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S’il est nécessaire ou, tout du moins, bien plus pratique d’utiliser un appareil adapté pour réaliser du lait de soja maison, il n’en va pas de même pour la réalisation d’autres laits végétaux. En effet, certains fruits secs, tels que les amandes, les noix de cajou, les noix de macadamia et bien d’autres, permettent grâce à une méthode très simple de donner un excellent résultat. Cette technique nous l’avions découverte grâce à l’excellent petit livre d’Anne Brunner intitulé « Laits et Yaourts Végétaux Faits Maison ». Il s’agit concrètement de passer les fruits secs préalablement réhydratés au Blender en ajoutant de l’eau. On a déjà vu bien plus compliqué.

C’est tellement ludique que toutes nos copines s’y mettent (si vous ne les connaissez pas encore, allez rendre visite à Famille Vegan, Végéta-LÖu et 100% Végétal). Et voilà ce que c’est que d’avoir des relations complices, on fini par avoir les mêmes idées au même moment. Nous avons voulu apporter une petite touche plus luxueuse en utilisant des pistaches qui apportent un goût d’une grande finesse et sort un peu de l’ordinaire. La petite note de sirop d’agave pourrait paraître optionnelle mais elle ne l’est pas car elle rehausse l’arôme délicat de la pistache et apporte encore plus de gourmandise.

Pour presque 1 litre de liquide

Temps de trempage : 1 nuit
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

• 120 gr de pistaches non salées bio
• Eau de source bien froide (ici eau Celtic) ou filtrée
• Sirop d’agave Bio (+/- 4 cuillères à soupe)

Préparation :

La veille, faire tremper les pistaches dans de l’eau de source.

Le lendemain, dans le Blender, verser les pistaches et couvrir d’eau de source ou filtrée. Ajouter à nouveau la même dose d’eau et mixer en arrêtant toutes les 10 à 15 secondes pour ne pas chauffer les pistaches. Recommencer jusqu’à ce que le lait soit fait.

Pour filtrer le lait de pistaches il existe deux méthodes, celle avec une passoire, pourvu qu’elle soit ultra fine sinon vous risquez d’avoir un lait moins fluide (la pulpe passera quand même au travers) et celle avec un sac à lait ou bien un vieux bas propre (ah bon ?).

Si vous utilisez une passoire, la poser sur un récipient et verser le liquide. La pulpe restante devra être remixée avec un peu d’eau. Vous aurez moins de pulpe dans la passoire car elle passe malgré tout au travers. Le liquide final sera donc moins fluide et légèrement granuleux.

Je vous conseille donc d’utiliser un bas car seul le liquide passe, du coup votre lait n’en sera que meilleur et bien lisse sans pulpe de pistaches. Pour ce faire, poser le bas sur un récipient (type bol du mixeur plongeant ou une bouteille en verre), verser le liquide par dessus et attendre qu’il soit totalement passé (ça peut prendre quelques minutes car la pulpe va bloquer un peu le passage). Presser le bas pour extraire le maximum de liquide. Récupérer la pulpe de pistaches et la re-mixer avec un peu d’eau il ne faut pas que l’eau recouvre la pulpe). Mixer et filtrer une dernière fois.

Note : Soit vous jetez la pulpe de pistaches (quel dommage), soit vous la gardez pour réaliser d’autres recettes. (Exemple : 1 banane + la pulpe + un peu de poudre de cacao ou de caroube, et tout écraser à la fourchette. Vous obtiendrez une espèce de purée qui sera très nourrissante en guise de petit déjeuner).

A ce stade, vous obtiendrez +/- 1 litre de lait aux pistaches.

Conserver dans une bouteille en verre, ajouter le sirop d’agave selon vos goûts et garder au frais.

Note : Cette technique est applicable pour tout les autres oléagineux : Noix de Grenoble, Noix du Brésil, Noisettes, Noix de Cajou, Cacahuètes (non salées bien entendu), Noix de Pécan, Noix de Macadamia, Graines de Tournesol, Amandes, Sésame, Graines de Courge…

Note : Il est impératif de toujours réhydrater les oléagineux que vous utiliserez et de les acheter bio bien entendu.

Conservation : 2 jours (pas plus)

Au royaume des Energy Drink, le RedBull règne en Maître sans réel concurrent tant sur l’efficacité que sur le goût. Bien sûr, certains tentent de l’imiter sans grand succès et le manque d’originalité se fait sentir. Pourtant, voici un petit nouveau qui pourrait bien faire la différence…  My E. vient, lui aussi, d’Autriche mais présente deux points auxquels nous sommes particulièrement attachés. Premièrement, il est labellisé bio donc 100% naturel, sans chimie ou ingrédients de synthèse, deuxièmement, il est certifié Vegan allant même jusqu’à apposer le beau logo de la Vegan Society sur la cannette.

C’est donc formidable oui mais, est-ce efficace ? Car on est en droit de se poser la question face à l’intitulé de ce soda. Ici, pas d’ajout de vitamines, pas de taurine de synthèse, ni arginine mais juste des extraits de ginseng. On nous annonce un taux de 30mg/100ml de caféine naturelle. Donc, à part cela, pas grand-chose pour offrir un effet boostant sauf si vous êtes particulièrement sensible à la caféine. Cela donne un petit coup de fouet temporaire mais pas d’effet prolongé sur le temps. C’est donc parfait pour réattaquer la soirée après une bonne journée de travail mais en revanche totalement insuffisant si vous comptez affronter une nuit blanche et pousser jusqu’au petit matin.

Dans tous les cas, quel que soit l’effet bénéfique que cette boisson puisse avoir sur vous, on retiendra plus simplement le plaisir gustatif. Encore une fois, le cousinage avec un RedBull est évident mais on distinguera une note végétale de ginseng plus présente et un ensemble légèrement moins sucré en bouche. Et, comme toujours, c’est à boire très frais.

Composition :
Eau, sucre, acidifiant : acide citrique, dioxyde de carbone, sirop de sucre au caramel, extrait de ginseng, jus de citron (à partir de concentré de jus de citron), stabilisant : gomme arabique, arôme naturel, contenant de la caféine naturelle.

Prix 1.50€ pour 250 ml (Magasins : Bio-Moi & Pimlico)

Visiter le site de My E.

Vitamont, spécialiste des boissons bio et plus particulièrement des jus de fruits, lance sur le marché un produit original : de l’eau de coco ! Attention, ne pas confondre avec du lait de coco puisque ce dernier est fait à partir de la chair de la noix mûre, alors que cette eau vient directement d’une noix de coco verte. Et cela change tout, il n’y a pas de ressemblance gustative et curieusement pas même de goût de coco comme on pourrait s’y attendre. Ici, nous sommes face à un liquide fluide, un peu trouble, aux arômes doux en bouche avec une finale très légèrement acidulée. Cela se boit très frais et c’est, indéniablement fort désaltérant.

En toute objectivité, le goût ne plaira pas à tout le monde, il n’est peut-être pas très puissant mais a son caractère. Mais soyons clairs, l’intérêt de consommer une eau de coco ne réside pas dans le plaisir gustatif mais plutôt dans ses bienfaits. Il faut savoir que c’est une boisson naturellement isotonique, particulièrement bien adaptée aux besoins des sportifs et de tous ceux qui ont besoin de récupérer après l’effort. Elle est très riche en oligo-éléments, comme le potassium (41% des AJR) ou en magnésium (22% des AJR). On y retrouve aussi en moindre mesure du sodium, du calcium et de la vitamine C. Enfin, c’est une boisson très faible en calorie et riche en fibres.

Nul doute que Vitamont répond à une véritable demande et offre une alternative aussi simple que concrète aux boissons isotoniques gorgées de colorants et de produits de synthèse. Les amateurs de naturel apprécieront et pourront éprouver son efficacité.

Composition :
Eau de coco, antioxydant : acide ascorbique (<1%).

Prix 2.65€ pour 33 cl (Biocoop, La Vie Claire, Naturalia)

Visiter le site de Vitamont