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Risotto au chorizo & courgette

Durant cette édition du Veggie World Paris du mois d’avril, j’ai eu le plaisir de vous offrir une petite démonstration culinaire autour de l’une de mes spécialités, j’ai nommé : le risotto !
Certains ont eu la bonne idée de prendre des notes, d’autres m’ont écouté sagement mais, la plupart d’entre vous n’ont malheureusement pas pu être présents. La retransmission en direct sur Facebook ou Instagram n’étant pas d’une grande qualité, je me devais de partager avec vous cette recette de manière claire et plus pratique.
N’oubliez pas que la cuisson du riz est une base technique à maîtriser bien que très simple à mettre en œuvre et qu’il est très facile de personnaliser un risotto à sa guise. Cette recette n’est donc qu’un exemple, qui je l’espère, vous inspirera.

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Pickles « maison »

cornichons-pickles

Les condiments ne sont jamais à négliger. Que cela soit à table ou comme composante d’une recette. Ils ont l’avantage de donner du relief et du caractère à des mets tout simples, voire sauver nos assiettes de la fadeur si le cas se présente. Comme la majorité de la population, nous achetons généralement nos cornichons déjà préparés dans le commerce et avons toujours un bocal dans le réfrigérateur. Mais, quand on a la chance de trouver du cornichon bio tout frais, cela incite à tenter de le faire soi-même.
Cette recette est inspirée de la méthode scandinave mais, avec tout de même une touche plus relevée et moins sucrée. Continuer la lecture