chocolat blanc plamil

Panna copera

Improviser un dessert avec ce que l’on a sous la main peut conduire à des résultats surprenants et délectables. C’est le cas de cette panna cotta au chocolat blanc surmontée de dés de poires vanillés. Rapide à réaliser à condition, tout de même, de ne pas trop miser sur le hasard de vos placards pour avoir tous les ingrédients. Par exemple, le chocolat végétalien n’est pas facile à se procurer en France. Que cela ne vous décourage pas, avec du chocolat noir ça peut aussi bien faire l’affaire. Bien sûr, cela change quelque peu l’esprit de la recette mais pour avoir testé cette variante, on peut dire que c’est tout aussi gourmand.

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pause de la panna cotta : 1 nuit

Ingrédients pour la panna cotta :

  • 2 briques de crème de soja cuisine (Provamel)
  • 150 gr de chocolat blanc vegan bio (Plamil)
  • 50 gr de sucre de canne blond (Destination)
  • ¼ de cuillère à café de vanille en poudre (Rapunzel)
  • 2.5 gr d’agar-agar en poudre (Natali)
  • Préparation de la panna cotta :

    Dans une casserole, verser la crème de soja, ajouter le chocolat blanc, le sucre et la vanille en poudre. Chauffer à feu doux afin que le chocolat soit totalement fondu. Mélanger régulièrement afin que le chocolat ne reste pas au fond.
    Quand la préparation est bien homogène, ajouter l’agar-agar (préalablement dilué dans un peu d’eau), monter la puissance du feu et mélanger sans cesse. Laisser bouillir 1 à 2 minutes sans jamais cesser de mélanger.

    Verser ensuite dans les 4 verrines à parts égales. Laisser refroidir hors du réfrigérateur et ensuite garder toute une nuit (sauf si vous réalisez la recette le matin pour le soir).

    Ingrédients pour les poires à la vanille :

  • 3 poires bio
  • 100 gr de sucre de canne blond (Destination)
  • ½ cuillère à café de vanille en poudre (Rapunzel)
  • Préparations des poires à la vanille :

    Peler et épépiner les poires. Ensuite réaliser la brunoise de poires (couper en petits dés).
    Dans une casserole, faire fondre le sucre avec la vanille en poudre, dès qu’il est devenu joliment doré, ajouter les dés de poires et mélanger pour que le caramel obtenu nappe les dés de poires.
    Laisser mijoter le tout afin que les poires soient bien tendres, donc cuites 🙂 (+/- 7 minutes).
    Verser dans un récipient et laisser refroidir avant d’en garnir les verrines.

    Se déguste bien frais.

    Pour la déco, j’ai fait fondre du chocolat blanc que j’ai étalé sur une feuille de Rhodoïd puis ajouté des éclats de fèves de cacao. Le tout mis au frais durant 1h00.

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