bouillon

Herbamare Concentré [A.Vogel]

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Un bon bouillon de légumes est un ingrédient indispensable qui se doit de toujours être en bonne place dans toute cuisine qui se respecte.  C’est ce petit plus qui procurera une saveur unique à vos pâtes, riz, blé, quinoa etc… C’est le compagnon idéal de toutes les eaux de cuisson mais encore faut-il trouver le bon bouillon richement parfumé, sans additifs nocifs et économique.

Et c’est là, que l’Herbamare concentré entre en scène. A la différence des autres bouillons, celui-ci n’est pas présenté en cubes ou en tablettes déshydratés, mais dans un petit pot métallique refermable grâce à un couvercle en plastique. Ce concentré solide ce présente d’un bloc dont on prélèvera la quantité voulue, simplement à l’aide d’une cuillère à café.

Ce qui est intéressant, c’est le côté économique de cette forme de bouillon. En effet, là où généralement, le paquet de tablettes fait juste la semaine (car 6 à 8 pièces), l’Herbamare concentré lui, dure le mois. Alors bien sûr, à l’achat, c’est un peu plus cher, mais au final, c’est largement rentable ! Et au-delà de cette considération bassement matérialiste, la qualité gustative est bien au rendez-vous. Son arôme est puissant, une cuillère à café suffit à parfumer 2 litres d’eau et il est très peu gras.

Ingrédients :
Sel marin, huiles végétales (palme et tournesol), maltodextrine (Maïs), extrait de levure, légumes 1.6% (persil, carottes, céleris, poireaux, oignons), extraits de végétaux naturels, extrait de chicorée, épices (livèche, ail, curcuma et noix de muscade).

Prix 4.25€ pour 250 gr (Naturalia)

Udon en bouillon de feu

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Miam, des Udon !!! Ces grosses pâtes japonaises ne sont pas très connues et généralement leur aspect de gros ver blanc n’invite pas à pousser la curiosité plus loin. C’est un tort, car c’est franchement très bon et facile à préparer. Je dirais même qu’il est assez simple d’imaginer de bons petits plats à base d’Udon. La preuve, voici une préparation très rapide, librement inspirée de l’esprit culinaire nippon. Attention, c’est un bouillon très épicé. Avis aux amateurs !
Pour information, la majorité des ingrédients de cette recette se trouve tout simplement dans les magasins asiatiques comme Tang Frères.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Coût total : +/- 1,50€

Ingrédients :

  • 400 gr d’Udon
  • 70 cl d’eau
  • Gros sel
  • Tamari
  • vinaigre de riz
  • Huile au poivre
  • Piment japonais
  • Gingembre(Picard)
  • Ciboulette (Picard)
  • Préparation :
    Faire bouillir 70 cl d’eau avec une pincée de gros sel. Une fois à ébullition y plonger les Udon et les séparer en remuant à l’aide d’une paire de baguettes (si, si, c’est bien plus pratique !). Laisser cuire durant 2 minutes, puis les sortir de l’eau (sans la jeter). Les partager à parts égales dans deux bols.
    Ajouter dans l’eau de cuisson deux cuillères à soupe de tamari, une cuillère à soupe d’huile au poivre, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une pincée de poudre de piment japonais, une cuillère à soupe de gingembre haché et une cuillère à soupe de ciboulette. Mélanger et faire bouillir durant 4 minutes. Verser ce bouillon dans chaque bol et servir !

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