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betterave

Purple Gaspacho

Après le vert, voici le pourpre. Rassurez-vous, nous n’allons pas décliner toutes les couleurs de l’arc-en-ciel en version gaspacho…Mais il faut avouer que ces petites soupes froides estivales sont bien agréables, faciles à réaliser et incitent à la créativité. Ici, c’est la betterave crue qui nous a inspirés. Le reste des ingrédients est assez classique, hormis l’Umeboshi qui est un condiment japonais à base de prune. L’ensemble donne un arôme très doux, assez rond en bouche et ne manquera pas de surprendre vos papilles.

Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

  • 1 betterave crue (surtout pas celles emballées sous vide, car elles sont cuites) bio
  • 1 tomate bio
  • 1 concombre Noa (moyen) bio
  • 1 gros citron jaune bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’Umeboshi bio (Lima ou La finestra sul Cielo)
  • 15 cl d’eau de source froide
  • 10 gouttes de hot pepper (Bio-Verde)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre

Préparation :

Éplucher la betterave et ensuite la couper en morceaux. Réserver.
Laver et couper le concombre en tronçons, réserver.
Presser le jus du citron, réserver.
Laver et couper en quartiers la tomate, réserver.
Dans le bol du Blender, mettre le jus de citron et les quartiers de tomate. Mixer une première fois.
Ajouter quelques tronçons de concombre et mixer.
Ajouter le reste des légumes (concombre et betterave) au fur et à mesure, tout en mixant.
Ajouter l’eau et le reste des ingrédients. Mixer longuement afin d’obtenir une texture bien homogène.
Verser dans deux bols et servir.

Choucroute Pink Demensia

Cette recette est issue de ce que l’on appelle chez nous « la cuisine de fonds de placards ». C’est à dire l’assemblage d’ingrédients présents, pas forcément choisis, afin de réaliser un bon petit plat, somme toute cohérent. Voici donc la rencontre improbable entre un chou chinois (Pak Choi pour les puristes) et une belle betterave rouge crue.

Ce qui est particulièrement sympa avec le Pak Choi, c’est que cela cuit très vite, ce qui est amusant avec la betterave crue, c’est son pouvoir colorant associé à un goût de navet sucré. Donc, un petit coup de vin blanc pour mijoter tout ça, quelques dés de tofu fumé pour donner un contraste de texture et d’arôme et l’on obtient un ersatz de choucroute absolument pas sérieuse mais surprenante et délectable.

Amusez-vous bien !

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Coût total : +/- 4€

Ingrédients :

  • 100 gr de tofu fumé (Tossolia)
  • 1 chou chinois (+/- 250 gr découpé) (Bio)
  • 100 gr de Betterave rouge crue (Bio)
  • Sel
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 5 gr de coriandre fraîche
  • 5 gr d’ail frais
  • 5 cl de Vin Blanc Bio Vegan (Domaine du Farlet)
  • 1 trait de jus de citron jaune (Bio)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Préparation :

    -Eplucher la betterave et la râper grossièrement. Réserver.

    -Découper le chou chinois en lamelles d’un centimètre de large, en ayant pris soin de retirer la base du chou. Réserver.

    -Couper le tofu en petits dés. Réserver.

    -Dans un Wok, chauffer l’huile d’olive, faire revenir l’ail et les graines de coriandre. Ajouter les lamelles de chou, saler et brasser afin que l’ail et la coriandre se mélangent.

    -Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que le chou ait diminué d’un tiers de son volume. Arroser de vin blanc et laisser évaporer.

    -Ajouter la betterave râpée, bien mélanger et ajouter les dés de tofu fumé. Mélanger bien le tout, le chou va se teinter de rouge et le tofu devenir rose.

    -Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.

    -Avant de servir, ajouter la coriandre fraîche hors du feu.

    -Déguster 🙂