Association végétarienne de france

Hachis de fête

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Voici parfaitement le genre de plat qui illustre Ô combien il est possible de bien manger à l’occasion des fêtes, et ce, grâce à des ingrédients simples. C’est d’ailleurs une recette que vous pouvez moduler facilement selon vos goûts ou les produits qui sont disponibles dans les magasins les plus proches. On peut remplacer les pleurotes par des bolets, des trompettes de la mort ou des girolles. Le seitan quant à lui pourrait être substitué par du tofu fumé ou encore du tempeh. Pour un côté graphique, pourquoi pas échanger la pomme de terre Bintje par de la vitelotte et sa couleur violette typique.
Vous l’aurez compris, c’est surtout le mode de préparation et les proportions qui seront importantes à respecter pour obtenir un plat délicieux et équilibré.
Une grande part de la magie est due à la présence de l’huile à la truffe qui apporte toute la dimension festive et luxueuse sans pour autant se ruiner.

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Potage d’artichaut aux agrumes

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Ce n’est jamais évident de réaliser un potage digne d’une table de fête si l’on essaye de sortir des traditionnelles crèmes de champignons en tous genres. C’est très bon, mais il faut aussi savoir se diversifier.
L’idée est donc de proposer quelque chose de raffiné, surprenant mais qui a du caractère. Pour ce faire, l’artichaut semble être un candidat adéquat. En effet, c’est un légume que l’on n’a pas l’habitude de voir travaillé en soupe, ce qui lui confère cette touche d’originalité nécessaire à briser l’ordinaire. L’ajout de zestes d’agrume permet d’apporter une dimension vive et stimulante pour les papilles en totale concordance avec l’artichaut. Le mariage est élégant et ce potage ouvre les sens pour encore mieux savourer la suite du repas.

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