blé

Tranche de seitan provençal [Wheaty]

Il est incroyable de constater le peu de choix que l’on trouve en seitan, alors que cette préparation offre une multitude de possibilités, tant en goût qu’en texture. Tout cela reste tristement « nature » boudant la créativité. Heureusement, nos voisins germaniques sont quelque peu plus audacieux à l’exemple de Wheaty spécialiste de la protéine de blé. Cette fois, le seitan est donc aromatisé à la mode provençale, c’est-à-dire principalement avec des poivrons, des oignons et des épices. Certes, à première vue, ce n’est pas très audacieux comme intitulé, mais le résultat est vraiment très bon et assez surprenant. Déjà, sa texture n’est pas caoutchouteuse, ni spongieuse mais plutôt ferme, sans être dure. Parfumé à cœur, il a beaucoup de goût en bouche et nul besoin de sauce pour l’accompagner. Aucune matière grasse n’est d’ailleurs nécessaire pour le faire cuire. A noter que, curieusement, il se dégage une petite odeur assez cousine de celle du fromage gratiné.

Ce Seitan Provençal s’accompagnera à merveille avec une ratatouille, une purée d’aubergine, un riz safrané aux courgettes, etc…

Composition :
Eau, protéines de blé (29%), huile de tournesol riche en acide oléique, extrait de levure, flocons de poivrons rouges et verts, oignons, épices, sel de roche, épaississant: gomme de guar et farine de caroube, extrait de poivron.

Prix 2.60€ pour 150 gr (Un Monde Vegan/Magasins Bio)

Visiter le site de Wheaty 

Tortillas Bio [Acapulco]

Voilà maintenant une dizaine d’années que l’on peut trouver communément des tortillas en grande surface. Malheureusement, comme trop souvent, la composition de ces dernières n’est pas très orthodoxe. Même si au premier regard elles semblent consommables par les végétaliens, certains additifs d’origine animale, voire carrément de la poudre de lait viennent noircir le tableau. Mais nous avons découvert,  il y a peu, des tortillas bio conformes à nos exigences. Un seul point nous a surpris réellement, c’est que ce produit n’est pas élaboré à partir de maïs, mais de blé, ce qui n’est pas très traditionnel. Mais ne boudons pas notre plaisir, cela reste très bon et de bonne facture.

Vendues par 6, un paquet vous permettra de réaliser facilement certains grands classiques Mexicains, tels que les Burritos, les Enchiladas, les Tacos, les Quesadillas et bien sûr les Wraps. C’est une base incontournable de ce type de cuisine et nous sommes bien contents d’en avoir, dorénavant à portée de main.

Composition :
Farine de blé 65 (58%), eau, huile de palme non hydrogénée, sucre de canne blond, acidifiant : acide lactique, sel marin, protéines de soja, poudre à lever : carbonate acide de sodium, extrait de riz.

Prix 1.95€ pour 240 gr (Biocoop)

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