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Ce mois-ci, le challenge des Daring Cook est proposé par Olga de « Las Cosas de Olga » et « Olga’s Recipes ». Elle a choisi une recette Espagnole du grand chef José Andrés constituée d’un riz aux champignons, artichauts et seiche.
Bien évidement, notre recette finale ne contient pas cette dernière que nous avons remplacée par du tofu fumé.
Au final, ce plat est un peu cousin de la paëlla, sans pour autant y ressembler vraiment.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 1h00
Coût total : +/- 10€

Ingrédients pour la « Sofregit » :

Préparation de la « Sofregit » :

NB : Si vous utilisez des produits surgelés, prenez soin de tout décongeler auparavant.

Tout d’abord, couper les légumes (tomates, poivrons, oignons, ail et piment) en petits dés.

Ensuite, faire chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout et y jeter : L’ail, les dés d’oignons, de poivron, de tomates et de piment. Ajouter la feuille de laurier, l’origan, le cumin, du sel et laisser mijoter le tout durant ½ heure, le temps que tout soit cuit et que la sauce ai réduit.

Réserver.

Ingrédients :

Préparation :

NB : Si vos cœurs d’artichauts et vos champignons sont surgelés, n’oubliez pas de les décongeler avant.

Couper le tofu en bâtonnets (ni trop gros, ni trop petits), chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et les faire dorer sur chaque face. Réserver.

Couper les cœurs d’artichauts en 4 et réserver.

Dans un fait-tout, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les cœurs d’artichauts (coupés) afin qu’ils soient bien dorés. Ajouter également le curcuma, le sel et bien mélanger.

Ajouter ensuite les champignons et faire revenir le tout à feu moyen. Ajouter les bâtonnets de tofu, brasser délicatement et arroser de vin blanc.

Ajouter la « sofregit » par petite quantité en mélangeant doucement.

Verser le riz dans la préparation, mélanger délicatement,  ajouter les 35 cl de bouillon, le safran et mettre sur feu vif durant 5 minutes.

Laisser cuire le tout durant 10 à 15 minutes (selon les goûts) à feu réduit.
Il faut que le riz soit un peu ferme lorsque vous goûterez la préparation.

Servir avec une sauce aïoli par exemple.

Sur VG-Zone, nous aimons les bonnes choses et nous n’avons pas pour habitude d’encenser des produits qui n’en valent pas la peine. Et là, nous sommes très clairement face à  une gamme de tofu extraordinairement médiocres. Un haché de tofu accommodé avec différents légumes, pourquoi pas sur le principe… Mais au final, ces produits de chez Soy sont totalement inintéressants tant par leur fadeur générale que leur aspect peu ragoûtant. Que cela soit le Tofou aux poireaux, le Tofou à la tomate ou encore le Tofou aux champignons, c’est du pareil au même. Texture molle et un brin flotteuse, arômes plus que discrets, morceaux de légumes sans tenue. Pas de quoi s’extasier en somme. Et pourtant, nous avons tenté des les travailler de diverses manières, mais c’est un échec gustatif sur toute la ligne. Sans intérêt tout simplement !

Composition « aux poireaux » :
Tofu 44% (eau, soja dépelliculé 11,2%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), poireaux 36,5%, oignons, huile de palme, sel marin non raffiné, poivre, muscade.

Composition « aux champignons » :
Tofu 62% (eau, soja dépelliculé 18,4%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), champignons de Paris 22,5%, oignons, échalion, huile de palme, sel marin non raffiné, champignonde paris séché en poudre 0,8%, persil, ail, tamari (eau, soja entier, sel marin, ferment Aspergillus oryzae), poivre, coriandre, muscade.

Composition « à la tomate » :
Tofu 47,9% (eau, soja dépelliculé 13,3%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), tomates 34%, oignons, concentré de tomates 3,8%, huile d’olive, tamari (eau, soja entier, sel marin, ferment Aspergillus oryzae), sel marin non raffiné, ail, herbes de Provence (romarin, thym, sarriette des montagnes, laurier), épices (poivre, coriandre,muscade).

Prix 2.85€ pour 300 gr (Magasins Bio)

Visiter le site de Soy

« La meilleure façon de consommer des céréales »… C’est ainsi que Soy présente ses Grinioc. Certes, il n’y a pas que le tofu et le seitan dans la vie et les céréales sont une excellente source de protéines trop souvent ignorée. Alors, effectivement, proposer une alternative originale semble une bonne idée… Mais qu’en est-il une fois dans l’assiette ?  Les Grinioc se déclinent sous cinq recettes totalement différentes, tant sur le choix des céréales que sur la manière de les accommoder. 

Commençons donc par le Grinioc au riz, petits légumes et safran qui est, à mon sens, le plus plaisant car la pointe de safran se sent franchement pour une fois. Le riz donne un structure ferme mais fondante sous la dent et les petits légumes sont juste comme il faut ! L’absence de blé ne nuit pas à l’ensemble.

Le Grinioc au millet et champignons est assez moelleux et très richement aromatisé aux champignons. Une bonne recette qui plaira aux amateurs de champignons de Paris, mais qui par sa force, pourrait bien faire fuir ceux qui n’en sont pas fan.

Voyons ensuite le  Grinioc au petit épeautre et aux légumes qui est  plutôt sec et trop convenu en terme de goût. Il faut admettre c’est un peu « rustique », bien que pas mauvais pour autant. On l’oublie plus vite qu’on ne l’a mangé. Pas de quoi faire un détour en somme.

Le Grinioc au quinoa et à la tomate… une grande déception sur celui-ci car, contre toute attente, le résultat est franchement sec et gustativement fade. En effet, le grinioc s’effrite facilement dès qu’on l’attaque à la fourchette le rendant plutôt désagréable a manger. D’autant plus que les papilles n’auront pas beaucoup de travail à fournir vu le manque de saveur globale. Dommage.

Et enfin le petit dernier, le Grinioc au riz, lentilles et Colombo. En voilà un régal ! L’ensemble est absolument délicieux, avec un parfum d’épices envoûtant, une texture très agréable. Les ingrédients se mélangent sans se confondre et l’on profite pleinement de chaque arôme. A goûter absolument ! A noter que cette recette ne contient pas de blé, ce qui réjouira les allergiques.

Composition « riz, petits légumes et safran » :
Riz complet précuit 50% (eau, riz complet 24%), légumes 25% (petits pois, oignons, poivrons rouges), flocons de pois chiches, huile de tournesol, sel marin non raffiné, ail, safran.

Prix 2.58€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

Composition « au millet et champignons » :
Semoule complète de blé dur précuite 39,6% (eau, boulghour de blé), champignons de Paris 12%, millet précuit 9,1% (millet, eau), oignons, huile de palme, flocons de blé complet, flocons d’avoine complète,  huile de tournesol, farine de riz, sel marin non raffiné, champignons de Paris séchés en poudre, persil, gluten de blé, ail.

Prix 2.58€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

Composition « au petit épeautre et aux légumes » :
Semoule complète de blé dur précuite 39,7% (eau, boulghour de blé), légumes 17,5% (carottes, oignons, concentré de tomate, poivrons rouges, céleris), petit épeautre précuit 10,9%, eau, huile de palme, flocons de blé complet, flocons d’avoine complète,  huile de tournesol, farine de riz, ail, raisin secs, sel marin non raffiné, gluten de blé, épices.

Prix 2.58€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

Composition « au quinoa et à la tomates » :
Semoule complète de blé dur précuite 39,7% (eau, boulghour de blé), eau, poivrons rouges, quinoa 6,5%, oignons, huile de palme, flocons de blé complet, flocons d’avoine complète, concentré de tomates 2,9%, huile de tournesol, farine de riz, maïs, épices et aromates, sel marin non raffiné, ail, gluten de blé, cacao maigre.

Prix 2.58€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

Composition « riz, lentilles et colombo » :
Boulgour de riz précuit 32.7%, légumes (poireau, oignon, céleri rave), flocons de pois chiche précuits, lentilles vertes précuites 6.9%, huile de palem, farines de riz 3.3%, épices et aromates 1.7% (coriandre, cumin, curcuma, fenouil, poivre, carvi noir, gingembre, laurier), concentré de tomates, ail, huile de tournesol, graines de pavot, persil, feuilles de coriandre, sel de mer, flocons de millet, farine de sarrasin.

Prix 2.58€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

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