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Une belle surprise du côté de chez Soy, avec ces Ravioli Tofu ! Si vous êtes un fidèle lecteur de VG-Zone, vous savez qu’à ce jour, aucun ravioli végétarien n’a trouvé grâce à nos yeux. Ce n’est pas que nous soyons difficiles, non, c’est juste que nous sommes pointus. Et cette fois-ci, on peut dire que c’est un bon produit bien fait.

Sans être une extase totale non plus, ces raviolis ont su nous satisfaire en bien des points, là où les autres ont échoué. Déjà, chose primordiale,  la pâte est ferme, elle tient la cuisson et n’est fondante que sous la dent. Ensuite, la farce est certes simple mais assume pleinement son côté purement tofu qui, bien que peu épicée, n’est pas fade pour autant. Là encore, la consistante est ferme et ne ressemble pas à de la bouillie. Enfin la sauce tomate offre ce qu’il faut comme parfum, avec un bel équilibre entre rondeur fruitée et note astringente. La tomate est reine et ne présente pas le défaut commun d’être sucrée. Les aromates viennent juste en renfort pour donner une petite touche classique italienne.  Bref, on mange avec plaisir et on ne regrette qu’une chose, c’est que la portiont soit assez congrue.

Présenté dans un packaging souple assez tendance, très pratique à ouvrir, il suffit de passer le sachet 1 minute au micro-onde pour passer à table. Voilà de quoi varier les plaisirs pour une pause-déjeuner gourmande au bureau. Chez soi, on préférera se les réchauffer à la casserole à feu doux, on obtient ainsi un meilleur résultat. Mais soyons honnêtes, la portion ne donne pas un repas complet, il faudra donc prévoir un accompagnement et un dessert pour se sentir comblé.  

Composition :
Sauces 75.4% : Eau, concentré de tomates 16.6%, oignons, huile de tournesol et huile d’olives, tofu 2.3% (eau, soja dépelliculé 0.6%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), carottes, champignons de Paris, sel marin non raffiné, sucre de canne, basilic 0.3%, épices et aromates, extrait de levure, farine de riz, céleri.
Raviolis 24.6% : Semoule de blé dur, tofu 4.5% (eau, soja dépelliculé 1.2%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), chapelure de blé (farine de blé, levure, sel), oignons frits (oignons, huile d’olive), huile de tournesol, basilic 0.3%, sel marin, ail, herbes de Provence, poivre.

Soja biologique cultivé en france dans le Sud-Ouest et garanti issu d’une filière sans OGM.

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Du pain, du vin, du…Tartimi ! Oui, ce slogan bien connu aurait pu parfaitement coller à ce fromage végétal de chez Le Sojami. Il s’agit là d’une préparation à base de tofu lacto-fermenté et d’aromates, qui remplacent fort avantageusement les fromages frais du type « Boursin » ou « Tartare ». La gamme se décline en quatre spécialités, chacune ayant son propre caractère.

Nous commençons par l’inévitable « Ail & Fines Herbes », classique incontournable du genre. C’est sans surprise et bien fait ! Nous sommes dans des saveurs connues et l’équilibre est au rendez-vous.

Le « Cumin-Estragon » offre une note d’inédit. Ce mélange ne fera pas l’unanimité car nombreux sont les détracteurs des deux épices et aromates centraux. Mais il fera le bonheur des palais plus aventureux.

Le « Basilic » quant à lui nous recadre sur des chemins connus, procurant un arôme plus frais et verdoyant que « l’Ail & Fines Herbes ». Il n’est pas saugrenu de penser pouvoir l’utiliser aussi en cuisine pour agrémenter des pâtes par exemple.

Et enfin, quatrième saveur, « Ciboulette-Échalotes ». Plus puissant en bouche que les autres, avec une note plus acidulée, c’est un bel assemblage qui sort des sentiers battus. C’est très bon mais un peu tue l’amour sur le retour d’haleine.

Dans l’ensemble, Tartimi est donc une réussite, à la texture crémeuse et aux arômes maîtrisés. On se régale simplement sur un bout de pain, émietté dans une salade ou pourquoi pas, incorporé au sein d’une sauce.

Composition « Ail & Fines Herbes » :
Tofu lacto-fermenté (eau filtrée, soja dépelliculé (22%), ferments sélectionnés), huile d’olive et de colza  1ere pression à froid, sel marin non raffiné, persil, ail et fines herbes (0,7%).

Composition « Cumin – Estragon » :
Tofu lacto-fermenté (eau filtrée, soja dépelliculé (22%), ferments sélectionnés), huile d’olive et de colza  1ere pression à froid, sel marin non raffiné, cumin (0,3%), oignon, estragon (0,2%).

Composition « Basilic » :
Tofu lacto-fermenté (eau filtrée, soja dépelliculé (22%), ferments sélectionnés), huile d’olive et de colza  1ere pression à froid, sel marin non raffiné, basilic (0,9%), ail, thym, cumin.

Composition « Ciboulette – Echalote » :
Tofu lacto-fermenté (eau filtrée, soja dépelliculé (22%), ferments sélectionnés), huile d’olive et de colza  1ere pression à froid, sel marin non raffiné, ciboulette (1,3%), échalote (0,3%).

Prix 2.95€ pour 125 gr. (Magasin Bio)

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Comme vous le savez sûrement, les CupCakes sont de petites pâtisseries anglo-saxonnes constituées d’un muffin recouvert d’une crème onctueuse et parfumée. Mais pourquoi se limiter au sucré quand on peut facilement adapter la recette classique au salé ? Faisons donc passer ces petits CupCakes de la case « Dessert » à la case « Entrée » ! Il est évident que cette idée est déclinable selon différentes envies et dimensions, mais nous avons choisi l’option très Italienne de marier basilic et tomates séchées et un format moyen idéal en guise d’entrée.

Pour 6 CupCakes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût total : +/-3€

Ingrédients des muffins :

Préparation des CupCakes :
Préchauffer le four à 180°

Mélanger les ingrédients secs ensemble (Farine, farine de tapioca, levure maltée, poivre, levure chimique, bicarbonate de soude et l’ail). Réserver.

Mélanger les ingrédients humides ensemble (Lait de soja, huile d’olive, Shoyu et le basilic). Mixer le tout afin que la préparation devienne verdâtre. Réserver.

Combiner ensuite les deux préparations et mélanger le tout énergiquement.

Verser la préparation dans les caissettes à CupCake (7 cm de diamètre (en vente chez Mora)) et ce jusqu’au 2/3 des caissettes et enfourner durant 20 minutes.

(N’ouvrez pas le four pour vérifier l’état de vos CupCake, ça risquerait de les faire tomber).

Dès qu’ils sont cuits, laisser refroidir et réserver le temps de réaliser le topping.

Ingrédients pour le Topping :

Préparation du topping :
Mettre la margarine dans le récipient du mixeur plongeant, ajouter les tomates séchées et mixer le tout afin d’obtenir le topping.

Verser la préparation dans une poche à douille et garnir le dessus des CupCakes.

Gardez vos CupCakes au frais avant de servir afin que le topping soit plus ferme.

Note : Le topping ne sera pas très dur comme avec du sucre glace, mais plutôt très crémeux.

Déguster avec une petite salade. Bon appétit