Les cupcakes, les tartes, c’est bien gentil mais revenons à la pâtisserie fine, histoire de ne pas oublier que raffinement et veganisme peuvent aller de pair. C’est donc avec beaucoup de plaisir que nous vous proposons une nouvelle création gourmande. Nous commencerons par une fine génoise sans gluten parfumée au Cointreau sur laquelle est couché un lit de crème de marron gélifiée et drapée d’ un confit de kumquats. Et on finira avec une feuille de chocolat noir craquante. D’ailleurs, nous en profitons pour vous rappeler que la dégustation de ce type de pâtisserie s’effectue avec une fourchette à dessert. Non pas par snobisme, mais pour des questions pratiques. Par exemple, il sera recommandé de casser la feuille de chocolat en tapotant celle-ci avec la tranche de la fourchette, cela évitera un massacre dans votre assiette.
Peut-être avez-vous déjà entendu parler des Whoopie Pie ? La nouvelle pâtisserie américaine top tendance dont certains n’hésitent pas même à dire que cela va détrôner les cupcakes. Cela reste à prouver, mais nous avons tenu à tenter l’expérience afin de voir exactement de quoi il en retourne. Visuellement cela ressemble un peu à un macaron mais, cela n’a bien sûr rien à voir. Il s’agirait plutôt de deux biscuits très tendres à la texture proche de celle d’un muffin compact avec, entre deux, une crème généralement vanillée. Bref, on dirait un cupcake qu’on a essayé de transformer en macaron ! Après tout, pourquoi pas ? C’est assez ludique, facile à veganiser et surtout gourmand. Cette recette est donc un bon exemple de ce que l’on peut faire mais, comme vous pouvez l’imaginer, les variantes sont possibles à l’infini.
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