Biocoop

Vin de Bordeaux [Moulin de Cajus]

Ah l’éternelle problématique de trouver des vins réellement vegan. Car pour rappel, ce simple produit qui fait la gloire et la notoriété de la France n’est pas forcément exempt de produits animaux lors de sa fabrication. Malheureusement, aucunes législation n’oblige les producteurs à préciser la nature de leurs méthodes de collage et de filtration sur les étiquettes. Aucunes certification, pas même bio ne vous garantit la non utilisation de gélatine animale ou de blanc d’œuf pour le cru que vous désirez. La seule solution est donc de se renseigner directement auprès du viticulteur et de lui poser les bonnes questions.

Le hasard nous a fait tomber sur ces deux vins de Bordeaux qui avaient su attirer notre attention grâce à des prix exceptionnellement bas. Notre optique n’étant pas la dégustation mais plutôt l’utilisation dans la cuisine, nous ne souhaitions pas mettre trop d’argent dans un vin qui pourrait bien perdre toutes ses qualités, à cause de nos « mauvais » traitements, à grands coups de cuisson, ajouts d’épices et de plein d’autres choses.

En demandant renseignement dans la boutique bio, le vendeur nous a garanti que les vins du Moulin de Cajus étaient bien vegan. Mais, cela ne nous a pas suffit, nous avons donc téléphoné directement au vignoble. Une personne nous a aussi garanti qu’il n’y avait aucun souci. Et, encore fruit du hasard, le lendemain, durant un salon bio, nous sommes tombés directement sur le stand du producteur et le viticulteur en personne nous a bien expliqué qu’il utilisait de la bentonite, c’est-à-dire une sorte d’argile. Nous voilà donc enfin rassurés !

En rouge ou en blanc, ces vins de Bordeaux présentent toutes les qualités de bons vins de table, peu onéreux mais gustativement agréables. On pourra sans honte les servir à table, tout comme les utiliser au sein de recettes. Le vin blanc est plutôt sec avec des notes fruités, pas trop acide. Le vin rouge, bien que court en bouche, offre un caractère capiteux, assez chargé en tanin.

Prix 4.99€ pour le Bordeaux Blanc Sec 75 cl (BioCoop)
Prix 5.15€ pour le Bordeaux 75 cl (BioCoop)

Visiter le site de Château Cajus

Breakfast & Brunch [Taifun]

Voici une grande surprise découverte au rayon frais d’un magasin Biocoop. C’est toujours un plaisir que de tester de nouveaux pâtés végétaux et ceux-ci nous ont surpris à plus d’un titre. Déjà parce que nous ne nous attendions pas à ce genre de goût. Et oui, quand on regarde le packaging, un peu à la va-vite, on peut s’imaginer qu’il s’agit de pâtés au pesto l’un Rosso, l’autre Verde. Alors, forcément, quand on ouvre pour la première fois la barquette et que les odeurs ne correspondent pas, on se pose des questions et on relit l’étiquette. C’est pourtant bien marqué : Rossini et Verdi. L’esprit est bien prompt à déformer la réalité.

Le grand choc vient particulièrement du Verdi qui embaume puissamment la truffe (donc rien à voir avec le basilic) et dont le goût, quant à lui, est particulièrement centré sur la marjolaine avec une note de truffe assez lointaine mais une pointe poivrée très agréable.

Le Rossini, vous l’aurez compris, n’a rien à voir avec la tomate séchée mais affirme sa personnalité à travers un paprika particulièrement épicé, rehaussé d’une touche fumée qui rend l’ensemble gourmand. En revanche, on cherche encore où sont les cranberries qui se font bien timides.

Ces deux pâtés ont le mérite de proposer deux recettes originales qui sortent des sentiers battus. Au-delà de notre première surprise (déception ?), ces nouvelles spécialités de chez Taifun sont réellement délicieuses. Reste à savoir si les boutiques Bio les distribueront comme elles le méritent.

Composition du Pâté Rossini :
Tofu 70% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari [chlorure de magnésium], sulfate de calcium), huile de tournesol, cranberries 7.8%, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, fécule de pomme de terre, poireaux, carottes, huile de tournesol, macis, persil, céleri), sauce de soja (eau, graines de soja, blé, sel marin), vinaigre des pommes, tomates, épaississant : farine de caroube, betterave rouge, paprika doux, gingembre, poivre blanc, paprika piquant, fumé par friction.

Composition du Pâté Verdi :
Tofu 64% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari [chlorure de magnésium], sulfate de calcium), sauce de soja (eau, graines de soja, blé, sel marin), huile de tournesol, riz à grain rond, oignons, vinaigre de vin blanc, extrait de levure, marjolaine, coriandre, gingembre, macis, noix de muscade, poivre blanc, poivre noir, zeste de citron, huile de citron, huile d’olives, arôme naturel de truffes, fumé par friction.

Prix 2.55€ pour 125 gr (Biocoop Paris 12ème)

Visiter le site de Taifun

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