien aiguisé, découper le chapeau côté pédoncule. (Comme pour les tomates farcies)

    Vider l’intérieur (les pépins).

    Cuire à la vapeur durant 15 minutes.

    Ensuite, quand les courges sont cuites, les vider pour en extraire la chaire.

    Mélanger la chaire avec un pot de garniture cuisinée saveur Provençale, saler, poivrer et mélanger. Ajouter la noix de muscade râpée, un lichette de crème de riz et mélanger une dernière fois.

    Préchauffer le four à 180°

    Remplir les courges pomme d’or avec la farce et cuire durant 15 minutes.

    Saupoudrer de basilic frais avant de servir et déguster.

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