chokénut

Coeur fondant

Voici un hybride entre un muffin classique et le fondant au chocolat. L’idée étant principalement d’obtenir un cœur fondant et coulant à la découpe. Et, pour ce faire, nous avons utilisé une petite fourberie. En fait, l’astuce consiste à placer au centre du muffin un morceau de pâte à tartiner congelé et de laisser le four faire le reste. Le résultat est assez magique !

Un petit goût de noisette vient taquiner les parois de chocolat et la texture offre l’illusion du mi-cuit. Il est d’ailleurs assez sympathique de les déguster encore tièdes afin d’accentuer cet effet mais, rien ne vous empêchera de les déguster plus tard puisque la pâte à tartiner restera à l’état coulant si vous conservez vos muffins à température ambiante.

Pour 10 petits muffins

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de congélation : 2h00

Ingrédients :

  • 100 gr de farine de châtaigne (Markal)
  • 40 gr de farine de maïs (Markal)
  • 10 gr de farine de riz complet (Celnat)
  • 30 gr de sucre de canne bio
  • 10 gr de levure chimique
  • 3 gr de gomme de guar (Priméal)
  • 15 gr de cacao en poudre bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 180 ml de lait de soja bio
  • 15 gr de mélasse noire (Priméal) ou sirop d’agave
  • 40 gr de *purée de cacahuètes (Jean Hervé)
  • 60 gr de banane écrasée
  • 80 gr de Chocolinette ou Chokénut (Pâte à tartiner)
  • Préparation :

    -Au préalable, congeler de la pâte à tartiner en remplissant 4 à 5 compartiments à glaçons. (après 2h00 vous aurez donc 4 à 5 carrés de Chokénut ou Chocolinette congelé).

    Préchauffer le four à 180°

    Dans un grand récipient, mélanger les ingrédients secs ensemble (les 3 farines, le sucre, la levure, la gomme de guar, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate de soude).

    Note : Vous pouvez remplacer les 3 farines par de la farine de blé si vous n’êtes pas intolérant au gluten. Dans ce cas, supprimer également la gomme de guar et diviser la dose de levure chimique par deux.

    Dans un autre récipient, mélanger le reste des ingrédients (Lait de soja, mélasse,  purée de cacahuète et la banane écrasée) exception faite de la pâte à tartiner.

    *Vous pouvez utiliser également de la purée d’amandes ou de noisettes.

    Combiner les deux préparations et mélanger énergiquement afin d’obtenir la pâte à muffins.
    Remplir (au 3/4) 10 caissettes à muffins (soit des caissettes rigides, soit des caissettes plissées que vous glisserez dans les moules en silicone).

    Couper les carrés congelés de pâte à tartiner en deux et les enfoncer dans la pâte à muffins.

    Cuire durant 25 minutes sans ouvrir le four. Laisser refroidir avant de déguster.

    Se conserve au frais ou dans un endroit tempéré durant quelques jours (mais ils seront mangés avant ;))

    Déco facultative :

    -Pâte à tartiner Chocolinette et sucre noir (à base de charbon végétal pour la couleur).

    FacebookTwitterHelloCotton Instagram