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Crèmes à tartiner [Vitaquell]

Ce qui d’entrée de jeu ne joue pas en faveur de cette gamme de tartinables, c’est bien son packaging. Le design est daté, un brin ringard et bien sûr, on s’imagine facilement que le contenu doit être à l’image du contenant : vieillot et fade. Mais nous ne sommes pas de ceux qui s’arrêtent aux apparences et le vieil adage « ne jugez pas un livre par sa couverture » prend, encore une fois, tout son sens. Allons au-delà des détails esthétiques et allons droit à ce qui intéresse les fins gastronomes.

La collection de crèmes à tartiner de chez Vitaquell est constituée de 7 recettes aux arômes très diversifiés. Pas une ne ressemble à l’autre si ce n’est en un point, leur texture fraîche et crémeuse. Le secret et l’originalité de ce produit c’est l’usage d’une base d’amandes émulsionnée avec de l’huile de tournesol. Extrêmement faciles à tartiner même à la sortie du réfrigérateur, on confectionnera sans peine de redoutables petits canapés en les garnissant de quelques crudités émincées. Plus basic, dans un sandwich, cela change des très classiques Tartex et consort.

Passons donc en revue les différentes préparations. Parmi les plus classiques on retrouve, Olive, Poivrons ou Curry. Si l’intitulé a un air de déjà vu, la ressemblance avec d’autres marques s’arrêtera là. Chaque petit pot renferme une personnalité propre et une approche originale de ces saveurs. Plus atypique, Vitaquell ose un Lemon-Chili sans concession, un Concombre-Aneth frais et parfumé, un Ail des Ours débordant de puissance et un Oignons-Cumin extrêmement gourmand.

Un tel éclectisme mérite votre attention et nous vous invitons chaudement à vous laisser tenter par toute la gamme. Les Crèmes à Tartiner Vitaquell se retrouvent au rayon frais des magasins bio.

Composition Crème Lemon-Chili :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, jus de citron 9%, poivrons, sel marin, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, légumes (contient du céleri), huile de palme, herbes, épices), poudre de piment, écorces de citron 0.2%, sucre de canne brut, huile de citron vert 0.3%, épices.

Composition Crème Poivrons :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, poivrons 9%, oignons, tomates, jus de citron, purée de poivrons 3%, sel marin, épices, sucre de canne brut.

Composition Crème Curry :
Eau, huile de tournesol, amandes 12%, jus de citron, carottes, curry Madras (contient de la farine de moutarde), poudre de pommes, épices, sel marin, sucre de canne brut.

Composition Crème Olives :
Eau, amandes 13%, huile d’olive extra vierge 12%, huile de tournesol, olives 7%, tomates, jus de citron, oignons, herbes, sel marin, épices, sucre de canne brut.

Composition Crème Ail des Ours :
Eau, huile de tournesol, ail des ours 14%, amandes 12%, oignons, jus de citron, sel marin, sucre de canne brut, extrait de levure, légumes (contient du céleri), huile de palme, herbes, épices, ail, amidon de maïs.

Composition Crème Concombre-Aneth :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, concombre 10%, jus de citron, oignons, aneth, vinaigre de vin, sel marin, herbes, sucre de canne brut, épices, arôme naturel.

Composition Crème Oignons-Cumin :
Eau, oignons 25%, huile de tournesol, amandes 11%, jus de citron, sel marin, cumin, poudre d’oignons 1%, sucre de canne brut, épices.

Prix +/- 3.00€ pour 180 gr (Magasins bio : Bio Génération, Namo Bio)

(Cliquez sur les images pour les afficher en grand)

Visiter le site Vitaquell

Falafels à la Scandinave

Voici un petit délire culinaire, qui vous raconte l’histoire d’une improbable rencontre entre un Suédois et un Libanais autour des fourneaux. Une fusion cosmopolite entre la spécialité de l’un et les saveurs de l’autre. Le résultat est aussi surprenant que délectable. Bien sûr, ce n’est pas très léger et bien que cela soit gourmand et très tentant, nous vous recommandons de ne pas servir plus de 3 à 4 boulettes par personne, si vous souhaitez servir ces falafels en entrée.

Pour +/- 40 à 50 boulettes selon le calibre

Temps de pause : 12h00
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 minutes
Coût total : +/- 3€

Ingrédients :

  • 300 gr de pois chiche
  • 300 gr de fèves
  • 15 gr de persil
  • 10 gr d’ail
  • 100 gr d’oignons jaunes
  • 60 gr de cranberries séchées
  • 5 gr de cumin en poudre
  • 5 gr d’aneth
  • 5 gr paprika en poudre
  • 6 gr de sel fin
  • 2 Litres de mélange d’huile d’olive/Colza
  • Ingrédients de la sauce :

  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe d’aneth
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 4 cuillères à soupe de tahina
  • 4 cuillères à soupe d’eau froide
  • Préparation de la sauce :

    Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre en finissant par l’eau pour rallonger la sauce et la rendre moins pâteuse.

    Préparation des falafels :

    -Faire tremper dans de l’eau froide les fèves et les pois chiche ensemble durant 12h00 environ.
    -Une fois les légumes secs réhydratés, bien les rincer et les égoutter soigneusement.

    -Mixer ensemble afin de les réduire le plus finement possible.
    -Hacher l’ail, les oignons, l’aneth, le persil et les incorporer à la pâte (pois chiche/fève). Afin de bien tout mélanger, vous êtes obligé de le faire avec les mains.

    -Mélanger ensemble le sel, le paprika le cumin et l’ajouter également.
    -Finir par ajouter les cranberries séchées coupées en petits morceaux et bien mélanger une dernière fois toute la préparation.
    -Laisser reposer à couvert durant 30 minutes minimum afin que les arômes s’imprègnent.

    Former des petites boulettes de la circonférence d’une pièce de 2€.

    Faire chauffer l’huile et plonger délicatement les boulettes durant 4 minutes.

    Il faut que la surface des falafels devienne dorée et croustillante.

    Attention à ne pas trop les cuire car cela les dessècherait à cœur.

    Poser les boulettes sur du papier absorbant afin de retirer l’excédant d’huile et servir rapidement avec la petite sauce.

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