brownie

Classic Brownie

Dans les débuts de VG-Zone, nous vous avions déjà proposé un Brownie, mais celui-ci n’était pas optimal. Les plus observateurs d’entre-vous aurons peut être remarqué sa disparition. De cette insatisfaction est donc née une nouvelle recette bien meilleure, tant en tenue qu’en goût.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup d’ingrédients. La raison est simple, il s’agit d’une version sans gluten du fameux Brownie et cela nécessite de jongler entre différentes farines afin d’obtenir un résultat proche des propriétés de la farine de blé.

Au final on obtient un brownie tel que l’original et qui ne se fait pas prier pour être dévoré.

Pour un plat carré de 20cm

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 90 gr de farine de châtaigne bio (Celnat, markal ou Moulin des Moines)
  • 30 gr de farine de maïs bio (Markal)
  • 20 gr de farine de riz complet bio (Celnat)
  • 70 gr de cacao amer en poudre (bio)
  • 180 gr de rapadura (Rapunzel)
  • 2 gr de levure chimique
  • 1 gr de gomme de guar (Priméal)
  • 1 grosse pincée de bicarbonate de soude
  • 2 gr de sel non raffiné (bio)
  • 120 gr de pépites de chocolat noir bio
  • 60 gr de fruits secs bio (amandes, noisettes, cajou)
  • 140 ml de lait de soja (bio)
  • 80 ml d’huile végétale bio (ici moitié colza, moitié olive)
  • 60 gr de tofu soyeux (Taifun)
  • Préparation :

    -Si vous ne désirez pas réaliser ce Brownie « sans gluten », remplacer les 3 farines par de la farine de blé, retirer la gomme de guar et ne mettez qu’un gramme de levure chimique.

    Préchauffer le four à 180°

    Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs ensemble et réserver.

    Dans un autre récipient, mixer les ingrédients humides ensemble.

    Combiner les deux préparations, et verser dans le moule en pirex et cuire durant 40 minutes.

    Note : Protéger le moule avec du papier sulfurisé.

    Laisser refroidir, découper, déguster.

    Se conserve dans du papier sulfurisé ou dans une boîte hermétique.

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