cognac

Soupe de Cresson à la Royale

Quand un vent froid et humide souffle sur la capitale, l’envie d’un petit plat réconfortant se fait sentir. Quelque chose de chaud et doux comme du velours par exemple. Bref, une soupe ! Et ça tombe bien puisque la saison est au cresson, alors autant en profiter pour réaliser un délicieux potage. Mais comme d’habitude, nous n’avons pas pu nous empêcher d’y ajouter ce petit plus qui fera la différence. Comme cette fabuleuse moutarde royale de chez Pommery, qui n’est autre qu’une moutarde aux graines et au Cognac. Son association avec le cresson a enchanté nos palais et nous espérons qu’elle saura vous plaire autant qu’à nous.

Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 150 gr de cresson bio
  • 450 gr de pommes de terre bio
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 litre d’eau
  • 2 cuillère à café de moutarde au cognac (Royale Pommery)
  • Poivre noir

Préparation :

Faire bouillir l’eau avec le cube de bouillon de légumes.
Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Ajouter les légumes dans le bouillon et laisser cuire durant 15 minutes à couvert.
Récupérer les légumes, les mettre dans le Blender, poivrer et recouvrir de bouillon. Mixer jusqu’à obtention d’un liquide bien lisse. Ajouter la moutarde et mixer une dernière fois.
Servir.

Veggnog

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Il est une boisson réconfortante et traditionnelle qui est tombée en désuétude en France, mais qui est toujours très consommée dans les pays anglo-saxons. Il s’agit du fameux « Eggnog » dont on entend parler de temps à autre dans les films ou les séries Américaines. Pour la plupart d’entre-nous, ce mystérieux nom n’évoque pas grand-chose. Et pourtant, ce n’est ni plus ni moins, que du « lait de poule ». Bien sûr, cela ne vous dit toujours pas de quoi il  retourne. Concrètement, c’est une boisson chaude qui ressemble grandement à une crème anglaise, très liquide, parfumée à la noix de muscade et au Brandy.

Cette année, nous avons eu envie, pour célébrer les fêtes de Noël, d’adapter l’intriguant « Eggnog » en version végétalienne. Car oui, ça aussi c’est possible et ce, sans grande difficulté.

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

  • 30 cl de lait de riz (Lima)
  • 5 ml de Cognac (Bio)
  • 70 gr de purée de potimarron nature (home made ou en bocal)
  • 150 gr de tofu soyeux (bio)
  • 50 gr de sirop d’agave (bio)
  • 1 gr de cannelle en poudre (bio)
  • 1.5 gr de noix de muscade en poudre (ou fraîchement râpée)
  • 1 gr de gingembre en poudre (bio)
  • 1/2 gr de clou de girofle en poudre
  • 1 pincée de sel non raffiné

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le Blender et mixer jusqu’à ce que tout soit bien lisse.
Garder au frais dans une bouteille en verre.
Se consomme chaud ou froid avec l’option chantilly.

Note : Pour la version chantilly, nous avons utilisé la brique de chantilly à la noix de coco vendue chez Un Monde Vegan, elle se marie parfaitement avec les saveurs.

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