champignons

Le Toast de la mort

Certains plaisirs simples ne nécessitent pas de grands artifices mais méritent une certaine retenue. Les Trompettes de la mort font partie de ces champignons que l’on a envie de respecter et de mettre en valeur, tant dans leur forme que dans leur goût. C’est exactement dans cet esprit que cette petite entrée gourmande a été conçue, juste une mise en bouche aux arômes champêtres, aux limites du rustique.

A déguster tel quel ou sur un lit de frisée, cette tartine réjouira les amateurs de champignons.

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de grill du pain : 1 à 2 minutes

Ingrédients :

  • 250 gr de Trompettes de la mort
  • 5 gr d’ail haché
  • 10 gr d’échalotes hachées
  • Huile d’olive
  • Noix de muscade
  • 5 cl de Vin blanc bio (vegan)
  • Sel & poivre du moulin
  • 20 cl de lait de soja bio
  • 30 gr de fécule de maïs bio
  • 5 gr de levure maltée bio
  • 4 grandes tranches de pain complet bio
  • Préparation :

    Pour la Sauce : Faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir durant 45 secondes, le poivre et la muscade. Verser le lait de soja, saler à votre convenance et mélanger. Délayer la fécule de maïs avec un peu de vin blanc et ajouter au lait en train de chauffer. Mélanger énergiquement à feu vif et laisser épaissir. Une fois la consistance souhaitée obtenue, ajouter la levure maltée, mélanger et laisser reposer. Réserver.

    Pour les Trompettes : Laver les trompettes et vérifiez que les pieds soient propres. Faire revenir l’ail et l’échalote dans un peu d’huile d’olive, y jeter les champignons, saler et bien mélanger le tout. Baisser le feu à niveau moyen. Laisser cuire ainsi durant 5 minutes et déglacer avec un trait de vin blanc. Laisser le liquide s’évaporer à feu vif.

    Faire griller de belles tranches de pain complet et napper d’une généreuse couche de sauce. Ajouter l’équivalent d’une bonne poignée de champignons et dégustez immédiatement.

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