boules

Chardons d’amande

Après un repas, servir un expresso avec une petite gourmandise, voilà qui est follement tendance. Certes, mais il ne s’agit pas d’offrir n’importe quoi. Petite sucette en chocolat aromatisée et guimauve vanillée font partie des standards mais ne sont malheureusement jamais végétaliens. Alors voici une petite alternative qui respecte l’esprit de l’instant. Nous vous avons concocté des petites bouchées en pâte d’amande à moitié recouvertes de chocolat noir et vermicelles.

C’est tout simple à faire, même pour la pâte d’amande, contrairement aux idées reçues. Profitons-en pour rappeler que non, il n’y a pas de blanc d’œuf dans la véritable pâte d’amande. Cela n’est qu’une dérive quel’on doit à certains industriels. Mais la tradition, elle, est bien plus simple.

Encore une chose, si vous n’aimez pas le café, ce n’est pas grave, cela fait aussi de très bonnes petites confiseries à grignoter entre amis 😉

Pour une trentaine de boules

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de pause du chocolat : +/- 30 minutes

Ingrédients :

  • 150 gr de poudre d’amande bio
  • 150 gr de sucre glace bio (Jean Hervé)
  • Un peu d’eau
  • 1 à 2 gouttes d’arômes d’amande amère (Cook)
  • Chocolat noir à 60% (bio)
  • Vermicelles de chocolat (pour la déco)
  • Préparation :

    Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace. Ajouter une cuillère à soupe d’eau et mélanger le tout avec les mains. Bien malaxer afin d’obtenir une pâte. Au besoin, ajouter un peu d’eau si la pâte est encore sèche.
    Ajouter les gouttes d’amande amère, re-malaxer et former une boule.

    Note : Si vous n’utilisez pas la pâte d’amande tout de suite, gardez-la au frais dans une boîte hermétique ou dans du film alimentaire.

    Faire fondre le chocolat au bain-marie et couper le feu dès qu’il est totalement fondu. Laisser le bain-marie sur l’eau afin de garder le chocolat fondu en permanence.

    Verser les vermicelles dans une coupelle et réserver.

    Avec la pâte d’amande, former des boules de la taille d’une cerise. Poser les boules obtenues sur une assiette.
    Piquer chaque boule avec un cure dent et les tremper (à moitié) dans le chocolat fondu. Tout de suite après, les plonger dans les vermicelles et les poser sur une assiette protégée d’une feuille de papier sulfurisé.
    Procéder de cette façon pour toutes les boules de pâte d’amande.

    Garder au frais une petite demi-heure afin que le chocolat durcisse.

    Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique.

    Bonne dégustation gourmande ♥

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