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Veggnog

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Il est une boisson réconfortante et traditionnelle qui est tombée en désuétude en France, mais qui est toujours très consommée dans les pays anglo-saxons. Il s’agit du fameux « Eggnog » dont on entend parler de temps à autre dans les films ou les séries Américaines. Pour la plupart d’entre-nous, ce mystérieux nom n’évoque pas grand-chose. Et pourtant, ce n’est ni plus ni moins, que du « lait de poule ». Bien sûr, cela ne vous dit toujours pas de quoi il  retourne. Concrètement, c’est une boisson chaude qui ressemble grandement à une crème anglaise, très liquide, parfumée à la noix de muscade et au Brandy.

Cette année, nous avons eu envie, pour célébrer les fêtes de Noël, d’adapter l’intriguant « Eggnog » en version végétalienne. Car oui, ça aussi c’est possible et ce, sans grande difficulté.

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

  • 30 cl de lait de riz (Lima)
  • 5 ml de Cognac (Bio)
  • 70 gr de purée de potimarron nature (home made ou en bocal)
  • 150 gr de tofu soyeux (bio)
  • 50 gr de sirop d’agave (bio)
  • 1 gr de cannelle en poudre (bio)
  • 1.5 gr de noix de muscade en poudre (ou fraîchement râpée)
  • 1 gr de gingembre en poudre (bio)
  • 1/2 gr de clou de girofle en poudre
  • 1 pincée de sel non raffiné

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le Blender et mixer jusqu’à ce que tout soit bien lisse.
Garder au frais dans une bouteille en verre.
Se consomme chaud ou froid avec l’option chantilly.

Note : Pour la version chantilly, nous avons utilisé la brique de chantilly à la noix de coco vendue chez Un Monde Vegan, elle se marie parfaitement avec les saveurs.

Ravioles Sauvages

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Vous l’aurez sans doute remarqué, les rayonnages des supers-marchés regorgent de victuailles spécialement mises en avant à l’occasion des fêtes de fin d’année. Parmi ces denrées destinées à garnir les assiettes de nos réveillons, peu sont comestibles au sens où nous l’entendons. Peu oui, mais pas toutes…En effet, il semblerait que Noël soit aussi la fête des champignons. Voilà qui nous intéresse bien d’avantage. Proposés sous forme de mélange en bocaux, secs, ou encore surgelés, les champignons sauvages peuvent bien sur être consommés en guise de garniture. Mais ce serait bien trop simple.

Voici donc une recette savoureuse à la croisée de l’Italie et de la Chine. Ce plat saura donner une touche festive à votre tablée malgré sont apparente simplicité. N’ayez pas peur pour sa réalisation, c’est un jeu d’enfant, il vous suffira d’en réaliser un pour comprendre.

Bon appétit 🙂

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson de la farce : 10 minutes
Temps de cuisson des ravioles : 3 minutes

Ingrédients :

  • 450 gr de mélange de champignons Tradition (Picard)
  • 10 gr de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon blanc émincés
  • Huile d’olive
  • 5 gr de persil ciselé
  • 2 gr de thym
  • 3 cl de cognac
  • 10 gr de levure maltée
  • Sel,  poivre noir
  • Clous de girofle en poudre
  • 5 gr de fécule de maïs
  • 1 sachet de pâtes à ravioles, type Won-Ton ou Gyoza (24 pièces)
  • 1 cube de bouillon de légumes

Préparation :
Dans un fait-tout, faire revenir le gingembre et l’ail dans un fond d’huile d’olive. Ensuite, ajouter les oignons blancs avec du sel du poivre une bonne pincée de poudre de clous de girofle.

Verser le mélange de champignons encore congelés, bien brasser ensemble et laisser cuire à couvert durant 10 minutes.
Lorsque les champignons sont cuits, verser le cognac et bien mélanger.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et l’ajouter à la préparation afin d’épaissir le tout.

Hors du feu, ajouter le thym, le persil, la levure maltée et mélanger le tout.

Ensuite mixer afin d’obtenir une farce épaisse et laisser refroidir.

Il est important que la farce soit froide ou au pire légèrement tiède afin de ne pas ramollir les pâtes à ravioles.

Montage :

-Prendre un disque de pâte à ravioles, déposer 1 cuillère à café de farce au milieu, trempez votre doigt dans l’eau et badigeonner tout autour. Fermer la raviole pour lui donner une forme de demi lune. Bien sceller la pâte et garder sur une feuille de papier sulfurisé. Faire de même pour le reste des pâtes à ravioles.

Cuisson :

Faire bouillir 3 litres d’eau avec un cube de bouillon de légumes et une pincée de sel.

Dès que l’eau bout, plonger délicatement les ravioles à l’aide d’un écumoire et laisser cuire durant 3 minutes chrono. Egouttez-les immédiatement.

Les faire griller dans une poêle huilée et chaude durant quelques minutes de chaque côtés pour les faire dorer.

Servir avec une petite crème de soja tiède agrémentée de ciboulette, de baies roses et d’un trait de vinaigre de framboise.

 

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