boulette

Boulettes Raw

Après une période traditionnellement dédiée aux excès culinaires en tous genres, il est grand temps de revenir à une alimentation plus saine ! Mais cela ne veut pas pour autant dire que les assiettes doivent être austères. C’est pourquoi, nous vous proposons aujourd’hui, une recette particulièrement gourmande à la fois légère et énergétique. Comme quoi on peut la jouer détox sans sombrer dans la triste diète sans saveur.

Ce plat est dans l’esprit « spaghetti sauce tomate et boulettes », mais 100% cru. Nous ne vous ferons pas l’affront de vous expliquer comment faire des spaghetti de courgettes et un concassé de tomates basique mais vous proposons ces boulettes constituées d’un mélange de graines de tournesol et de courge plus bien d’autres choses. L’utilisation d’un déshydrateur, comme souvent dans la cuisine crue est incontournable pour obtenir une texture parfaite qui bluffera plus d’un gourmet.

Pour 12 boulettes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de séchage : 12h00

Ingrédients :

  • 120 gr de graines de tournesol (bio)
  • 30 gr d’olives vertes dénoyautées (bio)
  • 1 échalote (bio)
  • 1 petite gousse d’ail pressée (bio)
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée (bio)
  • 40 gr de tomates séchées (bio)
  • 30 gr de blé germé (bio)
  • 1 cuillère à café de piment en paillettes
  • 8 cuillères à soupe de jus de citron (bio)
  • 45 ml d’eau

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le robot avec la lame en « S » et mixer jusqu’à obtention d’une pâte mais avec des morceaux.
Former 12 boulettes et mettre sur la grille de la plaque du déshydrateur et laisser sécher durant 4h00 à 46°C.
Les retourner et laisser encore 8h00.

Conserver au frais.
Servir avec des spaghettis de courgettes et une sauce tomates (quand la saison le permet).

Veg-String Meat Ball [Gourmet’s Vegi]

Autre produit surgelé végétarien découvert chez Pakkaï, voici des boulettes de simili-carnés. C’est une bonne surprise, car cette préparation ouvre des perspectives intéressantes pour l’adaptation végétale de recettes traditionnelles. En effet, si au premier abord, on peut y discerner un franc cousinage avec le fameux « Poulet » Végétal, il serait plus exact de comparer la texture de cette spécialité asiatique à celle d’un morceau de veau… Pour ceux qui s’en souviennent, cela a un aspect filandreux et peu gras… Donc, c’est plus dans cette sensation que l’on se trouve avec ces boulettes… Vous imagez ce que l’on peut donc préparer facilement avec une telle base ? Blanquette, Navarin, Sauté de haricots blancs, Osso buco, etc…  Rassurez-vous, il n’y a aucun goût de viande, c’est d’ailleurs un petit arôme d’oignon doux qui prédomine légèrement et c’est simplement très bon juste revenu à la poêle !

Composition :
Protéines de soja, sucre, sel, sauce de soja, huile de soja, assaisonnement aux herbes.

Prix 3.85€ pour 7 boulettes (300 gr) (Pakkaï)

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