algues

Edamamé Miso Algues Soup [Lima]

Depuis quelques temps Lima a lancé sa gamme de produits à base d’Edamamé, mais nous n’avions pas encore pris le temps de vous en parler. Mais qu’est-ce donc que l’Edamamé me direz-vous ? Il s’agit d’une variété japonaise de soja qui est récolté à un stade précoce. On est donc face à un légume vert à l’image des haricots ou des petits pois en gros.  Il est à noter que c’est une excellente source de protéines, mais aussi de plein de bonnes choses comme le magnésium, le fer, le zinc ou encore le phosphore !  Bref, non seulement c’est bon au palais, mais c’est aussi bon pour le corps.

Ici, c’est sous la forme de soupe que Lima nous propose de découvrir ce légume quasi inconnu chez nous. Et, plus précisément,  il s’agit d’une soupe de miso aux algues et… à l’Edamamé.  Voilà qui est original ! La texture est veloutée, très agréable et ce dès la première cuillère. On retrouve le côté si familier du miso blond, mais avec une dimension toute nouvelle. En effet l’Edamamé offre une touche très verte en bouche, douce et assez unique en son genre. Le résultat est vraiment très agréable et le moins que l’on puisse dire, c’est que ça se laisse manger sans effort.  A découvrir donc !

Composition :
Eau, Edamamé (soja) (17%), oignon, flocons de riz, shiro miso (1.5%) (riz, soja, eau, sel marin, A. Oryzae), huile de tournesol, tamari (soja, eau, sel marin, A. Oryzae), poireau, sel marin, algue marine Wakame (Undaria Pinnatifida), gingembre.

Prix 2.60€ pour 500 ml (Magasins Bio)

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Nori Mariné [Bord à Bord]

Le Nori Mariné est un délice surprenant pour beaucoup de personnes, puisque dans notre culture gastronomique occidentale nous n’avons pas l’habitude de cuisiner ce légume marin. Donc, trop souvent, les algues sont simplement associées aux sushis et à la soupe miso des restaurants japonais.

Pourtant il y a tant de possibilités d’utiliser des algues de manière agréable et le tartare en est une. Idéals pour réaliser de petits canapés à l’apéritif ou pour un buffet, les tartares de chez Bord à Bord sont vraiment très bons et n’ont rien à envier à ceux réalisés « maison ».  Pour ceux qui craindraient un goût « poissoneux », rassurez-vous tout de suite, ce n’est pas le cas. On est vraiment sur des notes iodées et marines, mais parfaitement végétales car le Nori n’est pas une algue très forte. Les condiments constituant la recette donnent un caractère gourmand à l’ensemble et achèvent de masquer tout arôme potentiellement douteux.

Bien sûr, c’est assez onéreux pour la quantité proposée, surtout quand on sait faire le tartare d’algues. Mais pour des moments improvisés où l’on est pris par le temps, c’est une bonne solution.

Composition :
Algues Nori 30% (Porphyra sp.), huile d’olive vièrge extra, échalotes, vinaigre de vin, sauce soja (eau, fèves de soja, sel marin).

Prix +/-4€ pour 110 gr (Magasins Bio)

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