béchamel

Le Toast de la mort

Certains plaisirs simples ne nécessitent pas de grands artifices mais méritent une certaine retenue. Les Trompettes de la mort font partie de ces champignons que l’on a envie de respecter et de mettre en valeur, tant dans leur forme que dans leur goût. C’est exactement dans cet esprit que cette petite entrée gourmande a été conçue, juste une mise en bouche aux arômes champêtres, aux limites du rustique.

A déguster tel quel ou sur un lit de frisée, cette tartine réjouira les amateurs de champignons.

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de grill du pain : 1 à 2 minutes

Ingrédients :

  • 250 gr de Trompettes de la mort
  • 5 gr d’ail haché
  • 10 gr d’échalotes hachées
  • Huile d’olive
  • Noix de muscade
  • 5 cl de Vin blanc bio (vegan)
  • Sel & poivre du moulin
  • 20 cl de lait de soja bio
  • 30 gr de fécule de maïs bio
  • 5 gr de levure maltée bio
  • 4 grandes tranches de pain complet bio
  • Préparation :

    Pour la Sauce : Faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir durant 45 secondes, le poivre et la muscade. Verser le lait de soja, saler à votre convenance et mélanger. Délayer la fécule de maïs avec un peu de vin blanc et ajouter au lait en train de chauffer. Mélanger énergiquement à feu vif et laisser épaissir. Une fois la consistance souhaitée obtenue, ajouter la levure maltée, mélanger et laisser reposer. Réserver.

    Pour les Trompettes : Laver les trompettes et vérifiez que les pieds soient propres. Faire revenir l’ail et l’échalote dans un peu d’huile d’olive, y jeter les champignons, saler et bien mélanger le tout. Baisser le feu à niveau moyen. Laisser cuire ainsi durant 5 minutes et déglacer avec un trait de vin blanc. Laisser le liquide s’évaporer à feu vif.

    Faire griller de belles tranches de pain complet et napper d’une généreuse couche de sauce. Ajouter l’équivalent d’une bonne poignée de champignons et dégustez immédiatement.

    Sauce Béchamel 100% Végétale [Danival]

    sauce-bechamel-vegetale-danival

    J’imagine déjà les regards interloqués de certains d’entre-vous, peut-être même choqués par le concept d’un bocal de sauce béchamel déjà faite… Il est vrai que ce fut aussi ma réaction en découvrant ce produit. Il est si simple de faire soi-même une telle sauce, que l’on ne peut concevoir de l’acheter toute prête qu’en étant un handicapé de la cuisine. Ou bien extrêmement pressé par un rythme de vie infernal, peut-être ?  Dans notre cas, ce n’est que la sainte mission VG-Zone, qui nous a poussés à sacrifier quelques euros (fortement aidés par une promotion de -40%, avouons-le !). Avons-nous perdu de l’argent dans cette affaire ?

    Au premier abord, la texture à froid semble plutôt correcte, bien qu’un peu épaisse. Et c’est d’ailleurs ce léger manque de fluidité qui va rendre son utilisation peu pratique lors de la conception d’un gratin par exemple.  A la cuisson, cette béchamel se comporte bien, offrant même un aspect doré, un peu gratiné une fois passée au four. Malheureusement, une fois passé le cap de l’aspect visuel, l’épreuve gustative est tout autre. Avez-vous encore au fond de votre mémoire les traces souvent traumatisantes des cantines scolaires ? Il y a fort à parier que cette béchamel va faire remonter de pénibles souvenirs. Le goût est fade, farineux, sucré et laisse en arrière bouche un note désagréable, douçeâtre et écœurante.  Les pauvres légumes n’ont pas la force aromatique pour lutter et se retrouvent  gustativement annihilés. Chaque fourchette portée à la bouche fait naître l’angoisse de la déglutition, et il faut une sacrée force de caractère pour ne pas laisser son assiette en plan.
     
    Une fois de plus Danival déçoit par une médiocrité telle que cela en deviendrait presque une marque de fabrique.

    Composition :
    Lait de soja (67%), eau, crème de riz (3%), amidon de maïs non modifié, huile de tournesol, bouillon de légumes (sel, extrait de levure, farine de riz, huile de palme, oignons, ail), sel non raffiné de l’Atlantique, gomme xanthane, muscade, poivre.

    Prix 4.15€ pour 400 gr (Magasins Bio)

    Visiter le site de Danival

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